جستجو

کیفیت خدمات در هتل و رستورانها

کیفیت خدمات در هتل و رستورانها

شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا- ایران شف

کیفیت خدمات در مضامین مختلف معانی متفاوتی می تواند داشته باشد.بسیاری از دانشگاهیان و محققان کیفیت خدمات را بر اساس فرضیات تئوریکی متفاوتی تعریف کرده اند، به عنوان مثال بیتنر وهابرت(1994) کیفیت خدمات را به عنوان "ادراک مادون و یا ماورائی کلی مصرف کننده از سازمان و خدمات آن" تعریف کرده اند.پاراسورامان ، زیتامل و بری (1985)کیفیت خدمات ادراک شده را به عنوان "یک قضاوت جهانی ، یا نگرش مرتبط به برتری یک خدمت" معنا کرده اند و یادآور شدندکه قضاوت در مورد کیفیت خدمات ، انعکاسی از درجه و میزان اختلاف بین ادراکات و انتظارات مصرف کنندگان است.بر اساس این تعریف پاراسورامان و سایرین مدل سروکوال را که یک مقیاس پنج بعدی حاوی ابعاد محسوس بودن ،اعتماد پذیری ،پاسخگویی،اطمینان پذیری و همدلی است را ارائه کردند.این چهارچوب و مقیاس در سطح گسترده ای از بخشهای مختلف صنعت مورد استفاده قرار گرفته است .(Hak Lee & et al, 2010,2)سازمان استاندارد بین الملل خدمت را به عنوان بخشی از مفهوم تولید نهایی تعریف کرده است. یک محصول نتیجه یک فرآیند تولیدی است که هدف آن خلق ارزش افزوده برای مشتری است. نکته مهم اینست که خلق ارزش ، فراتر از مجموع منلبع مصرف شده در طول فرآیند تولید است.ارزش افزوده در تعیین شکست یا موفقیت یک بازار و در واقع در انتخاب مشتریان برای قبول یا رد کالا یا خدمت مورد نظر نقش کلیدی را ایفا می کند. خدمات معمولا "نامرئی"هستند ، بنابراین توضیح در مورد آنها برای تامین کنندگان و قضاوت در مورد آنها برای مشتریان امری مشکل است (Edvardsson,1998,142).موفقیت در ارتقاء ارزش ادراک شده خدمت و کیفیت خدمت ، ارزش افزوده را برای مشتریان به ارمغان می آورد.ارائه دهنده خدمت می بایست در پی ارتقاء ارزش و کیفیت ادراک شده خدمت از زاویه دید مشتری باشد ، چراکه اندازه گیری موفقیت کسب شده برای یک خدمت ، با ارزشی که توسط مشتری درک شده است رابطه مستقیم دارد.در محیط های رقابتی مشتریان فقط به علت خوب و مناسب بودن یک خدمت آنرا خریداری نمی کنند .آنها خدمت را خریداری می کنند چراکه خدمت و کیفیت مربوط به آن ، با توجه به حق انتخاب آنها ، بهترین ارزش ادراک شده را به آنها پیشنهاد کرده است.(Groth&Dye,1999,338) "خدمت"درک نهایی مشتری از خروجی یک فرآیند است.مشتریان ارزش ها و معیارهای متفاوتی برای قضاوت در مورد یک خدمت دارند.در واقع آنها ممکن است از یک خدمت مشابه در یک زمان مشخص درک متفاوتی داشته باشند.ولی نکته مهم اینست که آنچه که مشتریان در یک خدمت درک نمی کنند در واقع وجود نداشته است! فرآیندهایی که منجر به خلق خدمات می شوند با فرآیندهایی که منجربه تولید کالا می شوند ، متفاوتند.فرآیند تولید در یک زمان مشخص ودر یک مکان مشخص بدون حضور مشتری اتفاق می افتد و مشتری در طول فرآیند مشارکتی ندارد ولی در فرآیند خلق خدمات ، مشتری در طول فرآیند به عنوان کسی که با تولید کننده همکاری می کند ، شرکت دارد.مشتری حضور دارد وبر نتیجه فرآیند که همان ارزش افزوده و کیفیت است تاثیر می گذارد.لذا ، نقش مشارکت و مسئولیت مشتری در تولید خدمت می بایست واضح و مشخص باشد(Ibid,1) در تحویل خدمت و در ادراک از کیفیت خدمت ، ا
  • 12 خرداد 1397
  • نویسنده: iranchef
  • تعداد نمایش ها: 171
  • نظرات: 0
دسته ها: اخبار
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر