جستجو

چگونه می توانم آشپز بشم ؟

چگونه می توانم آشپز بشم ؟

شرکت هولدینگ مشاوران فردای بهترآسیا -ایران شف

برای ورود به شغل آشپزی و موفقیت در آن باید مهارت و دانش لازم را کسب کنید. داشتن تجربه برای پیشرفت در این شغل بسیار مهم است
دانش و مهارت مورد نیازآشپز

علاقه شدید به غذا و آشپزی

توانایی تحمل فشار کاری زیاد

رعایت بالاترین استانداردهای بهداشت و پاکیزگی

توانایی انجام چند کار به صورت همزمان

سرعت عمل بالا – آشپز باید بتواند با دقت و کیفیت بالا، انواع غذاها را در کم ترین زمان ممکن برای مشتریان آماده کند.

خلاقیت در تهیه انواع غذاهای متفاوت و خوشمزه همراه با تزئینات ویژه

دقت و نظم زیاد

توانایی کار تیمی به خصوص در آشپزخانه های بزرگ

توانایی خوب در سازماندهی و مدیریت به خصوص برای سرآشپزها

تحصیلات آشپز و نحوه ورود به شغل آشپزی

بسیاری از آشپزها در گذشته به صورت تجربی وارد این شغل شده اند. اما امروزه آشپزی یک حرفه تخصصی شده است. برای ورود به این شغل باید تخصص و دانش لازم را آموخت.

علاقه مندان می توانند پس از گذراندن سال اول متوسطه، وارد رشته کاردانش شده و در رشته آشپزی تحصیل کنند. در صورت تمایل به رفتن به دانشگاه، می توانند در دانشگاه علمی و کاربردی در رشته آشپزی تا مقطع کارشناسی و یا در دانشگاه های دیگر در رشته مدیریت هتلداری (که آشپزی زیرمجموعه آن است) ادامه تحصیل دهند.

افرادی که در رشته های دیگر تحصیل کرده اند و یا نمی خواهند به دانشگاه بروند، می توانند در آموزشگاه های زیرنظر سازمان فنی و حرفه ای دوره های مختلف آشپزی را گذرانده و مدرک معتبر دریافت کنند. مدرک سازمان فنی و حرفه ای ایران در سطح بین الملل اعتبار داشته و بسیاری از کشورها آن را قبول دارند.

در کنار موارد بالا که دانش آشپزی را به علاقه مندان منتقل می کند، کسب تجربه در موفقیت آشپز بسیار مهم و موثر است. با کار عملی و تجربه است که او مهارت لازم را در آشپزی کسب می کند. بنابراین اگر فردی در خلال دوره های آموزشی، بتواند در جایی کار عملی کرده و آشپزی کند، در موفقیت آینده او بسیار تاثیرگذار است.

برای پیشرفت در شغل آشپزی باید صبر زیادی داشته باشید زیرا این روند تقریبا بسیار کند است. گاهی آشپزهای تازه کار سال ها باید در آشپزخانه یک کار یکسان را انجام دهند. آشپز حرفه ای در نهایت می تواند سرآشپز شود. البته افرادی که سرمایه کافی دارند، وضعیتی متفاوت دارند. آنها برای خود رستوران، فست فود و یا مرکز تهیه غذا راه اندازی می کنند و در ابتدا آشپز آنجا هستند. در صورت موفقیت شغلی، به مرور با استخدام آشپز دیگر، خود به کار مدیریت می پردازند.
بازارکار ، آینده شغلی و وضعیت استخدام آشپز

استخدام آشپز اشکال متنوعی دارد. آشپز می تواند در مکان های مختلف از جمله هتل ها، رستوران ها، فست فود ها، مراکز تهیه غذا و یا آشپزخانه های صنعتی کار کند و با داشتن تجربه و صلاحیت کاری کافی می تواند سر آشپز یا مدیر آشپزخانه شود. همچنین می تواند مدیر رستوران شده و به صورت کیترینگ با سازمانها و شرکت های مختلف قرارداد ببندد. آشپز می تواند به طور مستقل کار کرده و برای خود رستوران، فست فود یا مرکز تهیه غذا راه اندازی کند.

