جستجو

نكات آشپزي و تغذيه

DSC00546.jpg

اگر گوشت شما خيلی سفت و تازه است

اگر گوشت شما خيلی سفت و تازه است ، روی همه قسمت های آن جوش شیرین بمالید ، بگذارید چند ساعت بماند ، سپس قبل از پختن به طور همیشگی بشویید .

وقتی می خواهید گوشت را با زدن چکش یا کارد نرم کنید ، روی آن آرد بپاشید ، این کار از خارج شدن آب گوشت جلوگیری خواهد کرد .

اگر هنگام پختن گوشت سفید ، مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید ، زودتر خواهد پخت.

جلوگيري از وارفتن كوفته

برای این که کوفته های شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم مرغ به آن بیفزایید و حرارت آتش را زیاد کنید .

پخت مرغ

در موقع پختن مرغ برای از بین بردن بوی زهم آن چند عدد هویج حلقه شده به آن اضافه کنید ، با این کار هم بوی مرغ از بین می رود و هم طعم بهتری پیدا می کند.

اب پز كردن تخم مرغ

در هنگام آب پز کردن تخم مرغ دقت کنید کمی آب لیمو در ظرف بریزید تا سیاه نشود .

برداشتن تخم مرغ ها از شانه

هنگام برداشتن تخم مرغ ها از شانه ، انگشتان خود را نم دار کنید . این کار از لغزیدن و افتادن تخم مرغ جلوگیری می کند.

سالاد با طعمي بهتر

برای آن که سالاد با طعم بهتری داشته باشد ، خیار را با پوست خرد کنید .

نگهداري هويج در يخچال

قبل از گذاشتن هویج در یخچال ، سر هویج را ببرید . زیرا نـوک آن رطوبت هویج را گرفته ، خشک و پلاسیده می شود .

آبگوشت غلیظ و پر مایه

برای آن که آبگوشت غلیظ و پر مایه تر شود و لعاب بهتری بدهد ، چند تکه نان داخل آن بیندازید.

كف سفیده تخم مرغ

برای این که سفیده تخم مرغ زودتر کف کند ، قدری نمک به آن اضافه کنید ، سپس هم بزنید .

بریدن زرده تخم مرغ

برای بریدن زرده تخم مرغ که به طور معمول خرد می شود قبل از بریدن آن چاقو یا وسیله برش را در آب سرد فرو کنید ، سپس زرده را برش دهید .

ترك نخوردن سيب زميني قبل از پخت

اگر خواستید سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد ، قبل از پختن قدری روغن روی آن بمالید .

مصرف نان سبوس دار

به جای نان سفید از نان های سبوس دار استفاده شود ، نان سبوس دار حاوی فیبر ، آهن و پتاسیم است .

جايگزيني دوغ بجاي نوشابه

به جای نوشابه های گازدار از دوغ و آب استفاده کنید . نوشابه های ایرانی نه تنها سبب چاقی مفرط می شود بلکه سیستم گوارشی را مختل کرده و ناراحتی های معده و در نهایت زخم معده را به دنبال خواهد داشت .

به جای دسر های شیرین از میوه استفاده کنید .

سر نرفتن شير

برای آن که شیر سر نرود قطعه سنگی را به اندازه توپ تنیس شسته و در داخل ظرف شیر بیندازید .

موز نرسيده

موز را در حالتی که نرسیده داخل روزنامه گذاشته و دو ، سه روز خارج از یخچال نگهداری کنید.

ماندگاري خيار

برای بهتر ماندن خیار ، ابتدا آنها را شسته و خشک کنید و سپس داخل یک قابلمه در دار بگذارید.

راه چاره فلفل بيش از اندازه در غذا

اگر فلفل بیش از اندازه به غذای تان زده اید و خیلی تند شده است ، چند دقیقه قبل از آن که غذا را از روی حرارت بردارید ، آب یک لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید ، تندی غذا از بین خواهد رفت .

سفيد و درخشان شدن گل كلم

برای آن که گل کلم شما سفید و درخشان شود ، در هنگام پختن ، کمی شیر به اندازه یک پیمانه به آن اضافه کنید .

جلوگيري از سوختن كره هنگام سرخ كردن

وقتی غذایی را با کره سرخ می کنید یک قاشق مربا خوری روغن به آن اضافه کنید ، چرا که از سوختن آن جلوگیری می کند.

نكاتي در پخت حبوبات

هنگام پختن نخود ، لوبیا و سایر حبوبات ، هیچ گاه به آن نمک نزنید ، چرا که دیر خواهد پخت .

جلوگيري از چروك شدن سوسيس هنگام سرخ كردن

اگر سوسیس را پیش از سرخ کردن ، مدت پنج دقیقه در آب بجوشانید ، کمتر از حد معمول چروکیده و یا جمع خواهد شد و به هیچ عنوان ترک نخواهد خورد .

زود جوش امدن اب سماور

برای زود جوش آمدن آب سماور ، ابتدا آن را تا نیمه پر کنید و پس از گرم شدن بقیه آب را به آن اضافه کنید .


