جستجو

نحوه گرفتن سفارش غذا از میهمانان در رستورانها

نحوه گرفتن سفارش غذا از میهمانان در رستورانها

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

head_waiter.jpg

نحوه گرفتن سفارش از میهمانان در رستوران

شربت wel come drink را فراموش نکنید.

از تمیز بودن منو ها مطمئن شوید.
منو با قیمت برای میزبان و منو بدون قیمت برای دیگر میهمانان را در دستورکار قرار دهید.
غذای مخصوص و سوپ روز رستوران را با سر آشپز چک کنید.
سعی کنید منو را باز کنید.
اول از سنین کوچکتر بعد خانمها ودر آخر از آقایان شروع کنید.
میهمان را در مورد غذای روز مطلع نمایید.
حداقل 10 دقیقه به میهمان فرصت بدهید تا منو را مطالعه نمایند.
از تماس چشم به چشم میهمان می توان تشخیص داد که آماده سفارش هستند یا نه.

با نشان دادن مهارتتان سفارش را شروع کنید.

سفارش را واضح وبا رعایت اصول استاندارد پزیرایی وترتیب پیش غذاها،سوپ ها،وغذاهای اصلی در بن غذا یا پاکت پیسی ثبت نمایید.

pda1.gif


در خصوص روش های پخت از میهمانان سوال کنید و حتما با سر آشپز رستوران دراین مورد صحبت نمایید.
تمامی درخواست های سفارشی میهمان را ثبت کرده و به خواسته های میهمانان احترام بگذارید.
سعی کنید سفارش را یک بار برای مهمان تکرار کنید.
kobe-beef-tartar.jpg


سفارش نوشیدنی را بر اساس انتخاب غذا به مهمان پیشنهاد دهید از میهمانان به خاطر سفارش غذا تشکر کرده و اجازه بگیرید منو ها را جمع کنید.
 

  • 10 شهریور 1387
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 10110
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر