جستجو

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه هتلداری

غذا به مثابه تجربه ای فرهنگی
غذا موجب پیوند صمیمی میان تاریخ و فرهنگ مردم جامعه میزبان با گردشگران می­شود. غذا یک زبان مشترک است و مهمتر این که یک حق جهانی است. مانند هر زبان دیگری برای ارتباط، اشتراک در احساسات، عواطف و هیجان به کار گرفته می­شود. لذت غذا صرفاً به واسطه خوردن نیست بلکه به سبب اشتراک آن با دیگران نیز است

دروس دانشگاهی- فرهاد زعفری مولف و مدرس دانشگاه

غذا برای تفکر
جست و جو برای تهیه غذا، مصرف و در نهایت چگونگی استفاده از آن در فرایندهای بیولوژیک تماما جنبه های مهم بوم شناسی یک موجود زنده هستند. او در این بخش، سه روش که نوع بشر را از نمونه های اولیه متفاوت می کند شامل روی دوپا راه رفتن، مغز بزرگ، و گسترش ما در سراسر جهان می‌داند. وی برغذا و عوامل مرتبط با آن، که در صدد توضیح تطور هستند نیز، متمرکز می شود.

دروس دانشگاهی- فرهاد زعفری مولف و مدرس دانشگاه

آموزش آشپزی فرانسه با جدیدترین رسپی ها در موسسه ایران شف
نیمه اول قرن بیستم
با تمام ماجراهایی که در قرن های پیش گذشت، مدرنیزاسیون و سازماندهی آشپزی عالی فرانسوی اغلب به اوگوست اسکوفیه (Auguste Escoffier) نسبت داده می شود. تاثیر او بر این هنر با پیدایش هتل های بزرگ در اروپا و آمریکای بین سال های 1880-1890 آغاز شد. هتل ساووآ (hôtel Savoy) که به هتلدار معروف سوییسی، سزار ریتز (César Ritz) تعلق داشت، یکی از نخستین هتل هایی بود که اسکوفیه در آن ها به کار پرداخت.

دروس دانشگاهی- فرهاد زعفری مولف و مدرس دانشگاه

آموزش غذاهای کره ای را با ما تجربه کنید
غذاهای کره ای بسیار کم چربی و روغن و غالبا همراه با سس هایی است که غذا را طعم می دهند یا در آن پخته می شوند

نان در سفره غذایی کره ای ها کم پیدا می شود و خیلی وقت ها گوشت کباب ماهی را با برگ های سبزیجات میل می کنند

سبزیجات و ترشی های مختلف در غذاهای کره ای بسیار دیده می شود و طبع تند را بسیار می پسندند و غذاهای خود را تند میل می کنند.

آموزش آشپزی غذاهای مدیترانه را با ما تجربه کنید

آشپزی مدیترانه ای
غذاهای لبنانی معمولاً از نوع مدیترانه ای است. اکثر غذاهای سنتی لبنانی بسیار ساده تهیه می شوند و بیشتر از غلات ، حبوبات و سبزیجات در آنها استفاده می شود . گاهی اوقات از یک ماده غذایی مثلاً نخود به روش های مختلف در انواع غذاها استفاده می شود .
RSS
12345678910 انتها