پختن غذا به مقدار زیاد | آشپزی برای کودک پختن غذا برای کودک به مقدار کم می تواند بسیار خسته کننده باشد . پوره های بسیار نرم و روان ، به با عشق و علاقه و کاملاً بهداشتی آماده می کنید ، به این امید که کودکتان آن را با میل زیاد بخورد ،اما او با بی ادبی غذا را از دهان خود بیرون می ریزدو نمی خورد . این کار ا می تواند شما را عصبانی کند .
غذا را با قاشق داخل سینی مخصوص به صورت وعده وعده بریزید ، و داخل فریزر قرار دهید تا به صورت جامد در آید . وعده های غذایی بهصورت جامد در آمده را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید ، در آن را محکم ببندید ، روی آن بر چسب بزنید و دوباره داخل فریزر قرار دهید .همۀ مقدار غذایی را که با یک طعم خاص درست شده ، در بسته بندی های شبیه به هم قرار دهید تا هنگام استفاده از آن ها سردرگم نشوید .
ظرف های دردار ماست ، پنیر و قوطی های پلاستیکی را بازیافت کنید و از پیمانه های پلاستیکی یک بار مصرف استفاده نمایید و با پوشش هیا نازک روی آن ها را بپوشانید . برای ضدعفونی کردن این وسایل ،از مایع یا قرص های مخصوص ضدعفونی استفاده کنید . تمام غذاهای آماده شده را بسته بندی کرده ، روی آن ها بر چسب های کاملا ًمشخص بزنید تا بدانید که آن ها چه هستند و از چه موقع داخل فریزر قرار گرفته اند .
بیشتر غذاها اگر در دمای 18- درجه سانتی گراد یا صفر درجه فارنهایت در فریزر نگه داری و ذخیره شده باشند ،باید ظرف مدت سه ماه به مصرف برسند . بخ قوطی های پلاستیکی داخل یخچال را ناگهان و سریع آب نکنید . تکه های یخ را در دمای اتاق ، داخل کاسه یا بشقاب می توان آب کرد . البته روی این ظرف را در حین آب شدن یخ با یک پوشش نازک – نه خیلی محکم – بپوشانید .
1- مدت زمان آماده کردن پوره به مقدار زیاد ،به همان سرعت آماده کردن پوره برای یک وعده غذای یک نفره است و چون برای مدت طولانی می توان آن را نگه داری کرد ، بسیار ارزان تر و مقرون به صرفه تر خواهد بود .
2- غذای آماده شده را به صورت قسمت هایی به اندازۀ یک وعدۀ غذایی ،در سینی های ضدعفونی شدۀ مخصوص در فریزر قرار دهید و به منظور نگه داری طولانی مدت ، می توان این تکه های غذای یخ زده را داخل کیسه های مخصوص فریزر ریخت .
3- اطمینان حاصل کنید که روی کیسه ها به دقت بر چسب و تاریخ زده اید . این کیسه های بسته بندی شدۀ حاوی غذای آماده را تنها تا زمانی در فریزر نگه دارید که در دستور راهنمای فریزر ذکر شده است

حتماً قبلاً اين توصيه را شنيده ايد: قبل از خريد، حتماً برچسب روي مواد غذايي را مطالعه کنيد. با توجه به مسئله ي رشد چاقي، امروز اهميت اين مسئله دو چندان ميشود.


اما روي چه چيزهايي بايد تکيه کنيم؟ در زمانهاي گذشته فقط به ميزان چربي و کالري مواد غذايي اهميت مي داديم. اما از همين چند سال پيش متوجه شديم که افراد از کربوهيدرات هم چاق مي شوند. بايد بدانيم که ترکيبات مختلفي هستند که توصيه مي شود مراقب استفاده از آنها باشيد. در اينجا به نمونه هايي از اين مواد اشاره ميکنيم.


چربي تِرَنس


در چه موادغذايي يافت مي شود؟
مارگارين، تزيينات سالاد، سُس ديپ، سيب زميني سرخ کرده، پيراشکي، شيرينيجات، ترکيبات کيک، کراکر، و چيپس همه حاوي چربي ترنس هستند.

به چه چيز روي برچسب بايد توجه کنيم؟
به اين کلمات توجه کنيد: ''روغن تردکننده ي شيريني''، '' و ''روغن گياهي هيدروژن دار شده.''

متخصصين چه مي گويند؟
چهار نوع چربي داريم. اکثر متخصصين بر اين عقيده هستند که چربي هاي مونو غيراشباع که در موادغذايي مثل آوکادو و بادام زميني يافت مي شود و چربي هاي پلي غيراشباع که چربي خوب ناميده مي شوند و در ماهي يافت مي شود، بايد به تعادل استفاده شوند.

چربي هاي اشباع بحث برانگيزتر هستند. اکثر متخصصين تغذيه مي گويند که مصرف کم اين چربي ها-%7 کل کالريهاي مصرفي روزانه-قابل قبول است. نوع ديگر چربي ها، چربي ترنس است که هيچ متخصص تغذيه يا پزشکي مصرف اين نوع چربي را توصيه نمي کند. اما در کارخانه هاي مواد غذاي به طور گسترده اي از اين نوع چربي استفاده مي شود.

متاسفانه نوع چربي مصرفي روي برچسب هاي مواد غذايي به درستي نوشته نميشود. کارخانه ها و شرکت هاي زيادي با توجه به اعتراض مصرف کنندگان مصرف اين نوع چربي را متوقف کردند.


گلوتامات مونوسديم (MSG)
در چه موادغذايي يافت مي شود؟
MSG را مي توان در بيشتر مواد غذايي منجمد و کنسرو شده و سوپ هاي بسته بندي شده يافت.

به چه چيز روي برچسب بايد توجه کنيم؟
حتي اگر روي برچسب نوشته باشند ''فاقد MSG اضافي''، باز هم ممکن است حاوي مقداري از اين ماده باشد. ممکن است منظور آنها مقدار اضافه بر معمول از اين ماده بوده باشد. MSG نيز اسم هاي مستعار زيادي دارد، از قبيل: ''پروتئين گياهي تجزيه شده'' و ''کازئين سديم.''

