جستجو

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

سس چیست ؟

سس از كلمه سالسوس گرفته مي شود از سس يراي مزه غذا ‍، سالاد ، اردو و كوكتل استفاده مي كنند . ظرفي كه سس را در آن تهيه مي كنند بهتر است لعابي باشد تا رنگ سس تغيير نكند . سس را ممكن است به صورت رقيق يا غليظ تهيه كنند

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

نکات مهم در باره همبرگر

این غذا اصلا امریکایی هست ولی متاسفانه در ایران بیشتر همبرگرها مثل هم هست . چون خود گوشت که اصل قضیه هست بیشتر کارخانه ای و اماده است پس تو خانه میتونید همبرگری بهتر از بیرون درست کنید.

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

آشپزی چیست؟

علیرغم تصور غالب در جامعه ما آشپزی کاری کاملا" علمی است . و نیز در حیطه هنر نیز قرار میگیرد .

(فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه هتلداری) مولف کتابهای تخصصی

بهداشت در آشپزخانه، آشپزی و نگهداری مواد غدایی

آیا میدانید ميکروب ها به سرعت در غذای گرم تکثير می شوند؟.
نگهداری غذا در يخچال يا سردخانه ، رشد ميکروب ها را کندتر می کند. پخت و پز در دمای بالا نيز سبب کشته شدن اکثر ميکروب ها خواهد شد. غذا را به محض پخته شدن باید سرو کرد.

RSS
1234567