بخشی از رزومه و سوابق مدیریت ایران شف

با نام خدا و یاد خدا هر روز را اینگونه شروع میکنیم

خدایا!
مرا در لجه دریای احدیت خودت داخل نما و در دریای وحدانیت خودت غرق نما و قوه اقتدار مرا به قدرت فردانیت خودت قوی نما، تا آنکه به فضای رحمت واسعه تو درآیم درحالی که از آثار حمایت تو برخوردارم واز تو هیبت زیادی در من ظاهر شود و از عنایت و تعلیم و تزکیه تو به عزت برسم و نیز بپوشان برمن لباس عزت و مقبول درگاهت نما و پیمودن راه وصالت را برای من آسان نما و سرم را به تاج کرامت و بزرگی سرافراز نما و بین من و دوستانت در دنیا و آخرت دوستی برقرار نما و روزی من نما از نور اسمت هیبت و جلالی که دلها و روانها و همه جانها برای من مطیع و خاضع شوند، ای آنکه همه گردنکشان دربرابرت خاضعند و ای کسی که گردن کشان در برابرت ذلیل اند و ملجا و پناهی از تو جز به سوی تو نیست و کمکی جز بوجود تو نیست و اعتمادی جزبرتو نیست.
ای خدا!
مرا از شر حسودان و ظلمت شرمعاندان دورنما و رحم نما بر من که زیر سراپرده های تو درآیم. ای کریم کریمان عنایت فرما و مرا در انجام آنچه رضای توست نیرومند ساز و باطن و قلبم را به معرفتت به طرق سلوک روشن نما.

نام : فرهود
نام خانوادگي: زعفري هشجین - فرهاد
 

شروع فعالیت
از اول تابستان سال 1354 از سن 13 سالگی فعالیت خود را در تهران هتل پاسارگاد - سلف سریس پلاسکو طبقه سیزدم-رستوران فرانسوی کارتوش و رستوران سی فود جردن و سال 1363 مدیر اولین رستوران و کافی شاپ حرفه ای در ایران رستوران اسکان و سال 1374 خرید اولین واحد تجاری در ساختمان صدف به عنوان شعبه مرکزی کافه صدف و از سال 1375 به عنوان مربی آموزش رشته های هتلداری، آشپزی، میزبانی و کافی شاپ برای اولین بار در ایران بعد از جنگ ایران و عراق در موسسات سیاحتی بنیاد، موسسه ایرانگردی و جهانگردی، صدا و سیما، دانشگاه های هتلداری و سال 1384 تاسیس شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا برای راه اندازی، تجهیز، دکوراسیون، استاندارد سازی و مشاوره هتل، رستوران، تالار، فست فود، کافی شاپ و آکادمی بین المللی ایران شف برای آموزش حرفه ای دپارتمانهای هتلداری   آغاز نمودم و تاکنون در خدمت شما هستم.

تخصص ها

برگزاری دوره‌های تخصصی در ایران و خارج از کشور

90%

راه‌اندازی رستوران، فست‌فود، کافی‌شاپ و...

80%

بانک اطلاعات مرجع هتل، رستوران، کافی‌شاپ

87%

معماری داخلی و دکوراسیون جدید

82%

ارایه راهکارهای تخصصی در صنعت غذا

90%

مشاوره ، راه اندازی و برند سازی

95%

بخشی از فعالیت های علمی، پژوهشی و آموزشی مدیریت ایران شف

  • مدرس و مربی موسسه سیاحتی و هتلداری بنیاد جانبازان هتل اوین
  • مدرس و مربی موسسه ایفاچی کار(رشته های هتلداری -آشپزی و کافی شاپ)
  • مدرس و مربی موسسه آوای جلب سیاحان (رشته های هتلداری.آشپزی و کافی شاپ)
  • عضو تحریریه مجلات آشپزی و هتلداری (مدرس و مربی)
  • مربی آموزش در موسسه فرهنگی هنری شهرداری تهران(مربی فرهنگسرای بانو-شفق رشته آشپزی و کافی شاپ)
  • مدرس سازمان صداوسيما، شبکه آموزش ، شبکه تهران ، شبکه 2 جام جم ، شبکه 3 مدرس و مربی
  • مدرس دانشگاه جامع علمي كاربردي در رشته های دپارتمانهای هتلداری.
  • امضا تفاهم نامه رسمی با دانشگاه سان وی مالزی، دانشگاه هلپ، یوپی ام، برجایا جهت برگزاری مشترک دوره های تخصصی و دپارتمانهای هتلداری.
  • مدرس و مربی آموزش در صداو سيماي كشور آذربايجان (باكو) كانال َANS و کارشناس برنامه .
  • داور بین المللی جشنواره های غذا و نوشیدنی ها در ایران و خارج از کشور.
  • مولف کتاب های تخصصی آشپزی، مدیریت رستوران، کتاب استاندارد کافی شاپ باریستا، کتاب آشپزی دیابت، کتاب مدیریت رستوران و چندین کتاب دیگر.
  • تدوین استاندارد کافی شاپ در اداره پژوهش سازمان فنی حرفه ای کشور(تدوین گر)برای اولین بار در ایران
  • بر گزاری کارگاه آموزشی و شرکت در نمایشگاه هتلداری در ایران و خارج از کشور
  • شرکت در همایش های علمی در دانشگاه علوم اجتماعی و دانشکده علوم و فنون دانشگاه تهران به عنوان کارشناس و سخنران همایش
  • شرکت در همایشهای گردشگری به عنوان کارشناس و سخنران کارگاه های آموزشی) تهران.اصفهان-شیراز-اهواز-تبریز -سرعین-کیش-ابوظبی-دبی-سنگاپور-ترکیه و مالزی
  • تدوین و تهیه اولین سوگند نامه آشپزی جهان (آبان 1388)برای اولین بار در دنیا مراحل ثبت در یونسکو سازمان ملل متحد
  • مدرس و مربی آموزش در بخش هتلهای بنیاد و اجلاس سران کشور های اسلامی

بخشی از مسئولیت های مدیریت

  • مدير عامل شركت هولدینگ مشاوران فردای بهترآسیا-ايران شف .
  • مدیر عامل و موسس آموزشگاه صنایع غذایی گامهای آتیه موسسه ایران شف .
  • مدیر عامل کافی شاپ های زنجیره ای صدف با بیش از 40 سال سابقه کار مداوم .
  • مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی با مجوز تدريس از وزارت علوم و تحقيقات فن آوري دانشگاه جامع علمي كاربردي
  • دارای دکترای هتلداری از مرکز تعیین و ارتقاء سطح پژو هشگران و نوآوران دانشگاه تهران
  • دریافت جایزه ویژه و چهره های ماندگار مدیریت کشور از طرف شورای عالی سیاستگذاری
  • مربی بین المللی آشپزي، كافي شاپ و هتلداري با مدرک مربیگری از سازمان فنی حرفه ای کشور .
  • دریافت دیپلم افتخار از کشور کانادا به عنوان موسسه برتر در بخش آموزش
  • نماینده رسمی آکادمی پنج ستاره کانادا در خاورمیانه خرید 49 درصد از سهام جهت برگزاری دپارتمانهای هتلداری
  • داور بين المللي جشنواره های غذا و نوشیدنی در ایران و خارج از کشور.
  • امضاء تفاهم نامه رسمی با دانشگاه سان وی مالزی جهت برگزاری دوره های زیر مجموعه رشته های هتلداری
  • امضاء تفاهم نامه رسمی با چند دانشگاه معتبر جهت برگزاری دوره های تخصصی دپارتمانهای هتلداری
  • امضا تفاهم نامه رسمی با دانشگاه برجایا جهت برگزاری دوره های مشترک
  • مشاور تغذیه و تیم آرندی کارخانه های تولید مواد غذایی
  • امضاء قرار داد تدریس در دانشگاه های جامع علمی کابردی رشته های هتلداری و آشپزی
  • شرکت در برنامه های رادیو اقتصاد و رادیو ایران به عنوان کارشناس هتلداری و تغذیه
  • همکاری با تیم تغذیه و آرندی کارخانه های تولید مواد غذایی .
  • مشاور مجموعه رستوران های شرکت آیوت(فست فود های زنجیره ای)
  • مشاور و تیم آرندی کارخانه (پیمان آمل ) تولید مواد غذایی در شهرک صنعتی بابکان.
  • عضو کمسیون آموزشی اتحادیه کافی شاپ داران تهران بزرگ.
  • کار آفرین ایرانی و مدیر نمونه در اولین اجلاس اصول و فنون مدیریت بین الملل در سال 1396.