متخصصين چه مي گويند؟
اگر تصور مي کنيد رستوران چيني دلخواهتان تنها مکاني است که از اين ماده استفاده مي کند، اشتباه مي کنيد. MSG نوعي ماده ي افزودني طعم دهنده است. اين ماده را ميتوانيد در اکثر موادغذايي بسته بندي شده بيابيد. به خصوص در ماکاروني بسيار کاربرد دارد.

تقريباً %2 از کل جمعيت نسبت به MSG حساسيت و آلرژي دارند. واکنش هاي مختلف در برابر اين ماده شامل سردرد، سوزش و درد در سينه و صورت مي باشد. اما حتي آنها که به اين ماده حساسيت ندارند هم بايد از آن دوري کنند. نمک زياد آن ممکن است در سيستم گردش خون اختلال ايجاد کند. از آنجا که اين ماده اسامي مستعار زيادي دارد، بهترين راه حل اين است که از هر نوع ماده ي غذايي که بيش از %20 سديم مصرفي شما را داشته باشد اجتناب کنيد.

شيره ي ذرت با فروکتوز بالا
در چه موادغذايي يافت مي شود؟
شيره ي ذرت با فروکتوز بالا را مي تواند در اکثر سودا ها، آبميوه ها، دسرها، و بعضي نوشيدني هاي ورزشي بيابيم.

به چه چيز روي برچسب بايد توجه کنيم؟
ممکن است در بسياري از مواد غذايي با نام آن روبرو شويد، اما بيشتر به آن دسته توجه داشته باشيد که جزء اولين ترکيبات نوشته شده روي برچسب باشد که به اين معنا است که به مقدار زيادي در آن استفاده شده است و ماده ي غذايي مورد نظر درصد قند بالايي دارد.

متخصصين چه مي گويند؟
شيره ي ذرت با فروکتوز بالا نوعي فراورده ي جانبي ذرت است که روشي کاملاً ارزان و موثر براي شيرين کردن هر نوع ماده ي غذايي است. متخصصين تغذيه بسياري آن را مهمترين عامل چاقي در ايالات متحده تشخيص داده اند.

کارخانه هاي سودا سازي براي اولين بار در دهه ي هفتاد شروع به استفاده از آن به عنوان جايگزيني براي ساکاروز کردند. از آن روز به بعد، ميزان مصرف از اين مواد به طور قابل توجهي تا %1000 بالا رفت. اين به آن معنا است که امروزه نسبت به دهه هاي پيشين افراد 300 کالري بيشتر به طور روزانه استفاده مي کنند. بنابر بعضي تحقيقات، فروکتوز همانند گلوکز در بدن سوخت و ساز نمي شود. و استعمال اين ماده به هيچ وجه شما را سير نخواهد کرد.

سديم
در چه موادغذايي يافت مي شود؟
سوپ ها، چوب شور و بيسکوييت هاي نمکي، و چيپس.

به چه چيز روي برچسب بايد توجه کنيم؟
سديم معمولاً هم جزء ليست ترکيبات و هم جزء اطلاعات تغذيه نوشته مي شود.

متخصصين چه مي گويند؟
وقتي مي گوييم سديم، منظورمان همان نمک است که يکي از قديمي ترين نگاه دارنده ها و مواد افزودني طعم دهنده بوده است. مصرف زياد نمک، عوارض و اثرات طولاني مدت دارد.

رژيم هاي غذايي پرنمک معمولاً باعث حفظ آب شده که نفخ مي آورد. حفظ آب در طول زمان ممکن است با بالا بردن فشارخون، روي رگ ها و شريان ها فشار بياورد و کليه ها را هم از بين مي برد. خبر خوب اين است که اکثر مواد غذايي نوع کم نمک يا بي نمک هم دارند که بهتر است از آن استفاده کنيم.


شکر
در چه موادغذايي يافت مي شود؟
در هر ماده ي غذايي از شيريني جات گرفته تا سس کچاپ يافت مي شود.

به چه چيز روي برچسب بايد توجه کنيم؟
FDA مقرر کرده است که حتماً ميزان دقيق شکر به گرم در قسمت اطلاعات ماده ي غذايي نوشته شود.

متخصصين چه مي گويند؟
بسياري از افراد به طور کلي از مصرف شکر تصفيه شده اجتناب کرده و از شکر قهوه اي يا عسل استفاده مي کنند. اما خطري که مصرف شکر دارد اين است که بيش از اندازه استفاده مي شود. هر فرد روزانه يک فنجان شکر استفاده مي کند که نسبت به آمار چهار قاشق چاي خوري در سال 1840 بسيار افزايش يافته است.

مي توانيد به جاي رفتن به شيريني فروشي ها و خريد شيريني جات، به ميوه فروشي رفته و چيزي بخريد که براي سلامتيتان مفيد باشد.

آن چه را که مي خوريد، اول بخوانيد
توجه و دقت روي برچسب هاي مواد غذايي ممکن است کاري دشوار باشد، اما لازم نيست هربار که به فروشگاه مي رويد اينکار را انجام دهيد. وقتي يکبار برچسب يک ماده غذايي را مطالعه کرده ايد، نيازي به بررسي دوباره نيست.

اما به ياد داشته باشيد که برچسب ها تغيير مي کنند، حتي اگر محتوي تغيير نکرده باشد. حتماً به اين مسئله توجه داشته باشيد و بدانيد که کوچکترين اطلاعات روي برچسب موادغذايي مي تواند به شما براي داشتن انتخابي سالم تر کمک کند.


