جستجو در بخش آموزش ها

سایت آموزشگاه آشپزی و کافی شاپ ایران شف دارای بیش از 12000 دستورالعمل آشپزی است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از غذاهای بین المللی، سالاد ها، انواع دسر، سوپ، نوشیدنی، کیک و شیرینی است.

آموزش و طرز تهیه آش عاشوره (آش سنتی ترکیه)

آموزش و طرز تهیه آش عاشوره (آش سنتی ترکیه)

آکادمی ایران شف برگزار کننده دوره های تخصصی آشپزی و کافی شاپ

مواد لازم

گندم پوست کنده: یک و نیم پیمانه
نخود: نصف پیمانه
کره: 200 گرم
لوبیا سفید: نصف پیمانه
شکر در صورت دلخواه: به میزان لازم
گلاب: 1/4 پیمانه
هل ساییده شده: دو قاشق غذاخوری
انجیر خشک خرد شده: نصف پیمانه
قیسی هلو و زردآلو خشک: نصف پیمانه
خلال بادام: 1/4 پیمانه
کشمــش پلویی: 1/3 پیمانه
پسـته خرد شده:1/3 پیمانه
آب مرغ و نمک: به میزان لازم
کنجد وسیاهدانه: به میزان لازم


طرز تهیه

تمامی حبوبات را از قبل خیس کرده و چند بار آب آنها را عوض می‌کنیم، سپس حبوبات را با آب مرغ، کره و نمک روی حرارت می‌گذاریم تا بپزند. وقتی حبوبات کاملا پخته شدند، گندم خیس کرده را نیز افزوده و اجازه می‌دهیم تا کاملا با هم پخته، له شده و لعاب بیندازند. کشمش، قیسی‌ها و انجیر را شسته و خیس می‌کنیم تا نرم شوند. در انتها گلاب را اضافه کرده، شکر و خشکبار را نیز می‌افزاییم تا نرم شوند. در آخر باید این شله یا آش را با حرارت بسیار ملایم در مدت طولانی دم کنیم. این آش کم‌کم غلظت گرفته و آماده می‌شود، سپس با مغزهای دلخواه، مربا، کنجد و سیاهدانه روی آن را تزیین می‌کنیم.

  • 22 فروردین 1394
  • نویسنده: SuperUser Account
  • تعداد نمایش ها: 2975
  • نظرات: 0
رتبه بندی این مطلب:
5.0
چاپ

نوشتن یک نظر

نام:
ایمیل:
نظر:
افزودن نظر