جستجو

مدیریت رستوران و مشتری مداری

مدیریت رستوران و مشتری مداری

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

ist2_2815381_couple_and_waiter.jpg

یکی از مشکلترین وفنی ترین وظایف تیم پذیرایی یا مهماندار برخورد با شکایات میهمان است.

اگر رفتار صحیح و منطقی از خودشان نشان دهید احساس دوستانه شمابه وی انتقال یافته نه دشمنانه.

اگر شکایات آنها با رفتار ناخوشایند وغیر دوستانه شما مواجه شوند. مطمئنا مشتری ثابت و دائمی خود از

دست خواهید داد

ودیگر این مشتری مبلغ خوبی برای رستوران شما نخواهند بود.

برای تعدیل کردن شکایات مشتری .هد ویتر یا شف باید:

با حالت دوستانه ای به مشتری نزدیک شده و اجازه ندهد مشتری حالت تدافعی به خود بگیرد.

خوب به اعتراض مشتری گوش بکند.

اصل موضوع را یکبار خود بیان کند تا میهمان این بیانه را تصدیق کند.

عذر خواهی صمیمانه خودرا برای ان پیش امد بیان نماید.

خط مش های رستوران را بیان کند.

در عوض تعویض یا جایگزین غذای جدیدرا پیشنهاد نماید.

اگر مشکل از رستوران بود از وی عذر خواهی کرده و تلاش کنید خواسته های مشتری را براورده کنید.و جلوگیری

از پیشامد دوباره ان موضوع خواهید نمود.

از اینکه مشتری شکایت را به شما عنوان نموده بارها تشکر کنید.

خوشحالم که این موضوع را با من در میان گذاشتید.

thank you for bring this to my attention یا iam gold you told me

ممنونم که این موضوع را بیان کردید.

اگر مشتری دوباره به رستوران شما آمد توجه داشته باشید اشتباهات گذشته تکرار نشود.

شکایت غیر منطقی را به مدیریت ارجاع کنید.

در نهایت تلاش خود را بکار گیرید مشتری ناراضی را به مشتری راضی دائمی تبدیل کنید.

تمام مطالب بزودی در کتاب هتلداری ایران شف


 

  • 20 آبان 1386
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 2810
  • نظرات: 0
دسته ها: اخبار
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر