جستجو در بخش آموزش ها

آموزش آشپزی ملل، فست فود، غذاهای مدیترانه ای، غذاهای ایرانی، کافی شاپ،قنادی، اردورها،پیش غذاها،سوپ ها،آموزش های تخصصی برای شما در سایت ایران شف

آموزش و طرز تهیه آش عاشوره (آش سنتی ترکیه)

آموزش و طرز تهیه آش عاشوره (آش سنتی ترکیه)

آکادمی ایران شف برگزار کننده دوره های تخصصی آشپزی و کافی شاپ

مواد لازم

گندم پوست کنده: یک و نیم پیمانه
نخود: نصف پیمانه
کره: 200 گرم
لوبیا سفید: نصف پیمانه
شکر در صورت دلخواه: به میزان لازم
گلاب: 1/4 پیمانه
هل ساییده شده: دو قاشق غذاخوری
انجیر خشک خرد شده: نصف پیمانه
قیسی هلو و زردآلو خشک: نصف پیمانه
خلال بادام: 1/4 پیمانه
کشمــش پلویی: 1/3 پیمانه
پسـته خرد شده:1/3 پیمانه
آب مرغ و نمک: به میزان لازم
کنجد وسیاهدانه: به میزان لازم


طرز تهیه

تمامی حبوبات را از قبل خیس کرده و چند بار آب آنها را عوض می‌کنیم، سپس حبوبات را با آب مرغ، کره و نمک روی حرارت می‌گذاریم تا بپزند. وقتی حبوبات کاملا پخته شدند، گندم خیس کرده را نیز افزوده و اجازه می‌دهیم تا کاملا با هم پخته، له شده و لعاب بیندازند. کشمش، قیسی‌ها و انجیر را شسته و خیس می‌کنیم تا نرم شوند. در انتها گلاب را اضافه کرده، شکر و خشکبار را نیز می‌افزاییم تا نرم شوند. در آخر باید این شله یا آش را با حرارت بسیار ملایم در مدت طولانی دم کنیم. این آش کم‌کم غلظت گرفته و آماده می‌شود، سپس با مغزهای دلخواه، مربا، کنجد و سیاهدانه روی آن را تزیین می‌کنیم.

  • 22 فروردین 1394
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 2111
  • نظرات: 0
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر