بروسکتا Bruschetta
بروسکتا به ایتالیایی Bruschetta، تلفظ: [brusˈketta]) نام یک نوع پیش‌غذای ایتالیایی است که در نواحی مرکزی ایتالیا تهیه می‌شود و منشأ و تاریخچهٔ آن به ناحیهٔ توسکانی به تاریخ سدهٔ پانزدهم می‌رسد.
برای تهیهٔ این اشتهاآور، نان را گریل کرده و روی آن‌را سیر می‌مالند، سپس روغن زیتون کاملاً بکر، فلفل و نمک را بر روی آن می‌ریزند. همچنین در انواع مختلف امروزی آن ممکن است رویش را با فلفل قرمز تند، گوجه فرنگی، سبزیجات، انواع لوبیا، گوشت دودی و/یا پنیر بپوشانند. برای تهیهٔ پرطرفدارترین نوع بروسکتا در خارج از ایتالیا نیز از ریحان، گوجه وجه فرنگی تازه، سیر و پیاز یا پنیر موتزارلا استفاده می‌شود.
بروسکتا خوشمزه و اورجینال را در آکادمی ایران شف تجربه کنید.
مواد لازم
گوجه فرنگی 400 گرم
روغن زیتون بمیزان لازم
ریحان تازه خرد شده 3 قاشق غذا خوری
سیر تازه 5 حبه
پنیر موزارلا 250 گرم
آویشن بمیزان لازم
نمک و فلفل قرمز بمیزان لازم
نان تست یا باگت فرانسوی 8 برش
پیازچه 100 گرم
طرز تهیه یروسکتا-بروشتا
قبل از آماده شدن مواد بروسکتا ، فر را در دمای 180 درجه سانتیگراد یا 356 درجه فارنهایت تنظیم کرده و روشن می کنیم.
پیازچه و گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و داخل یک کاسه متوسط می ریزیم.
روغن زیتون، آویشن، جعفری، ریحان، نمک و فلفل را نیز داخل کاسه ریخته و تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم.
اگر از نان باگت استفاده می کنیم، آن ها را در اندازه هایی به قطر 2 سانتیمتر بصورت اریب برش زده و روی سینی فر می چینیم.
زیر و روی نان ها را با روغن زیتون و به کمک قلم مو چرب می کنیم.
سیر ها را کاملاً له کرده و روی نان ها می مالیم.
از مخلوط آماده شده گوجه فرنگی روی نان ها ریخته و پنیر پارمزان رنده شده را نیز روی آنها می ریزیم.
سینی فر را به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا نان ها کمی برشته شوند.
بروسکتاهای آماده شده را بعد از خارج کردن از فر با چند پره از ریحان تزئین کرده و سرو می کنیم.