بخشی از پروژه های اجراشده در ایران و خارج از کشورتوسط شرکت هولدینگ مشاوران فردای بهتر آسیا- ایران شف

  • استاندارد سازی و آموزش پرسنل گروه هتلهای پارس در اهواز، تبریز، کرمان، مشهد ، کیش، آبادان.
  • استاندارد سازی و آموزش پرسنل هتل داد یزد.
  • آموزش پرسنل هتل چمران شیراز.
  • آموزش و استاندارد سازی هتل سیمرغ تهران .
  • آموزش راه اندازی و مشاور هتل پنج ستاره الوند کیش.
  • آموزش و استاندارد سازی کترینگ پتروشیمی مارون ماهشهر .
  • آموزش و استاندارد سازی کترینگ پتروشیمی رازی.
  • آموزش و استاندارد سازی و آموزش پرسنل کارخانه آلومینیوم المهدی بندر عباس.
  • استاندارد سازی و آموزش پرسنل پتروشیمی تبریز.
  • استاندارد سازی و آموزش منابع انسانی بخش خدمات و پذیرایی شرکت سایپا تهران.
  • راه اندازی، مشاوره، آموزش مچتمع فرهنگی اریکه ایرانیان رستوران دیپلمات
  • مشاوره و راه اندازی فست فودهای زنجیره ای آیوت در شیراز شعبه 1و2 در صدرا شیراز صفر تا صد
  • همکاری با تیم آرندی و تغذیه کارخانه تولید مواد غذایی BA شیراز.
  • مشاور و همکاری با تیم آرندی و تغذیه کارخانه (پارت ویژن )آمل شهرصنعتی بابکان تولید مواد غذایی.
  • راه اندازی و مدیریت رستوران و کافی شاپ اسکان بمدت 10 سال اولین فست فود حرفه ای در ایران سال 1364.
  • آموزش پرسنل هتل ارم کیش.
  • آموزش و استاندارد سازی رستوران بزرگ نمایشگاه بین المللی تهران وابسته به وزارت بازرگانی.
  • مشاور و راه اندازی رستورانASP تهران.
  • مشاور و راه اندازی مجموعه رستورانهای HFC دزفول .
  • مشاور و راه اندازی رستوران پنج ستاره نشل 
  • مشاور و راه اندازی رستوران باران در ایزد شهر.
  • مشاور و راه اندازی مجموعه تفریحی رستورانهای کشتی پانیک بابلسر.
  • مشاور و راه اندازی فست فود دریایی متل قو برج عضیم زاده.
  • مشاور راه اندازی هتل پارک ارومیه.
  • استاندارد سازی و آموزش پرسنل فست فود دادلی ارومیه.
  • مشاور و راه اندازی کافی شاپ راندوو ارومیه.
  • مشاور و راه اندازی فست فود دجاج کنتاکی.
  • مشاور و راه اندازی فست فود جام جم شهر ری.
  • مشاور و راه اندازی کافه قنادی ورتا تهران.
  • مشاور و راه اندازی کترینگ کیمیا تهران.
  • مشاور و راه اندازی کترینگ دالاهو تهران.
  • مشاوره و راه اندازی فست فود پاپلی اندیشه کرج.
  • مشاور و راه اندازی مجموعه آیس نایس در کشور اکراین شهر کیف
  • مشاور و راه اندازی رستوران بین المللی در تاجیکستان.
  • مشاور و راه اندازی رستوران ایتالیایی ریستو تهران.
  • مشاور و راه اندازی کافه رستوران پنج ستاره شایلی کرمانشاه.
  • مشاور و راه اندازی مجتمع تفریحی میانه.
  • مشاوره و راه اندازی صدها کافی شاپ در ایران که به خاطر تعداد خیلی زیاد پروژه ها نام نمی بریم.
  • استاندارد سازی و آموزش پرسنل کیترینگ پتروپارس عسلویه.
