هر فضایی برای لوکیشن رستوران مناسب نیست. پیدا کردن و انتخاب مکان رستوران خوب ممکن است کمی سخت یا زمانبر باشد. شاید با خودتان فکر کنید برای راه اندازی رستوران بهتر است محلی در قلب شهر یا یک خیابان شلوغ و پر رفت و آمد را انتخاب کنید. باید بدانید برای اینکه یک رستوران موفق داشته باشید قبل از برنامه‌ریزی برای دکوراسیون و کیفیت غذا باید محل درست برای لوکیشن رستوران را پیدا کنید. در ادامه 10 نکته مهم برای انتخاب بهترین مکان (لوکیشن) رستورانرا با شما به اشتراک می‌گذاریم:
ایران شف مرکز تخصصی مشاوره و راه اندازی رستوران صفر تا صد
1- پارکینگ را نادیده نگیرید
اگر به راه اندازی رستوران در خارج از شهر فکر می‌کنید، بهتر است کمی دست نگه دارید. اکثر مردم کمی تنبل هستند به ویژه اینکه رستوران رفتن یکی از تفریحات سالم‌شان به شمار می‌رود، پس ترجیح می‌دهند رستورانی را انتخاب کنند که در منطقه‌ای نزدیک محل سکونت‌شان باشد. امکان دسترسی سریع و راحت از مکان رستوران به وسایل نقلیه عمومی هم یکی دیگر از امکاناتی است که افراد هنگام انتخاب رستوران به آن توجه می‌کنند. برای کسانی که ماشین دارند وجود پارکینگ یکی از اولویت‌ها است. اگر در رستوران پارکینگ اختصاصی ندارید، آیا پارکینگ‌های عمومی در محدوده آن وجود دارد؟ این مورد را حتما بررسی کنید.
2- میدان دید مهم است
راه اندازی رستوران در ارتفاع بالا یا محدود ترافیکی ماشین‌ها ایده آل است. تاسیس رستوران درچنین مکان‌هایی برای شما شبیه تبلیغات رایگان است و افراد به راحتی می‌توانند در حین رانندگی رستوران شما را پیدا کرده و برای صرف ناهار یا شام توقف کنند
3- به اندازه لوکیشن رستوران توجه کنید
حتی کوچک‌ترین رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها به یک آشپزخانه نیاز دارند که بتواند لوازم مورد نیاز برای پخت و پز، یخچال، فریزر و سایر لوازم آماده‌سازی را در خود جای دهد. علاوه بر این فضای غذاخوری سالن رستوران باید بخشی برای پذیرش یا انتظار (برای منتظر ماندن مشتری تا زمانی که میز رستوران خالی شود) داشته باشد. بنابراین یک فضای دلباز علاوه بر اینکه احساس راحتی و آرامش بیشتری به مشتری‌ها می‌دهد، تقسیم‌بندی فضاهای کاری فوق را هم برایتان ساده‌تر می‌کند.
4- نفرین مکان را باور کنید!
اگر مکانی را پیدا کردید که تا به حال چند بار در آن رستوران راه اندازی و در نهایت با شکست مواجه شده، بهتر است از انتخاب این محل صرف نظر کنید. وقتی چنین شکست‌هایی برای چند رستوران در یک مکان اتفاق می‌افتد مردم خیلی زود سرویس بد، غذای بی‌کیفیت یا محیط نامناسب رستوران را با لوکیشن (و نه پرسنل آن) ارتباط می‌دهند و شما را برای همیشه ترک می‌کنند.
5- اول ایمنی بعد کار
یکی از اولین مراحل برای انتخاب لوکیشن رستوران، بررسی ایمنی ساختمان است. آیا ساختمان سیم کشی مناسبی دارد؟ سیستم هشدار حریق (برای آتش سوزی) چطور؟ دسترسی به درب‌های خروجی یا پله‌های اضطراری راحت آسان است؟ قبل از هر گونه معامله‌ای بهتر است نگاهی به دور تا دور ساختمان بندازید و چنین مواردی را بررسی کنید.
6- همسایه‌ها را بشناسید
هنگامی که به دنبال مکان رستوران خودتان هستید، خوب است که ببینید چه کسانی در همسایگی شما کار می‌کنند. آیا در حال حاضر رستوران دیگری با زمینه کاری مشابه شما در آن محدوده فعالیت می‌کند؟ منطقه پر از مغازه‌های شلوغ است یا اکثر مغازه‌ها خالی یا تخلیه هستند؟ یادتان باشد که کسب و کارهای موفق همیشه همدیگر را جذب می‌کنند.
7- پارادوکس مسافت و مشتریان
خیلی از رستوران‌ها در محل‌های دور و کمی پرت قرار دارند ولی با این حال در کسب و کارشان موفق هستند. باز کردن رستوران در خارج از شهر یا مسیرهای دور دقیقا مثل یک قمار است. ممکن است مشتریان این مسیر را طی کنند ولی این اتفاق به ندرت می‌افتد. قبل از انتخاب چنین لوکیشن رستورانی با خودتان فکر کنید؛ اگر رستوران‌تان را بسازید، آیا مشتری‌هایتان به آنجا می‌آیند یا نه؟
8- برای اجاره رستوران مذاکره کنید
برخی از افراد فکر می‌کنند هنگام پیدا کردن مکان رستوران نمی‌توانند در مورد نحوه اجاره با مالک مذاکره و گفتگو کنند. در حالی که می‌توانید نه تنها در مورد مبلغ اجاره بها ماهیانه بلکه در مواردی مثل سیستم گرمایش و سرمایش، مراقبت از چمن و فضای سبز (در صورت وجود)، هزینه‌های تعمیر و نگهداری عمومی با مالک گفتگو کنید. نگران نباشید و درباره مسائلی که مورد نظرتان است در زمان اجاره مکان رستوران با صراحت صحبت کنید.
9- تصمیم لحظه‌ای نگیرید
ممکن است با دیدن یک مکان با خودتان بگویید: «همین را می‌خواستم». ولی بهتر است قبل از تصمیم‌گیری کمی بیشتر فکر کنید. برای دکوراسیون داخلی رستوران هم باید زمان بگذارید و پیش از طراحی چند نمونه طراحی دکوراسیون داخلی را از سایت‌های مربوط نگاه کنید. لوکیشن رستوران را هم در زمان‌های مختلفی ارزیابی و بررسی کنید. آیا در روزهای کاری شلوغ است؟ در آخر هفته‌ها و روزهای تعطیل چطور؟ راه اندازی رستوران بیش از هر چیز نیاز به صبر و حوصله دارد.
10- به تعهدات پایبند باشید
قبل از اینکه یک اجاره نامه پنج یا ده ساله بنویسید، بهتر است به عواقب آن هم فکر کنید. چون در صورت عدم موفقیت هم باید اجاره بها را تماما پرداخت کنید. برای شروع بهتر است یک اجاره یک یا دو ساله تنظیم کنید و وقتی توانستید یک رستوران موفق ایجاد کنید به فکر اجاره بلند مدت باشید.
