جستجو

راه اندازی رستورانهای- فست فود- فرانسوی- دریایی- ایتالیایی- ایرانی- ملل- فود کورت با آخرین استاندارد ها

راه اندازی رستوران فست فود و کافی شاپ از صفر تا صد
مدیریت رستوران فست فود وهتل داری چندان ساده نیست
زیرا موفقیت از نظر افراد مختلف تعاریف متفاوتی دارد. عده ای آنرا در داشتن یک زندگی مرفه میدانند و از نظر عده ای حرفه موفق به معنای گسترش دادن کار، خریداری کردن سهام بیشتر،کارمندان بیشتر و ... است.اما علی رغم برداشتهای شخصی از موفقیت، اصول پایه در حرفه رستوران داری هرگز تغییر نمیکنند.

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

اسلام و تاثیر آن بر عادات و آداب غذایی
چکیده

غذا و تغذیه در آموزه های دینی همچون سایر موضوعات ، مورد توجه قرار گرفته است . مبداء پیدایش غذا از جانب خداوند است که جهت تندرستی ، تداوم حیات و توانمندی در انجام تـکـالیـف بـه انـسـان عـطا شده است . قریب به 250 آیه قرآنی و دهها روایت از معصومین عـلیـهـم السـلام بـر اهـمـیـت غـذا و تـغـذیـه دلالت مـی کـنـنـد. سـؤ ال ایـن اسـت که اسلام ، خوردن چه نوع غذاهایی را توصیه کرده است ؟ چه مقدار باید غذا خـورد؟ اسـلام چند وعده برای خوردن را توصیه می کند؟ و بالاخره آداب خوردن غذا چیست ؟ ایـنـهـا پـرسـشـهـایـی کـلید واژه ها: غذا، تغذیه ، رژیم غذایی ، گروههای غذایی ، وعده غذایی ، آداب خوردن .
فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

اصول آشپزی (فرهاد زعفری هشجین مدرس دانشگاه)

استاک چیست و چگونه تهیه میشود.
استاک ها یکی از ارکان مهم در آشپزی هستند . شاید به جرات بتوان گفت که در بعضی از غذاها یک استاک خوب و اصولی پنجاه درصد طعم و کیفیت غذای شماست . پس آشنایی با این گروه مهم و تهیه درست و اصولی آن یکی از اصول ابتدایی و بسیار مهم در آشپزی میباشد .
فرهاد زعفری هشجین مدرس آشپزی

ایران شف بانک اطلاعات مرجع هتل - رستوران و کافی شاپ

رستوران نوما، دانمارک  یکی از برترین رستوران های جهان
نوما رستورانی است که توسط آشپز آن رنه ردزپی در کپنهاک اداره می شود. این رستوران در سال 2003 افتتاح شد و بیشتر به دلیل غذاهای اروپای شمالی اش شهرت دارد. در سال های 2012، 2011، 2012 و 2014 مجله رستوران، نوما را به عنوان بهترین رستوران جهان معرفی کرد و در سال 2015 مکان سوم را به آن اختصاص داد.

آکادمی بین المللی ایران شف

صدها فوت و فن از بزرگ ترین آشپزهای دنیا
همیشه یکسری نکات و فوت و فن هایی برای پخت و پز وجود دارد که قطعا هر آشپزی روزی به آن ها نیاز پیدا می کند. نکاتی که آشپزی را برای عاشقانش دوست داشتنی تر و دل چسب تر می کند.
RSS
1234