جستجو

پیتزا های مشهور آمریکایی

پیتزا های مشهور آمریکایی

آکادمی ایران شف مرکز آموزش های تخصصی

3 بخش اصلی هر پیتزا شامل مواد پیتزا, خمیر و پنیر می شود. از همین غذای ساده صدها نوع مختلف وجود دارد و امروزه تبدیل به یک صنعت سی میلیارد دلاری شده است. در این قسمت تعدادی از پیتزاهای مشهور آمریکا را به شما معرفی می کنیم:

1- ناپلی

این پیتزا پس از ترک ایتالیا وارد آمریکا شده و ابتکار آمریکاییان نیز با این پیتزا آغاز شد. ایتالیا در تلاش برای ورود این پیتزا به میراث جهانی یونسکو بود. خمیر این پیتزا بسیار نازک و متشکل از آرد ایتالیایی Tip 00 است که پخت آن در آتش چوب صورت میگیرد. بر روی خمیر نیز مواد کمی می ریزند زیرا اگر زیاد شود خمیر خیس و خراب می شود. مواد آن نیز شامل ریحان, پنیر موتزارلا و سس گوجه فرنگی می شود.

2- کالیفرنیایی

خمیر این پیتزا شبیه به خمیر پیتزای نیویورک و ناپلی است اما مواد آن موادی غیر معمولی می باشد. در دهه هشتاد میلادی یک سرآشپز به نام لادو پیتزایی را با خردل, پنیر ریکوتا, پاته و فلفل قرمز تهیه کرد که مورد علاقه آشپز مشهور ولفگانگ پاک قرار گرفت و وی را استخدام نمود. لادو همچنین پیتزاهایی با استفاده از سالمون دودی و سوسیس اردک نیز درست کرد. در سال 1985 نیز نخستین منو پیتزا برای رستوران مشهور California Pizza Kitchen توسط لادو ایجاد شد که شهرت ملی پیدا کرد.

3- Deep Dish / شیکاگو

در دهه چهل میلادی پیتزافروشی UNO در شیکاگو برای نخستین بار Deep Dish Pizza را درست کرد. این پیتزا, پیتزایی پرمایه و ضخیم می باشد که خمیر آن دارای ضخامت کم اما مواد آن بسیار زیاد است. مدت زمان زیادی برای تهیه این پیتزا صرف می شود و چنانچه پنیر بر روی آن بریزید در طول پخت آب میشود. در این پیتزا مواد را برعکس قرار می دهند یعنی اول پنیر را میریزند و سپس سبزیجات, گوشت و سس گوجه فرنگی به آن افزوده میگردد.

4- Thin Crust / شیکاگو

پیتزایی که به صورت مربعی بریده شده و از مقدار زیادی گوشت تهیه می گردد. این پیتزا بسیار ترد است و سس آن تند می باشد.

5- دیترویت

شبیه به پیتزای سیسیلی مربعی شکل که دارای ضخامت زیادی می باشد و روی آن سس مارینا میریزند. خمیر این پیتزا را به خاطر اینکه دارای لبه های ترد شود در یک ماهی تابه با روغن زیاد سرخ می کنند. این پیتزا طرفداران بسیاری دارد.

6- New England Greek

پیتزایی یونانی که توسط یونانیان در New England آمریکا تهیه می گردد. خمیر آن را در ماهی تابه با روغن زیاد سرخ می کنند. مواد آن نیز شامل کنگر فرنگی, زیتون کالاماتا و پنیر فتا می شود.

7- Thin Crust / نیویورک

این پیتزا در شهر نیویورک در اویل سالهای 1900 تهیه گردید و شباهتی به پیتزای ناپلی دارد. خمیر این پیتزا بسیار نازک میباشد و شامل پنیز موتزارلا و سس گوجه فرنگی می شود.

8- سنت لوییس

نخستین بار توسط اد و مارجی امو در دهه شصت میلادی تهیه گردید. خمیر آن بسیار ترد و فاقد مخمر می باشد و روی آن پنیر Provel میریزند. این پنیر شامل پنیر پرولون, چدار و موتزارلا می شود.این پیتزا در سنت لوییس بسیار شناخته شده است.

9- پای گوجه فرنگی / نیوجرسی

در اویل سالهای 1900 این پیتزا توسط آمریکایی – ایتالیایی ها تهیه گردید. در این پیتزا مواد و پنیر موتزارلا را زیر گوجه قرار می دهند. مزه این پیتزا در قالب طعم شیرین گوجه فرنگی می باشد.

ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی فست فود با منوهای جدید
  • 1 مهر 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 2108
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر