بیچِرین یک نوشیدنی گرم ایتالیایی متعلق به شهر تورین است که از ترکیب قهوه اسپرسو، نوشیدنی شکلات یا هات چاکلت و کف یا فوم شیر ساخته می‌شود. در نسخه آمریکایی بیچرین بجای فوم شیر از خامه زده شده استفاده می‌کنند.
اگر چه نام این نوشیدنی در منوی بسیاری از کافی شاپ‌ها وجود ندارد، اما بیچرین بیشترین محبوبیت خود را به عنوان نوشیدنی محلی تورین دارد. همچنین بیچرین در سال ۲۰۰۱ به عنوان محصول سنتی منطقه پیدمونت ایتالیا معرفی شد. کلمه (Bicerin) از گویش پیدمونتی به معنای “لیوان کوچک” گرفته شده است. این نوشیدنی از اوایل قرن ۱۸ کاملا شناخته شده بوده است بطوری که الکساندر دوما (ادیب فرانسوی) بیچرین را مورد ستایش قرار داده است.
بیچرین را در کافه صدف امتحان کنید.
مدرسه قهوه ایران شف
وجه تمایز این نوشیدنی نسبت به سایر نوشیدنی‌های ایتالیایی این است که سه لایه مواد تشکیل دهنده آن از هم کاملا قابل تمیز است.
درباره تاریخچه پیدایش این نوشیدنی اطلاعات دقیقی در دست نیست، اما بسیاری معتقدند که اولین بار در قرن ۱۸ میلادی در کافه اِل‌بیچرین در تورین ابداع شده است.
برخی هم معتقدند بیچرین صد سال قبل و در جایی دیگر برای اولین بار ابداع شده بود.
نکته قابل توجه در مورد نوشیدنی بیچرین این است که تورینی‌ها در اصل سه نوع نوشیدنی را از مشتقات بیچرین می‌دانند و آن‌ها عبارتند از : pur e fior (کاپوچینو)، pur e barba (قهوه و شکلات) و pòch ed tut که تقریبا همان بیچرین امروزی است.
تهیه بیچرین کار ساده‌ای است به شرطی که قهوه اسپرسو و نوشیدنی شکلات داشته باشید.
مواد اولیه:
قهوه اسپرسو به میزان لازم
نوشیدنی شکلات به میزان لازم
فوم شیر یا خامه‌زده شده به میزان لازم
پودر دارچین کمی برای تزئین
طرز تهیه:
برای تهیه بیچرین می‌بایست قهوه اسپرسو و نوشیدنی شکلاتی آماده داشته باشید. همچنین فوم شیر نیز لازم خواهید داشت. برای سهولت کار و تهیه این نوشیدنی می‌توانید از هات چاکلت غلیظ بجای نوشیدنی شکلاتی و خامه زده شده بجای فوم شیر استفاده کنید.
لیوان شیشه‌ای کوچکی را انتخاب کنید. ابتدا نوشیدنی شکلاتی خود را درون لیوان بریزید، سپس قهوه اسپرسو را به آرامی و در انتها فوم شیر را روی آن‌ها ریخته تا لیوان کاملا پر شود. میزان هر کدام از آن‌ها بستگی به ذائقه شما دارد، اما بهتر است این میزان یکسان باشد. روی فوم شیر یا خامه را با پودر دارچین و شکلات رنده شده تزئین نمائید.
مدرسه قهوه ایران شف
