جستجو

وظایف مدیریت رستوران

وظایف مدیریت رستوران

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

  • ایجاد طرح کسب و کار رستوران از طریق بررسی نیازهای رستوران؛مشورت و نظرسنجی از مردم در جامعه؛ شناسایی و ارزیابی رقبا؛ آماده سازی مالی، بازاریابی، و پروژه های فروش، تجزیه و تحلیل، و تخمین زدن.
  • برآورد سازی اهداف مالی رستوران از طریق توسعه مالی. ایجاد روابط بانکی. ارائه ی بودجه استراتژیک و پیش بینی های سالانه. تجزیه و تحلیل واریانس (بازه تغیرات). شروع اقدامات اصلاحی. ایجاد و نظارت بر کنترل مالی؛ توسعه و اجرای استراتژی هایی برای افزایش میانگین وعده غذایی.
  • جذب مشتریان از طریق توسعه و اجرای بازاریابی، تبلیغات، برنامه های روابط عمومی و جامعه؛ ارزیابی نتایج برنامه. شناسایی و ردیابی نیازهای در حال تغییر.
  • کنترل خرید و موجودی ها از طریق برآورد حساب مدیر. مذاکره بر اثر قیمت و قرارداد ها. توسعه لیست موردنظرعرضه کننده کالا. بررسی و ارزیابی گزارشهای مورد استفاده. تجزیه و تحلیل واریانس. انجام اقدامات اصلاحی.
  • حفظ عملیات از طریق آماده سازی سیاست ها و رویه های عملیاتی استاندارد. اجرای تولید، بهره وری، کیفیت، و استانداردهای حامی-خدمات. تعیین و اجرای بهبود سیستمی.
  • حفظ رضایت مشتری از طریق نظارت، ارزیابی، و حسابرسی مواد غذایی ، آشامیدنی ها، و خدمات. شروع بهبود. ایجاد روابط با مشتریان ارجح.
  • تحقق اهداف رستوران و منابع انسانی از طریق استخدام، انتخاب، موقعیت یابی، آموزش، اختصاص، برنامه ریزی، مربیگری، مشاوره، و انضباط کارکنان مدیریت. ارتباط با انتظارات شغلی. برنامه ریزی، نظارت، ارزیابی، و بررسی مشارکت شغلی. برنامه ریزی و بررسی اقدامات جبرانی. اجرای سیاست ها و رویه ها.

 

  • 17 شهریور 1394
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 3212
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر