پیشخدمت و گارسنی اگر یک شغل ایده آل برای همه نیست ، اما می شود یک پیشخدمت خوب و ایده آل برای یک رستوران بود.
برای خانمها پیشخدمتی کار آسانی نیست ، بسیاری از مردم فکر می کنند که خدمت به مواد غذایی و نوشیدنیها ، آماده سازی جداول برای مشتری ، اخذ سفارشات و غیره کارهای ساده ای است ، اما توجه داشته باشید که گارسنی نیاز به آموزش کافی مقابله با ارائه خدمات مناسب به مشتریان از توانایی یک میزبان موفق است.
در اینجا به برخی نکات از شغل ویتری وشرح وظایف آن waiters و یا waitresses می پردازیم .
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه
مهمان حبیب خداست.
توسعه هایی در مورد مهمانوازی و پذیرایی را جدی بگیرید.
گارسن ها بایدبدانندکه چه غذاهایی رابرای میهمان سروکند.
گارسن ها بایستی بدانند جایگاه وسایل مورد نیاز سرو و پذیرایی در کدام قسمت یا استیشن میباشد.
آیا گارسن ها به نوبه خودتوان سرو دسروبستنی رادارندیا خیر؟
آیا گارسن ها می توانند شخصاچای وقهوه را سرونموده ودیگرنوشیدنی هاراسفارش بگیرند؟
اگر مطمئن بودیدچه دستورالعملهایی باید دنبال شوند.
چه سالنهایی رزرو خواهند شد.
فرقی نمی کند مهمانی شما کوچک است یا بزرگ حتما سعی کنید وقتی را به ویرایش وچیدمان میز شام اختصاص دهید .
اولین موضوع انتخاب رومیزی است . اگر ظروف شام شما طرح دار است از یک رومیزی ساده استفاده کنید . اگر ظروف شام شما ساده و تک رنگ هستند می توانید از رومیزیهای طرح دار استفاده کنید .
در میز شام نباید از رنگ های متعدد استفاده کنید . اگر ظروف شما براق و درخشان هستند ، چه ساده چه طرح دار ، رومیزی خود را از یک رنگ خنثی و لطیف انتخاب کنید .
می توانید زیر رومیزی یک تکه پلاستیک پهن کنید تا هم از کثیف شدن میز جلوگیری شود و هم سر و صدای بشقاب ها و قاشق و چنگال هم کمتر گردد.
بهتر است کارت هایی با نام مهمانان درست کرده و در جلوی بشقاب آنها قرار دهید تا شام رسمیت و کلاس بیشتری داشته باشد .
حتما توجه کنید جا برای همه وجود داشته باشد و در صورت کوچک بودم میز یک میز دیگری اضافه کرده و در کنار آن قرار دهید .
اگر سرویس غذاخوری شما سفید ساده هست از ظروفی با رنگ های دیگر برای متنوع کردن سفره کمک بگیرید . اما اگر رومیزی شما شلوغ است ، ظرف های رنگی را فراموش کنید .
چنگال ها در سمت چپ ، کارد و قاشق سمت راست و بشقاب دسر در بالای بشقاب اصلی قرار می گیرد . لیوان ها در بالا سمت راست قرار می گیرند
به تعداد کافی نمک پاش و فلفل پاش و ظرف کره روی میز قرار دهید . گلدان پر از گل یا شمعدان هایی در دو سوی میز با شمع های بلند بدون اشک را فراموش نکنید .