  • آموزش منابع انسانی خدمات و پذیرایی وزارت بهداشت .
  • آموزش پرسنل پذیرایی و تشریفات شرکت نفت.
  • مشاوره و راه اندازی فست فود وکافی شاپ کاکتوس اسلامشهر.
  • مشاوره و راه اندازی کافه هنر شهاب حسینی در لواسان .
  • مشاور اولین رستوران 100 کباب جهان در امارات در حال اجرای پروژه.
  • مشاوره و راه اندازی کترینگ اعیان تهران گروه غذایی فاطمی.
  • مشاور و راه اندازی فست فود ژالاپینو در تهران میدان منیریه
  • مشاور و راه اندازی مجنمع رفاهی آزاد راه (ذال) صفر تا صد
  • مشاور و راه اندازی کافی شاپ هتل عطر خرم آباد
  • استاندارد سازی و آموزش منابع انسانی کترینگ عسلویه
  • مشاور و راه اندازی کافه بار و کافه رستوران پنج ستاره در شهرمینسک کشور بلاروس
  • مشاوره و راه اندازی فست فود دنج در بازار بلور فروش های تهران
  • مشاوره و راه اندازی اولین رستوران ترکیه ای در استان زنجان
  • مشاور و راه اندازی رستوران ایتالیایی چوبین در همدان
  • مشاوره و راه اندازی فست فودهای کمپ فود لواسان
  • مشاوره و راه اندازی رستوران دریایی لنگرگاه
  • مشاوره و راه اندازی کافی شاپ کندو در لواسان
  • مشاوره و راه اندازی فست فود نارنج در شهر زنجان
  • استاندارد سازی گروه هتلهای پارس
  • مشاور و راه اندازی رستوران و کافی شاپ کاروس ایلام برج مهستان
  • مشاوره و راه اندازی کیترینگ والا تهران یوسف آباد
  • مشاوره و راه اندازی رستوران سارای شهرک غرب بلوار دریا
  • مشاوره و راه اندازی رستوران و کافی شاپ چند منظوره در چابهار
  • مشاوره و راه اندازی بوفه رستوران ایرانی در قم
  • مشاوره و راه اندازی کافه بستنی تمشک آبی اردبیل
  • مشاوره و راه اندازی کافی شاپ بنی بد لواسان بلوار امام
  • مشاوره و راه اندازی فوت کورت برج عظیم زاده متل قو
  • آموزش منابع انسانی بخش تشریفاتی رستوران بزرگ البرز تهران
  • مشاوره و راه اندازی کافه رستوران کارن یزد
  • مشاوره و راه اندازی رستوران سنتی پلو باشی بازار تهران
  • مشاور و راه اندازی رستوران شاندیز نیاوران
  • آموزش منابع انسانی و استاندارد سازی کترینگ کارخانه مس سرچشمه کرمان
  • استاندارد سازی و آموزش منابع انسانی کارخانه شکلات سازی کترینگ شونیز تبریز
  • راه اندازی کافه رستورانهای زنجیره ای صدف با بیش از 45 شعبه -جهت اطلاعات بیشتر به بخش تصاویر و پروژه ها مراجعه فرمایید

بخشی از مدارک مدیریت ایران شف

  •  

    رضایت اکثری مشتریان

    طی نظر سنجی که در اسفند ماه سال 91 از یک جامعه آماری 150000 نفری از مشتریان مجموعه  ایران شف و شرکت کافه صدف در خصوص میزان رضایتمندی مشتریان از خدمات، آموزش، راه اندازی، مشاوره، دکوراسیون، تجهیز، طعم ، کیفیت و تنوع منو ارائه شده صورت پذیرفت بسیار آمار خوش بینانه ای بود برای شرکت کافی شاپ های زنجیره ای صدف.

