باریستا کافی شاپ با مدرک معتبر
BARISTA& COFFEE SHOP
پنجشنبه هفتم فروردین دوره تخصصی باریستا و مدیریت کافه داری با دو مدرک معتبر با مشارکت هنرجویان و علاقه مندان به صنعت کافه داری و باریستایی به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز ۳۳۷۲۱ نفر گذشت.
در این دوره خوشمزه ها چی گذشت؟
دوره کافی شاپ، مهارت های کامل و صفر تا صد مدیریت و تولید انواع نوشیدنی ها و خوراکی هایی که در منوی معمول کافی شاپ ها جای می گیرند به هنرجو، آموزش داده می شود.
مدیریت کافی شاپ نیازمند تخصص بسیار بالایی در انتخاب مکان مناسب، نحوه بازاریابی، نحوه استخدام و ارزیابی پرسنل، نحوه نظارت بر عملکرد پرسنل، انتخاب دکوراسیون داخلی مناسب، نحوه قیمت گذاری و ارائه تخفیفات و موارد متعدد دیگری است. که بدون گذراندن یک دوره کافی شاپ کامل در آکادمی ایران شف بنیانگذار کافی شاپ حرفه ای در ایران امکان پذیر نیست.
هدف دوره : آموزش فراگیران با فرآیند تهیه انواع نوشیدنی سرد و گرم همچنین تهیه دسرها، نحوه پذیرائی، نحوه مدیریت و ارائه خدمات در کافی شاپ‌های تخصصی، هتلها، در ایران و خارج از کشور مطابق با استانداردهای روز جهان و پتانسیل استخدام در بهترین کافه های داخلی و خارجی و در صورت تمایل اعزام باریستا به کشور آلمان از طریق شرکت کاریابی آلمانی طرف قرار داد با موسسه ایران شف اولین مرکز آموزش دهنده مورد تایید اتحادیه اروپا
سرفصل‌ها:
آموزش‌ها شامل:
- طرز کارکرد با پیشرفته ترین دستگاه‌های صنعتی مرتبط با صنعت کافی شاپ مثل دستگاه اسپرسو، اسیاب های حرفه ای قهوه، شیکرها، انواع میکر، بلندر، تاپینگ ها، پیچر ها، تمپر، دستگاه ها و ابزار آلات قهوه دمی و موج سوم
- شناخت انواع قهوه بر پایه اسپرسو و درجه آسیاب با آسیاب های حرفه ای
- آشنایی و آموزش نوشیدنی های گرم ،انواع قهوه های روتین مثل: اسپرسو، ماکیاتو، لته، کاپوچینوها، آمریکانو، موکا، هات چاکلت، وایت چاکلت، و ......که در کافه های دنیا سرو میشود.
- آموزش انواع ماکتل های طبقه‌ای و نوشیدنی های سرد
- آموزش و طرز تهیه انوع گرانول
- آموزش و طرز تهیه شیک‌ها
- آموزش و انواع فراپه‌ها
- آموزش و انواع اسموتی‌ها
- آشنایی با آبمیوه ها و کلیه منوها ی بار سرد و بار گرم با تضمین
- مبانی علم تغذیه و آگاهی در خصوص فواید و مضررات از نظر علم تغذیه در منوی آموزشی.
- آشنائی با استانداردهای کافی شاپ ، تجهیزات و فضاهای کافی شاپ های مدرن
- آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی های گرم با فورمولاسیون جدید
- آشنائی و تهیه انواع نوشیدنی سرد مثل، کوکتها, گلاسه ها، اسموتی ها، میلک شیک ها، فراپه ها،آبمیوه ها و.....
- آشنائی با نحوه پذیرائی و خدمات کافی شاپ و سفارش از مشتری
- آشنائی و تهیه انواع دسرهای تزیینی و مورد مصرف در کافه ها
- طرز کارکرد با دستگاه های صنعتی کافی شاپ شامل: دستگاه های اسپرسو صنعتی نسل اول تا سوم، آسیاب های قهوه، شیکرهای صنعتی، بلندر، میکر، یخساز، کرپ، وافل و غیره
- منو نویسی آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای و قیمت تمام شده بر مبنای کانسپت
- مشاوره در مکان یابی، خرید تجهیزات نو و دست دوم مطابق با بودجه شما
- آشنایی کامل با محصولات کافی شاپ و بازدید از شو روم ایران شف و کافی شاپ های زنجیره ای صدف در حین آموزش
- آشنایی با استانداردهای بهداشت فردی، محیط و مواد غذایی
- مشاوره در اخذ مجوز کافی شاپ از اتحادیه مربوطه
- آموزش و آشنایی با غذاهای کافی شاپی مورد تایید اتحادیه و اماکن
- آموزش و آشنایی با انواع سس ها، سیروپ ها، و شربت هاو محصولات دیگر
- آشنایی با چارت سازمانی کافی شاپ و یونیفرم پرسنلی
- مشاوره در راه اندازی کافی شاپ از صفر تا 100
- آشنایی با استاندارد های اماکن نیروی انتظامی، تعزیرات، بیمه، شهرداری، دارایی و ارگانهای زیربط
