جستجو

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه هتلداری

فواید غذا خوردن در روی میز یا سفره روی زمین  و نکات مهم در مورد آن
پشت میز غذا خوردن و یا سفره انداختن کدام بهتر است؟ این پرسش همواره در رابطه با آداب غذا خوردن مطرح می شود. در این مطلب به مزایای غذا خوردن روی زمین و نکاتی که باید در رابطه با آن رعایت کنید، می پردازیم؛ باایران شف همراه باشید...

در اغلب کشورهای مشرق زمین، خاورمیانه و قاره آفریقا مردم نشستن و غذا خوردن روی زمین را ترجیح می دهند. نشستن روی زمین و غذا خوردن برای افرادی که منع پزشکی ندارند فواید جالب توجهی دارد که در این گزارش با آن ها آشنا خواهید شد.

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه هتلداری

چطور سبزی‌ و میوه ها را از میکروب ها و انگلها پاک کنید؟
با نزدیک شدن به فصل تابستان و گرم شدن هوا امکان بروز بیماری‌های ناشی از فساد مواد غذایی افزایش می‌یابد. میوه‌ها و سبزی‌ها از جمله مواد غذایی هستند که می‌توانند با انتقال انواع میکروب‌ها و انگل‌ها باعث شیوع این بیماری‌ها شوند. شست‌وشوی مناسب می‌تواند از انتقال این بیماری‌ها پیشگیری کند. آلودگی میکروبی سبزی‌ها و میوه‌هایی که به صورت پخته مصرف می‌شوند، معمولا حین پختن از بین می‌روند، ولی به طور کلی سبزی‌ها و میوه‌ها چه به صورت پخته و چه به صورت خام باید ضدعفونی شوند.

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه هتلداری

آشنایی با فرهنگ و غذاهای کشور مجارستان
مشخصه آشپزی مجارستانی ها و گروه های قومی اولیه آن، عمدتا در گوشت، سبزیجات فصلی، میوه ها، نان تازه و پنیر خلاصه می شود. مجارها به ویژه آتشین مزاجی خود را در مورد خورش های گوشتی، استیک، گوشت گاو، مرغ، ماهی، گوشت بره و گوشت شکار اعمال می کنند. مخلوط کردن انواع مختلف گوشت با هم یکی از ویژگی های سنتی غذاهای مجارستان است.

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه هتلداری

آشنایی با فرهنگ و غذاهای کشور آلمان
غذاهای آلمان دربرگیرنده سبک های مختلف آشپزی در مناطق مختلف است. از سال 1950 نوع آشپزی و خوراک های اصیل و روزمره این کشور تحت تاثیر شدید مهاجران، توریست ها و رشد بی وقفه صنعت قرار گرفت و کم کم جای خود را به آشپزخانه بین المللی داد. با وجودی که سبک سنتی آشپزی در آلمان در ترکیبی از آشپزی سایر ملت ها قرار گرفته، ولی با این حال هنوز هم غذاهای مخصوص و سنتی این منطقه جایگاه خود را حفظ کرده است.

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه هتلداری

آشنایی با فرهنگ و غذاهای کشور ترکیه
آناتولی یا ترکیه سرزمینی سرسبز و زیباست که پلی میان آسیا و اروپا به شمار می رود. این سرزمین تا قرن 14 میلادی بخشی از روم شرقی بود اما در قرن 15 میلادی امپراطوری بزرگ عثمانی بنا نهاده شد و 600 سال تداوم داشت. این امپراطوری از بزرگترین قدرت های جهان بود و بر تمام اروپای شرقی، افریقای شمالی و خاورمیانه به جز ایران حکومت کرد. در شهر استانبول که پایتخت عثمانی ها بود مکتب آشپزی ممتازی شکل گرفت.
RSS
12345