آشپزهای ماهر و با تجربه که دوره های آموزشی لازم را گذرانده اند، می توانند با اخذ مجوزهای لازم آموزشگاه های آموزش آشپزی تاسیس کرده و به علاقه مندان این شغل آموزش دهند.

در خصوص وضعیت استخدام و بازارکار آشپز و سرآشپز در کشور، آمار درست و دقیقی در دسترس نیست. اما با توجه به افزایش روز به روز مردم به استفاده از فست فودها و رستوران ها و به تبع زیاد شدن تعداد این مکان ها، بدیهی است آشپزهای ماهر و با تجربه فرصت های شغلی خوبی پیش روی خود خواهند داشت.

استخدام آشپزهای با سابقه و متبحر که برخی مدارک بین المللی آشپزی را نیز دارند، در برخی از کشورهای جهان مانند کانادا و استرالیا از رونق خوبی برخوردار است و درآمد آشپز نیز در این کشورها قابل توجه است. در کشورهای این چنینی تعداد و تنوع رستوران نسبت به ایران بسیار بیشتر است و در نتیجه فرصت های زیادی برای استخدام آشپز و سرآشپز وجود دارد.

وضعیت استخدام آشپز در برخی کشورهای جهان

آمریکا – پیش بینی ها نشان می دهد میزان استخدام این شغل بین سال های۲۰۱۰ تا۲۰۲۰، برای آشپزها رشد۸ درصدی و برای سر آشپزها رشد منفی۱ درصدی خواهد داشت. در حالی که متوسط این رشد برای همه مشاغل۱۴ درصد می باشد.

استرالیا – در بازه زمانی۵ سال گذشته میزان استخدام آشپزها رشد منفی۴.۲ درصدی و سر آشپزها رشد۳۲.۳ درصدی بوده و رشد سریعی در آینده برای آن پیش بینی شده است.
میزان درآمد آشپز

اطلاعات دقیق و رسمی ای از میزان درآمد آشپز در ایران در دسترس نمی باشد. بنابر گفته برخی از افراد این حوزه، آشپزهای تازه کار و افرادی که در فست فودهای متوسط کار می کنند، معمولا حقوق پایه وزارت کار به علاوه مبلغ اندکی اضافه بر آن را دریافت می کنند. آنهایی که در فست فودها و رستوران های خوب استخدام می شوند حقوق بالاتری می گیرند. درآمد آشپزهای رستوران های سطح بالا و لوکس و سرآشپزها هم بسیار بیشتر بوده و شاید بتوان گفت به ماهی ۵ الی ۶ میلیون می رسد.

درآمد آشپز در برخی از کشورهای جهان

آمریکا – متوسط درآمد آشپزها ساعتی۹.۷۴ دلار (متوسط مشاغل ۱۶.۲۷ دلار) و برای سرآشپز ها سالانه ۴۰.۶۳۰ دلار (متوسط مشاغل ۳۳.۸۴۰ دلار) در سال ۲۰۱۰ و مطابق با آخرین آمارها در سال ۲۰۱۳، درآمد آشپزها ساعتی ۱۰,۵۹ دلار و درآمد سالانه سرآشپزها ۴۲,۵۰۰ دلار بوده است.

استرالیا – متوسط درآمد سالانه برای آشپزها سالانه۳۳.۰۰۰ دلار و برای سرآشپزها۴۲.۵۰۰ دلار (قبل از کسر مالیات) می باشد.

انگلستان – متوسط درآمد سالانه این شغل برای افراد تازه کار و کارآموز حدود۲۰.۰۰۰ دلار، برای افراد باتجربه بیشتر حدود ۲۴.۰۰۰ دلار، برای دستیارسر آشپز حدود۳۴.۰۰۰ دلار، برای سرآشپز حدود۴۵.۵۰۰ دلار و برای سرآشپزهای هتل های بزرگ بین۶۰.۵۰۰ تا۷۶.۰۰۰ دلار یا بیشتر می باشد
  • 1 دی 1395
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 314
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر