روز جهانی آشپز در سال 1402 چه روزی است؟ ایران شف

بالاترین عنوانی که می‌توان برای آشپزی دریافت کرد، ستاره میشلن است. این ستاره به رستوران‌هایی تعلق می‌گیرد که سطح کیفی بالایی دارند و می‌توانند یک، دو و یا سه ستاره دریافت کنند. رستورانی که ستاره میشلن دریافت کرده، اعتبار و طرفداران بیشتری در بین مشتریان دارد.

اما سوال اینجاست که رستوران‌ها چگونه می‌توانند ستاره میشلن را به دست بیاورند؟

از سال 1926 دادن ستاره میشلن به بهترین رستوران‌ها آغاز شد. به این ترتیب کیفیت رستوران‌ها تضمین میشد.

کارشناسان میشلن که بازرس نامیده می‌شوند، به صورت ناشناس کار می‌کنند و خود را هنگام ورود به رستوران معرفی نمی‌کنند. همچنین بررسی‌های آن‌ها کاملا صادقانه است.

ملاک بازرسان تمرکز بر کیفیت غذای رستوران‌ها و تکنیک‌های خلاقانه‌ای است که سرآشپز رستوران برای خلق طعمی جدید به کار گرفته است.

بازرسان تنها طعم و کیفیت غذا را در نظر می‌گیرند و دکور، میز و یا موارد دیگر را ملاک قرار نمی‌دهند.

ستاره میشلن برای یک سال اعتبار دارد و متعلق به رستوران است نه سرآشپز. کمپانی میشلن بر این نظر است که یک تیم است که این ستاره را خلق می‌کند نه یک نفر! بنابراین این ستاره متعلق به رستوران و تمام پرسنل است.

آشپزهایی که این ستاره را دریافت می‌کنند، در سر تا سر جهان بسیار مورد احترام هستند.