جستجو

شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا - ایران شف اولین مرکز فوق تخصصی راه اندازی از صفر تا 100 در ایران و خارج از کشور

ارائه سرویس حرفه ای در رستوران
سرویس چیست؟
با توجه به تنوع سرویس تعریف آن تا حدي دشوار است. واقعيت اين است كه پيچيدگي مسايل در زمينه‌ ارايه سرويس به مشتريان، درك مساله را كمي دشوار مي‌كند.
سرويس «به نوعي عمل يا عملكرد گفته مي‌شود كه از فردي به فردي ديگر ارايه مي‌شود، گر چه ممکن است این روند به یک محصول فیزیکی گره بخورد.»
سرویس مانند صحنه تئاتر است كه در آن کارکنان، بازیگران و میهمانان، تماشاگران هستند.

برگزاری دوره های تخصصی مدیریت رستوران

مدیریت رستوران در قرن بیست و یکم
مقدمه
اگر تهیه غذای خوب و ارائه خدمات عالی برای شما مهم است، این یک شغل مدیریتی است که مناسب شماست.
رستوران نوعی بنگاه است که در آن خوراک و نوشیدنی ارایه و در همانجا صرف می‌شود .مطلوبیت خوراک ارایه شده، چیدمان مناسب و پاکی و تمیزی و… می‌تواند در کیفیت رستوران و شهرت آن نقش به سزایی داشته باشد.
مدیر رستوران مسئول اطمینان یافتن از رضایت مشتریان نسبت به کیفیت غذاها و خدمات ارائه شده است. او باید توانایی مدیریت کارکنان خود را داشته و در ارائه خدمات به مشتریان عالی و قوی باشد. مدیر رستوران باید بر کلیه امور رستوران از جمله روند تهیه و کیفیت مواد اولیه، ظاهر کارکنان و برخورد آنها با مشتریان و… به صورت روزانه نظارت کند.

تهیه و تدوین فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

اولین سوگند نامه آشپزی جهان  The World first culinary oath
اولین سوگند نامه آشپزی جهان در ایران تهیه و تدوین شد.

The World first culinary oath

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

غذاهای فرنگی در صف یونسکو(ایران با بیش از 3000 نوع غذای شناخته شده کجاست؟)
همايش نقش غذا و رستوران در صنعت گردشگري :
دانشكده علوم اجتماعي دانشگاه تهران :
پیشنهاد فدارسیون غذا از سوی فرهاد زعفري هشجين مؤلف و مدرس دانشگاه براي اولين بار در ايران.

ایران با بیش از 3000 نوع غذای شناخته شده کجاست؟

فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه

مصاحبه اختصاصی روزنامه قدس با مدرس آشپزی
مصاحبه اختصاصی روزنامه قدس با فرهاد زعفری
فرهاد زعفری، مدرس دانشگاه و مولف بیش از هشت کتاب در حوزه آشپزی ملل، با اشاره به پیشینه فرهنگ غذایی ایران به «قدس» می گوید: قدیمی ترین نشانه ها از این مقوله را می توان حتی تا عصر سومریان دید. همچنین بنا بر پژوهش هایی که انجام داده ام، بیش از پنج هزار نوع غذا و نوشیدنی در فرهنگ ایرانی وجود دارد که تنها سه هزار مورد آن معرفی شده و بقیه ناشناخته مانده است. در حالی که هر غذای ایرانی در ورای چند ماده غذایی ساده، تاریخ و هویت روشنی دارد. برای نمونه کباب سلطانی که امروز بر سر سفره های ما خودنمایی می کند، حاصل و یادگار مهارت یکی از کنیزان دربار ناصرالدین شاه است.
RSS
1234567