جستجو

برگزاری دوره های تخصصی مدیریت رستوران

مدیریت رستوران در قرن بیست و یکم
مقدمه
اگر تهیه غذای خوب و ارائه خدمات عالی برای شما مهم است، این یک شغل مدیریتی است که مناسب شماست.
رستوران نوعی بنگاه است که در آن خوراک و نوشیدنی ارایه و در همانجا صرف می‌شود .مطلوبیت خوراک ارایه شده، چیدمان مناسب و پاکی و تمیزی و… می‌تواند در کیفیت رستوران و شهرت آن نقش به سزایی داشته باشد.
مدیر رستوران مسئول اطمینان یافتن از رضایت مشتریان نسبت به کیفیت غذاها و خدمات ارائه شده است. او باید توانایی مدیریت کارکنان خود را داشته و در ارائه خدمات به مشتریان عالی و قوی باشد. مدیر رستوران باید بر کلیه امور رستوران از جمله روند تهیه و کیفیت مواد اولیه، ظاهر کارکنان و برخورد آنها با مشتریان و… به صورت روزانه نظارت کند.

فرهاد زعفری مولف و مدرس دانشگاه

خصوصیات مدیریت رستوران های درجه یک یا رستوران های هتل
یکی از مشاغل و پست‌های مهم و مورد توجه در هر هتلی، مدیریت رستوران یا رستوران‌های هتل می‌باشد که می‌توانیم آن را به عنوان مدیر تشریفات بنامیم. متصدی این پست در بالا بردن حیثیت و شخصیت هتل، همچنین در بهبود وضع مالی و اقتصادی آن تأثیر به سزا و غیر‌قابل‌انکاری دارد.

موسسه ایران شف

چیدمان میز در رستوران های پنج ستاره
در این بخش قصد داریم در مورد چیدمان اقلام صرف غذا بر روی میز رستوران، مطالبی را با هم مرور کنیم. نکته اول در این خصوص این است که ظروف و سایر اقلام، بر روی میز غذای رستوران یا هتل، بر اساس نوع سرویس چیدمان می‌شوند. سرویس‌های عمده پذیرایی در رستوران عبارتند از: سرویس پذیرایی فرانسوی، انگلیسی، روسی، آمریکایی و تشریفات خودخدمتی (Banquet Self Service)

موسسه ایران شف

اصطلاحات و تعاریف سرویس
اصطلاحات و تعاریف



WAITER * ویدر US, بریتیش ویتر

منظور از ویدر کسی است که جهت سرو غذایی که از قبل تدارکات
سرویس دهی آن به مهمان پیش بینی شده است ،از مهمان پذیرایی به عمل می آورد. این
پذیرایی می تواند در منزل باشد یا در رستوران و یا در هر مکانی که از قبل تعیین
گردیده است.

آکادمی ایران شف تنها مرکز تخصصی آموزش کافی شاپ باریستا ، مدیریت رستوران و میزبانی در ایران و خارج از کشور

روش گریدون  سرویس در رستوران و هتل Griduen Service
در پاره ای اوقات برخی هتلها با توجه به اصل «رضایتمندی مشتری» و ارئه خدمات بهینه، از چند شیوه پذیرایی بطور همزمان بهره میگیرند، البته این امر به تعداد وابعاد فضاهای پذیرایی موجود در یک هتل و همچنین منوی مورد استفاده نیز بستگی دارد:
RSS
12345678