توصیه های موثر به جهت محو چربی های بدن

تغییر را از آشپزخانه شروع کنید
نابودی چربی های بدن مسئله مهمی است. اما متأسفانه در رابطه با آن عمل به چند توصیه کفایت نمی کند. به همین خاطر در این مقاله بر آن شدیم تا به گردآوری روش های موثر در این زمینه بپردازیم و در جهت محو چربی های بدن به صورت صحیح و موثر به 19 روش دست یافتیم. اگر چه قسمت عظیم مسئله نابودی چربی ها به نحوی با لیفتهای سنگین و تمرین هوازی مرتبط است اما در این جا ما بر آن شدیم تا از باشگاه کمی فاصله بگیریم و کار خود را از آشپزخانه شروع کنیم و قصدمان بر این است که در این مکان با گردآوری لیستی که در اختیارمان است به پاکسازی عادات غذایی تان و در نتیجه تغییر جسم تان بپردازیم، که البته اصل مهم در این زمینه همیاری شماست.
1- سبک زندگی تان را تغییر دهید
وقتی در پیروی از برنامه ای به جهت نابودی چربی های بدن به پیش می روید ممکن است خطاهایی نیز از شما سر بزند. همین مسئله باعث می شود که اکثر افراد به سمت عادت های پیشین خود باز گردند. اگر خواهان کاهش وزن و حفظ آن هستید، سعی کنید به ایجاد تغییراتی در خود بپردازید که به راحتی بتوانید با آنها کنار آمده و زندگی کنید.
در این زمینه فقط سعی نکنید دائماً به محاسبه کالری ها و اجرای برنامه های تمرینی یکنواخت بپردازید، بلکه سعی در ایجاد تغییرات اصولی و صحیح در سبک زندگی تان داشته باشید، همین تغییرات متنوع مسلماً شما را به سمت فیزیکی متفاوت سوق می دهند و در حفظ آن موثر هستند.
2- آب فراوان بنوشید
آب واسطه ای است که اکثر واکنش های سلولی از جمله حمل و نقل و سوزاندن چربی در آن رخ می دهد. علاوه بر آن، نوشیدن مقدار قابل توجهی آب که فاقد کالری می باشد منجر می شود که به احساس سیری برسید و کمتر غذا بخورید.
سعی کنید در ازای هر کیلوگرم از وزن بدن به مصرف 30 گرم آب بپردازید. همواره یک بطری آب 5/0 لیتری همراه خود داشته باشید. اگر آن را 5 بار در روز پر کرده و مصرف کنید مطمئن باشید به میزان کافی آب میل کرده اید.
3- در مقایسه با کالری مصرفی تان باید کالری دریافتی کمتری داشته باشید
همواره میزان کالری مصرفی تان را در یک روز مدنظر داشته باشید، به دقت آن را از طریق روش های دقیق محاسبه و سپس توجه داشته باشید که مصرف کالری روزانه تان را زیر این میزان حفظ کنید.
4- به کاهش مصرف کربوهیدرات های نشاسته ای بپردازید
مصرف غذاهای حاوی نشاسته از جمله سیب زمینی، برنج، ماکارونی، نان و به ویژه در یک وعده بدن تان را با میزان انرژی قابل توجهی (بیشتر از میزان مورد نیاز) مهیا می کند. همچنین این امر در مورد ذخایر گلیکوژنی نیز صدق می کند. البته توصیه ما در این جا به شما این نیست که به صورت کامل به حذف این مواد از رژیم غذایی تان بپردازید، بلکه واقعاً باید در زمان آب کردن چربی های بدن مصرف این مواد را به صورت جدی کاهش دهید. مصرف آن ها را در روز به میزان 3 الی 5 گرم کاهش دهید تا به حدی که در روز تنها بتوانید به مصرف یک فنجان ماکارونی، برنج یا سیب زمینی های برش خورده بپردازید.
5- مصرف یک صبحانه متعادل و کامل را فراموش نکنید
بدن تان تمام کل شب را بدون غذا سپری کرده است و به جهت احیاء خود نیازمند مصرف مواد مغذی است. در این صورت اگر بخواهید به صورت سرسری به مصرف صبحانه بپردازید و صرف یک وعده غذای کامل را فراموش کنید، این امر به صورت منفی بر روی تمرین کردن تان، حتی سایر موارد روزمره تان تأثیر می گذارد. پس سعی کنید در این وعده به مصرف پروتئین کافی (30 الی 40 گرم)، یک کربوهیدرات مرکب شبیه جو دو سر و یک واحد میوه در روز بپردازید تا شروع صحیحی در آغاز روز داشته باشید.
6- مصرف قند را محدود کنید
خوردن این کربوهیدرات های ساده آن هم بعد از تمرین با وزنه به احیاء ذخایر گلیکوژنی کبد و عضلات می پردازد اما مصرف بیش از حد این ماده در دیگر ساعات روز منجر به ذخیره چربی می شود. بنابراین با این که مصرف آن بسیار رضایت بخش است سعی کنید تأمین آن را به مصرف میوه های تازه محدود کنید. علاوه بر آن سعی کنید در عوض مصرف نوشیدنی های شیرین و آب میوه به مصرف آب، قهوه یا نوشیدنی های رژیمی رو بیاورید.
7- مصرف کربوهیدرات را گردشی کنید
متخصصین تغذیه همگی بر این عقیده اند که در یک چرخه مناسب فرد باید به مدت 3 الی 5 روز به ازای هر 454 گرم از وزن خود به مصرف 1 گرم کربوهیدرات بپردازد در این روزها فرد به میزان کمی کربوهیدرات مصرف می کند اما بعد از پایان این دوره شخص به مدت 1 الی 2 روز این میزان را دوبل می کند و سپس این چرخه مجدداً تکرار می شود. اگر شما 90 کیلوگرم وزن دارید در روزهایی که مصرف کربوهیدرات باید پایین باشد به مصرف 200 گرم از آن و در روزهایی که مصرف آن باید بالا باشد به صرف 400 گرم کربوهیدرات بپردازید.
8- قبل از تمرین به مصرف قهوه بپردازید
کافئین سبب می شود تا بدن در طی تمرین بیشتر بر روی چربی تا گلوکز به جهت تأمین سوخت تکیه کند. اما اگر در کنار کافئین به مصرف یک وعده غذایی پر کربوهیدرات بپردازید تأثیر آن را کاهش می دهید. بنابراین سعی کنید در زمان قبل از تمرین (به ویژه 2 ساعت قبل از تمرین) 1 الی 2 فنجان قهوه سیاه بنوشید. اما اگر آن را در کنار یک وعده غذایی صرف می کنید سعی کنید در آن وعده بیشتر بر روی مصرف چربی های سالم و پروتئین تکیه کنید. سعی کنید قهوه تان را با شیر یا خامه مصرف نکنید (به این صورت کالری ها و چربی ناخواسته را از خود دور می کنید). علاوه بر آن سعی کنید از مصرف قهوه در دیگر ساعات روز خودداری کنید، مصرف بیش از حد آن می تواند تأثیرات چربی سوز کافئین را از بین ببرد.
