جستجو

چیدمان استاندارد رستوران فرانسوی

چیدمان استاندارد رستوران فرانسوی

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری و رستوران داری) مولف کتابهای تخصصی

place_setting_2.jpg

banquet.jpg
روی عکس کلیک کنیدplease click to viewe full image
منظور از چیدمان استاندار یعنی.
اصطلاح استاندارد یعنی تعدادمیهمانان یک رستوران خوب اتلاق می شود.
مثال:
یک رستوران با چیدمان اصولی ئ استاندارد120 صندلی پذیرای 120 میهمان می باشد.
هنگام چیدن میزهابرای سرو بایستی گنجایش رستوران را در نظرگرفت اگر بیش از ظرفیت چیدمان انجام دهیم هیچ گونه استانداردی را رعایت نکرده ایم.
دلایل:
معنی ویرایش میز همان چیدن سرویس براساس تعداد مهمانان رستوران است.
برای ویرایش میز شما سعی کنید قبل از ورود مهمانان. چیدمان را به اتمام برسانید تا برای سرو و پذیرایی کاملا آماده باشید.
در چیدن میزها سعی کنید از یک استاندارد پایه استفاده کنید.این طور نباشد در میز 12 نفره 8 نفر بنشینند و ویتر بقیه سرویسهارا جمع آوری کند.
البته رستورانهای موفق و مدیران مدبر این کار را بد تلقی می کنند . و سعی میکنند از این کار اجتناب کنند چرا؟
برای اینکه در هنگام رزرو یا نشاندن مهمانان دقت کافی دارند امیدواریم شما هم جزو همان افراد باشید
iranchef@gmail.com

  • 1 تیر 1387
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 9055
  • نظرات: 0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر