جستجو

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

با مدل ارتقاء کیفیت ServQual از رقبای خود در خلق کیفیت  سبقت  بگیرید .

در ایران نیزاجرای این مدل در هتلها بصورت کاملا کاربردی برای اولین بار در حال اجراست و از همه هتل ها دعوت می شود تا بعنوان یک مزیت رقابتی به این فرآیند نگریسته و هر چه سریعتر آنرا در هتل های تحت نظارت خود پیاده سازی و اجرا نمایند.

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

نور پردازی آشپزخانه رستوران

در آشپز خانه استفاده از نور طبيعی و منظره ی بيرون در اولويت است، ولی نور مصنوعی هم حتی در طول روز مهم و مفيد است. ذکر اين نکته حائز اهميت است که تشعشع مستقيم خورشيد، به دليل ايجاد حرارت در آشپزخانه مطلوب نمی باشد. روشنايی آشپزخانه به سه بخش اصلی تقسيم می شود:

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

بهترین روش و نور پردازی برای هتل ، رستوران، فست فود و کافی شاپ

مکان یابی نور: منبع نور همیشه باید مشخص باشد. هدف مخروط نور باید بر روی موضوع مورد نظر باشد نه بر روی تجهیزات نور پردازی.
جهت یابی نور: به منظور تأکید بر جنبه معمارانه یک موضوع باید فراتر از نورپردازی نمای آن فکر کرد. بهتر است که نورپردازی های جانبی را نیز مورد توجه قرار داده و توجه بیننده را به قسمت بخصوصی از دیوار یا بخشی از لابی هتل جلب کنید. این کار نتایج بسیار جالبی خواهد داشت، سایه هایی با اشکال بسیار عجیب و باور نکردنی بر روی سطوح ایجاد خواهند شد.

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

در منوهای رستوران میزان کالری غذاها را درج نمایید

طرفدران درج کالری غذاها در منوی رستورانها عقیده دارند که این کار به مشتریان این رستورانها کمک می کند که در تخمین میزان کالری غذائی که انتخاب می کنند دچار اشتباه نشوند.

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

رستورانهای فست فود در ایران و جهان

از میان رفتن مرزها
شاید برایتان جالب باشد که بدانید اتفاقی که هم اکنون در کشورهای جهان و شهر تهران و شهرهای دیگر در حال رخ دادن است این هست که مرز میان رستوران های غذای سریع و رستورانهای معمولی در حال برداشتن می باشد! می پرسید چرا؟

RSS
اولین 567891011121314 انتها