9- از کاهش بسیار زیاد کالری دوری کنید
هر فردی که به جهت داشتن بدنی عضلانی تر به این کار دست می زند باید بداند که این کار روش مناسبی نیست. بدنسازان کوچک تر نباید به تقلیل بیشتر از 200 الی 300 کالری در روز بپردازند و بدنسازان عظیم الجثه تر نیز نباید این میزان را به بیشتر از 500 کالری برسانند.
10- به صرف 5 الی 6 وعده غذایی در روز بپردازید
رژیم گیرنده ها اغلب به جهت کاهش کالری به اشتباه به کاهش تعداد دفعات وعده های غذاییی روزانه می پردازند. اگر به جای مصرف سه وعده غذایی در روز به مصرف 6 وعده غذایی (با همان میزان کالری) بپردازید می توانید چربی بیشتری بسوزانید، زیرا وعده های غذایی بیشتر، کالری های بیشتری می سوزانند و این کار را با افزایش فعالیت ترموژنیک به ثمر می رسانند که البته از این طریق در بدن تولید گرما می کنند. محاسبه کنید که روزانه خواهانید به مصرف چه مقدار کالری بپردازید. سپس این میزان را بین 5 الی 6 وعده غذایی تقسیم کنید.
11- CLA بخورید
CLA (اسید لینولئیک) به عنوان یک ماده چربی سوز در چرخه بدنسازی شناخته شده است. چندین مطالعه بر روی انسان ها تأثیرات چربی سوز این ماه را نشان داده اند. سعی کنید روزانه به مصرف 3 گرم CLA بپردازید.
12- به مصرف کراتین بپردازید
کراتین، یک عامل بالقوه عضله ساز است که ممکن است همچنین به فرآیند چربی سوزی در شما نیز کمک کند. عضلات افزوده شده در طی مصرف کراتین منجر به افزایش دامنه متابولیک در فرد می شوند و این امر در طی یک مرحله چربی سوزی ضروری است. آن هم زمانی که مصرف پایین کالری می تواند به مصالحه حجم عضلانی و دامنه پایین تری از نرخ متابولیک بیانجامد. به جهت مصرف کراتین از یک مرحله بارگیری 5 روزه استفاده کیند. بعد از آن، به مصرف 3 الی 5 گرم کراتین در روز در کنار یک وعده غذایی به ویژه در زمان بعد از تمرین بپردازید.
13- مصرف سبزیجات را افزایش دهید
سبزیجات به لحاظ محتوای مواد مغذی متراکم هستند، به این معنا که آن ها حاوی حداکثر میزان مواد مغذی در کنار حداقل کالری هستند و به این صورت با حداقل کالری شکم شما را با مغذی ترین مواد پر می کنند. سعی کنید در روز به مصرف 5 وعده از آن ها در کنار تنقلات تان، بر روی ساندویچ یا در کنار سینه جوجه تان بپردازید.
14- بیش از اندازه بر روی چربی سوزها تکیه نکنید
چربی سوزها به کاهش چربی بدن کمک می کنند، اما آنها نمی توانند به رفع عادت های بد غذایی در شما بپردازند. اگر شما در کنار یک برنامه غذایی نامناسب یا عدم تمرین های ورزشی به مصرف این دسته از مواد می پردازید، توجه داشته باشید که فقط ضرر آن ها را نصیب خود می کنید. چربی سوزها قرص های جادویی نیستند، از آن ها در کنار یک برنامه غذایی و تمرینی مناسب استفاده کنید تا بهره لازم را بدست آورید.
15- به مصرف 25 الی 35 گرم فیبر در روز بپردازید
فیبرها موجب کاهش سطوح انسولین می شوند در نتیجه به هر چه عضلانی تر ماندن شما کمک می کنند. فیبر به جذب آب می پردازد و در نتیجه فضای بیشتری را در شکم تان اشغال می کند و به این صورت است که این ماده غذایی دشمن درجه یک گرسنگی محسوب می شود. از منابع عظیم فیبر می توان به سبوس غلات، جودوسر و حبوبات اشاره کرد. برچسب های غذایی را به جهت میزان فیبرشان بررسی کنید.
16- به حذف غذاهای بی ارزش از برنامه غذایی تان بپردازید
غذاهای آماده بی ارزش نظیر سرخ کردنی ها، چیپس ها و شیرینی ها تنها به شما کالری های بی شمار هدیه می کنند. از طرف دیگر، غذاهای تقلبی، شبیه پیتزا و برگرها، دارای اندکی منافع غذایی هستند و صرف آنها هر از گاهی می تواند به واقع به شما کمک کند به ویژه وقتی که در حال سپری کردن دوران رژیم هستید. پس به دقت به بررسی تفاوت ها بپردازید.
17- به مصرف حجم مناسبی از پروتئین بپردازید
بسیاری از بدنسازان در دوران رژیم به اشتباه میزان پروتئین مصرفی شان را نیز بالا می برند، غافل از این که پروتئین نیز حاوی کالری است و این کالری می تواند در صورت مصرف بیش از اندازه به عنوان چربی ذخیره شود.
پس سعی کنید روزانه به ازای هر 454 گرم از وزن بدن به مصرف 1 الی 5/1 گرم پروتئین بپردازید. این مسئله باعث می شود تا به جهت ابقاء حجم عضلانی تان به مهیان کردن اسید آمینه های کافی در بدن تان بپردازید، ضمن این که مصرف کلی کالری تان را تحت کنترل دارید.
18- بیشتر به مصرف چربی های سالم بپردازید
در حقیقت افراد متخصص با استفاده از چربی های سالم به محو چربی های بدن می پردازند. به منظور کاهش چربی بدن، کاهش کالری لازم است، اما در این زمینه نباید به صورت کامل به کاهش میزان چربی های سالم تان بپردازید. چربی ها زمان بیشتری را صرف می کنند تا در معده تجزیه و تحلیل شوند به همین جهت به کنترل سطوح قند خون در بدن کمک کرده و به مدت بیشتری شما را سیر نگه می دارند. از میان مواد غذایی حاوی چربی های سالم می توان به آواکادو، ماهی های چرب و روغنی، زیتون، مغزها و دانه های روغنی و روغن های سالم نظیر روغن تخم کتان، روغن زیتون و ذرت در رژیم غذایی اشاره کرد.
19- به جهت رعایت تنوع به مصرف غذاهای تقلبی بپردازید
اگر عاشق یک غذای ویژه هستید، نباید خود را از مصرف آن محروم کنید. وقتی شما به مصرف غذاهای تقلبی می پردازید، از آنها به خاطر طعم شان استفاده کنید، پس سعی کنید به یکباره به مصرف یک پیتزای کامل نپردازید، از آنجایی که در دوران رژیم هستید سعی کنید در روزهایی ویژه از مصرف چند برش آن لذت ببرید. باقی را به زمان دیگری موکول کنید.