  •  

    فعالیت های علمی روی مواد غذایی

    از سال 1370 با رویکرد به گسترش خدمات خود در حیطه فعالیت های رستورانی و کافی شاپی، واحدی را برای تحقیق در خصوص تهیه فرمول های غذایی با کیفیت جهانی افتتاح نمودیم که شعب مختلف رستوران و کافی شاپهای زنجیره ای صدف نتیجه فعالیت های این واحد میباشند.

  •  

    شروع فعالیت در زمینه معماری و دکوراسیون داخلی

    از سال 1364 فعالیت خود را در زمینه معماری و دکوراسیون داخلی رستوران، فست فود و کافی شاپ آغاز نمودیم.اجرای رستوران ها و کافی شاپ های زیادی در سراسر ایران و بعضی از کشورها که در بخش های مختلف سایت نام بردیم نمایانگر حسن شهرت ، قدرت و تخصص ایران شف در راه اندازی در این حوزه میباشد.

  •  

    شروع به کار

    از تابستان سال 1354 فعالیت خود را در تهران هتل پاسارگاد جمشیدآباد جمالزاده جنوبی ، رستوران فرانسوی کارتوش ، رستوران سی فود در جردن ، سلف سرویس پلاسکو طبقه 13، رستوران فرانسوی ال پادرینو پاپادر خیابان فرشته، فست فود اسکان به مدت 10 سال،هیپو همبرگرتخت طاووس، رستوران سنتیلرو ساتونیک تهران ،قبل از انقلاب، رستوران پارک خرم، قبل از انقلاب، رستوران چاتانوگا تهران قبل از انقلاب، آغاز نمودم و تاکنون در خدمت شما هستم.

لیست و بخشی از فهرست مداراک در حال بروز رسانی میباشد

  • ثبت بین المللی آکادمی آموزشی ایران شف در انگلستان و اخذ گواهینامه های بین المللی ISO : HACCP-SFBB و ایزو های دیگر
  • دارای دکترای افتخاری و معادل سازی از نوآوران دانشگاه تهران
  • اخذ مدرک آشپزی (شف) از چندین موسسه معتبر خارجی
  • دریافت برجسته ترین مدرک علمی و آموزشی( پرفسور) در حوزه تدریس مدیریت هتلداری در سطوح دانشگاهی از اتحادیه اروپا دسامبر 2016.
  • دارای مجوز تدریس از وزرات علوم جهت تدریس در دانشگاه رشته های هتلداری و آشپزی.
  • اخذ مدرک مدیریت هتلداری و رستوران داری از دانشگاه های یو پی ام، دانشگاه سان وی و دانشگاه هلپ.
  • تدوین و تهیه اولین سوگند نامه آشپزی در جهان.
  • دریافت دیپلم افتخار از CAN CERT کانادا به عنوان مدرس و موسسه برتر سال 2016
  • دریافت نشان عالی آموزش از اتحادیه اروپا برای آکادمی ایران شف .
  • دریافت تندیس طلایی در همایش بین المللی سازمان برتر استاندارد و مدیریت کیفیت
  • دریافت مدال جشنواره آشپزی در ابوظبی
  • دریافت نشان عالی تشریفات و میزبانی از کشور امارات متحده عربی (دبی)
  • دریافت نشان عالی مدیریت کیفیت و اهتمام در همایش سراسری مدیریت ایران
  • اخذ مدرک مدیریت هتل داری از کشور ایتالیا
  • دریافت لوح و تندیس به عنوان چهره ماندگار مدیریت ایران
  • دریافت ده ها جوایز و لوح تقدیر از همایش های داخلی و خارجی معتبر