رژیم غذایی مخصوص بیماران فشار خونی



عادات بد غذایی تا حد زیادی باعث بالا رفتن فشارخون حتی در افراد میانسال میشود که سطح فشارخون به اقتضای سن رفته رفته رو به بالا می رود. ممکن است به پزشک مراجعه کرده باشید و داروهایی نیز برایتان تجویز شده باشد،


رژیم غذایی مخصوص بیماران فشار خونی

ارتباط بین رژیم غذایی و فشارخون

عادات بد غذایی تا حد زیادی باعث بالا رفتن فشارخون حتی در افراد میانسال میشود که سطح فشارخون به اقتضای سن رفته رفته رو به بالا می رود. ممکن است به پزشک مراجعه کرده باشید و داروهایی نیز برایتان تجویز شده باشد، اما داشتن یک رژیم غذایی سالم (و البته کم چربی) مطمئناً جزء مهمترین دستورات پزشکتان برای پایین آوردن یا جلوگیری از بروز فشارخونتان، خواهد بود. اما قبل از شروع طرح ریزی برای بهترین برنامه غذایی بهتر است نگاهی به عوامل، علائم و عواقب این بیماری بر روی سلامتی بیندازیم.

شیوع و تاثیرات فشار خون بر روی سلامتی

در کشورهای توسعه یافته، چیزی درحدود 15 تا 30 درصد از افراد بزرگسال مبتلا به فشارخون بالا هستند. این بیماری روی قلب و رگ های خونی فشار وارد می کند و به بافت های حساس آن آسیب وارد می کند.

فشارخون می تواند یکی از علائم بیماری هایی مثل مشکلات قلبی-عروقی و اختلالات کلیه و چشم ها باشد. هرچه میزان فشارخون بالاتر باشد، احتمال تصلب شراین (بسته شدن و سخت شدن رگ ها)، انفارکتوس میوکار (حمله قلبی) و سکته بیشتر می شود.

عوامل و علائم فشارخون

به طور طبیعی، فشارخون برحسب فعالیت فیزیکی تغییر می کند. حین ورزش و استرس بالا رفته، و هنگام استراحت پایین می آید. به علاوه، فشارخون با بالا رفتن سن و وزن هم افزایش می یابد، چاقی می تواند یکی از عوامل مهم برای فشارخون بالا باشد. برخی افراد هم ممکن است ژنتیکی دچار این مشکل باشند. فشارخون معمولاً عوامل قابل ملاحظه ای ندارد اما آسیب های پنهانی به اعضاء و رگ های خونی وارد می کند. زمانیکه این تاثیرات مخرب آشکار شدند، آسیب های برگشت ناپذیری به بدن وارد شده است که احتمالاً منجر به سکته های قلبی کشنده خواهد شد. به همین دلیل است که گاهاً از فشارخون به عنوان "کشنده خاموش" نام برده می شود.

فشارخون عادی و فشارخون بالا

میزان فشارخون عادی در یک فرد بزرگسال در زمان استراحت باید 120 روی 80 یا کمتر از این باشد. فشارخون بالاتر از 80/120 و پایین تر از 90/140 پیش فشارخون و میزان بالای 90/140 فشارخون بالا به حساب می آید. براساس رهنمودهای موسسه ملی قلب و خون (2003)، رژیم غذایی، ورزش، و تغییر در شیوه زندگی هم برای پیش فشارخونی ها و هم آنها که فشارخون بالا دارند الزامی است تا بتوانند از حملات فشارخون جلوگیری کنند و احتمال ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهند.

تاثیر وزن بر فشارخون

حفظ یک وزن متناسب کمک شایانی به فشارخون می کند. بالا بودن وزن به طور قابل ملاحظه، مستقیماً با بالا رفتن فشارخون در ارتباط است. تحقیقات نشان می دهد که افراد چاق دوبرابر افراد معمولی به این اختلال دچار می شوند. به علاوه، تقریباً چیزی درحدود 7 نفر از هر 10 نفر بزرگسال چاق به فشارخون مبتلاست. اما خوب است بدانید که حتی کم کردن 10 پوند از وزن هم می تواند در وضعیت سلامتی فرد بهبودی ایجاد کند.

توصیه های رژیمی برای فشارخون

اگر به فشارخون مبتلا هستید اما چاق نیستید و اضافه وزن هم ندارید، در این قسمت توصیه هایی را برایتان مطرح می کنیم تا با بهبود بخشیدن به عادات غذایی خود فشارخونتان را کاهش دهید.

یک رژیم غذایی سالم و متعادل انتخاب کنید

خلاصه بگوییم که بهترین و ایده آل ترین برنامه غذایی برای کاهش فشارخون باید سرشار از میوه جات، سبزیجات، لبنیات کم چرب و استفاده کمتر از چربی های اشباع و ترانس باشد. همچنین باید حاوی میزان کمی کلسترول، میزان زیادی فیبر، پتاسیم، کلسیم، و منیزیم و میزان متوسطی پروتئین باشد.

تاثیر مصرف سدیم (نمک) بر فشارخون

مصرف بالای نمک و غذاهایی که حاوی میزان زیادی سدیم هستند، نیاز بدن را به مایعات بیشتر کرده و در نتیجه نیاز به میزان بیشتری خون برای وارد شدن به سیستم گردش خون است. همچنین میزان فشار را بر روی رگ های خونی افزایش می دهد. هر دو این تاثیرات باعث بالا رفتن فشار خون می شود. میزان متوسط سدیم برای افراد متوسط، 2،400 میلی گرم می باشد.

چطور مصرف سدیم خود را کاهش دهیم؟

به طور کلی، باید خوردن غذاهای آماده را پایین آورده و بیشتر از موادغذایی تازه استفاده کنید. سدیم به طور طبیعی در موادغذایی تازه مثل گوشت، خشکبار، حبوبات، میوه جات، سبزیجات، و مواد لبنی موجود است، اما میزان آن بسیار کمتر از غذاهای آماده (مثل غذاهای کنسروی) می باشد.

موادغذایی پر سدیم

موادغذایی زیر به طور کلی حاوی میزان بسیار زیادی سدیم هستند. برای بالا نرفتن میزان سدیم بدن بهتر است کلاً از خوردن این غذاها پرهیز کنید یا انواع کم سدیم آن را انتخاب کنید.

سُس ها: سُس سویا، سُس استیک، سُس سالاد، بکینگ پودر، بگینگ سودا، سُس باربکیو، سُس کچاپ یا گوجه فرنگی، نمک سیر، سُس خردل، نمک پیاز، نمک های فصلی مثل فلفل لیمو، ماده مخصوص ترد کردن وخواباندن گوشت، و نمک اسید گلوتامیک.

گوشت ها: راسته، دنده، روده کوچک خوک (در کالباس و غیره)، گوشت های دودی و نمک سود شده مثل بِیکِن، سوسیس دودی، هات داگ، گوشت گاو نمک سود شده، و سوسیس.

سوپ: سوپ های آماده و کنسروی

اسنک های نمکی: چیپس، پفک، بادام زمینی، چوب شور، و ...

موادغذایی ترش مزه: شاه ماهی، ترشیجات، زیتون، کلم رنده شده و آبپز با سرکه

لبنیات: اکثر انواع پنیر

سیریال: سیریال های آماده سرد و گرم

غذاهای آماده: برنج زودپز، رشته فرنگی نیمه آماده، سیب زمینی های نیمه آماده، ماکارونی و پنیر، پیتزا و برخی غذاهای آماده.

چربی ها: کره

نوشیدنی ها: انواع سودا

به برچسب های مواد غذایی دقت کنید

- موادغذایی را انتخاب کنید که روی برچسب آنها کم سدیم، یا بی نمک ذکر شده باشد. (نکته: اگر برای فشارخون شما داروهای خاصی تجویز شده است، بهتر است قبل از استفاده از جایگزین های نمک با پزشک خود مشورت کنید)

- مراقب موادغذایی که روی برچسب آنها ذکر شده حاوی میزان بالایی سدیم هستند باشید، مثل: مونوسدیم گلوتامات (نمک اسید گلوتامیک) سدیم بنزوآت، هیدروکسید سدیم، نیتریت سدیم، سدیم پروپریونات، فسفات دی سدیم، و سولفات سدیم.

عادات غذایی کم سدیم

- هنگام طبخ و آماده کردن غذا به آن نمک اضافه نکنید. سعی کنید غذاهایتان را با ادویه و مواد گیاهی بیشتر بپزید.

- سر میز غذا نمک نگذارید.

- اگر عادت به خوردن گوشت های دودی یا نمک سود دارید، به گوشت تازه و سرد روی بیاورید.

- اگر عادت به خوردن سیریال های آماده برای صبحانه دارید، از انواع کم سدیم آن استفاده کنید.

- اگر عادت به خوردن ماهی تن، ماهی آزاد، ساردین، یا ماکارل کنسرو شده در آب دارید، قبل از خوردن حتماً آنرا شستشو دهید.

- اگر عادت به خوردن سوپ های آماده دارید، سعی کنید انواع کم سدیم یا تازه آن را انتخاب کنید.

- اگر غذاهایتان را با روغن و شیر خالص می پزید، سعی کنید از شیر های یک درصد استفاده کنید.

اگر غذاهایتان را با نمک می پزید، سعی کنید به جای آن از فلفل قرمز، زنجبیل، و آبلیمو برای مزه دار کردن استفاده کنید.


اگزماي دست
ريزه کاريهاي خانه داري برای شما که خوش فکر هستید
آدم و حوا کجایین؟
دل گـفـتــه هــای پنهــانی بـا خــدا
حکایاتی چند از عبید زاکانی
تنظيم فکر
خوشا به حال چه کسی ؟
زرگر
غفلت
سيمای متواضعان
مصرف ماهي اسيدهاي چرب ضروري بدن را فراهم مي آورد
يوسف Joseph
آشنايي با عضلات بدن ( )
آب‌ مرواريد - cataract
داستانهای ملانصرالدین
مطلب روز از گلچین های روز
ریزش مو
سلامتی موهای شما به تار مویی بسته است!!
شوره سر
ساختمان مو
عواقب شانه کردن موهای خیس؟!
وطن عشق منی عشق خدائی
(The Impossible Dream)رویای غیر ممکن
ورزش زانو
(Patellofemoral) بررسی و راهنمای درمان درد زانو
تــا اوج نــا اميــدي
استخری در آلمان
مرده شوئي اتوماتيک در اصفهان
حكايت های گلچین روز
درسهای زندگی
چند جمله با خدا
این داستان زیبا رو بخونید
والپیپرهای فوق العاده زیبا
مواد غذایی با کالری منفی ::.
مواد غذايى ضد سرطان‌
Keep your thoughts positive
بی وفای
دکوراسیوم داخلی در اراک
دیدنیهای و خواندنیهای شهر شیراز
22 مکان برتر گردشگری دنیا
نا گفته هايي از زبان فارسي
طریقه درس خواندن در دانشگاه های ایران
گوشت بوقلمو تازه اماده برای بخش در و فراهان اراک
لینک های جالب و دیدنی برای شما دوستان خوب خدائی
آخرین پست ها گلچین های روز
برگزاری اولین جشنواره طبخ غذا با ماهی و میگو
14 راز موفقيت و كاميابي جنسي - قسمت اول
14 راز موفقيت و كاميابي جنسي - قسمت دوم(Last part)
نقش ايمان در زندگي
قانون جذب یا قانون یقین چیست؟


کشف هندوانه‌ای به قدمت 2100 سال



دانشمندان ژاپنی از کشف هندوانه ای به قدمت 2100 سال خبر دادند
این تکه هندوانه که در حقیقت قسمتی از بخش داخلی آن است، در خرابه های شیمونوگو در موریامای ژاپن کشف شده است.


دانشمندان ژاپنی از کشف هندوانه ای به قدمت 2100 سال خبر دادند

این تکه هندوانه که در حقیقت قسمتی از بخش داخلی آن است، در خرابه های شیمونوگو در موریامای ژاپن کشف شده است. مقامات مسئول در این کشف تاریخی، عمر 2100 ساله آن را تایید کرده اند.

بر اساس گزارش روزنامه یومیوری ژاپن، این بخش داخلی به جهت دور بدون از هوا بدین شکل باقی مانده و در حقیقت به واسطه چنین شرایطی، میوه داخلی آن محافظت شده است. محققان ژاپنی برای تخمین عمر این هندوانه از تکنیک های رادیوکربنی استفاده کرده اند.

تا پیش از این قدیمی ترین هندانه کشف شده در جهان مربوط به چین بوده است که قدمت آن به قرن چهارم میلادی باز می گردد. به عقیده محققان ژاپنی قرار گرفتن این تکه هندوانه در وضعیت خلا در یک لایه مرطوب در زیر زمین علت اصلی طول عمر چند هزار ساله اش بوده است.

کشف دانه های هندوانه در جریان جستجوهای تحقیقاتی و باستان شناسی رویه چندان جدیدی نیست اما کشف «گوشت» هندوانه به ندرت روی می دهد.

  • 16 آبان 1388
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 3662
  • نظرات: 0
کلمات کلیدی:
رتبه بندی این مطلب:
بدون رتبه
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر