پنکیک (pancake) یک کیک تخت و نازک است که معمولا با یک مایه خمیری درون تابه طبخ می‌شود. پنکیک در انواع مختلف و اقصی نقاط دنیا تهیه می‌شود که نام‌های دیگری از قبیل hotcake ،griddlecake و flapjack نیز دارد. مواد اولیه پنکیک‌ها در مناطق مختلف کاملا متفاوت است؛ اما عموما از شیر، تخم مرغ و کره تهیه شده و در تابه‌ای که کمی آغشته به کره یا روغن است پخته می‌شود. البته برخی از آن‌ها همانند پنکیک آمریکایی یا انگلیسی در تهیه مایه پنکیک گاهاً از یک عامل وَرآورنده همانند بکینگ پودر یا جوش شیرین نیز استفاده می‌شود.
با توجه به اینکه این خوراک در دسته بندی کیک‌ها قرار دارد اما هستند کسانی که معتقدند باید آن را در رده نان قرار دارد. به علت تنوع بسیار پنکیک و کرپ‌ها معمولا اشکالی که از آن ساخته می‌شود بسیار متفاوت است، طعم‌ها نیز برای تهیه این خوراک لذیذ نیز بسیار فراوان است. پنکیک‌ها معمولا بصورت چند لایه که لابلای آن با شکلات، مارمالاد یا خامه پر شده سرو می‌شوند.
ایران شف مرکز آموزش
در دوره های صبحانه های اروپایی ایران شف شرکت کنید
پنکیک‌ها بیشتر در وعده صبحانه یا به عنوان یک میان وعده خوشمزه سرو می‌کنند. در بریتانیا و کشورهای مشترک المنافع روزی با نام روز پنکیک وجود دارد که تقریبا ۴۰ روز قبل از عید پاک است. در این روز که به نام سه شنبه فَربه نیز شناخته می‌شود در یکی از وعده‌ها حتما پنکیک میل می‌نمایند.
- 1 و 1/2 پیمانه آرد
- 1 پیمانه شیر
- ۲ الی ۳ عدد موز
- 30 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
- نوک قاشق چایخوری وانیل
- نوک قاشق چایخوری نمک
ابتدا تخم مرغ و شکر رو با همزن میزنیم تا لطیف و کرم رنگ شده و شکر کاملا داخل تخم مرغ حل بشه. بعد وانیل رو هم اضافه کرده و باز کمی هم میزنیم.
شیر و کره نرم شده در فضای اتاق رو هم اضافه کرده و با همزن میزنیم تا مواد خوب با هم مخلوط بشن.نمک، بیکینگ پودر و آرد رو با هم الک کرده به مخلوط اضافه میکنیم و با هم زن آروم هم میزنیم.به همزدن مخلوط انقدر ادامه میدیم تا گوله های آرد کاملا حل شده و مخلوط یکنواخت بشه.حالا ۲ الی ۳ عدد موز رو بر طبق سلیقه خودتون با کمک یک چنگال له میکنیم.حالا موز له شده رو به مایه پنکیک اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم.از مخلوط یه قاشق پر برداشته و داخل ماهیتابه نچسبی که رو حرارت داغ شده میریزیم و اگه احتیاج داشت کمی با قاشق پخشش میکنیم تا زیاد ضخیم نباشه.وقتی پنکیک ها شروع به حباب زدن کردن یکم خودشون رو گرفتن برشون میگردونیم تا هر دو طرف طلایی بشه و پنکیک بپزه.حالا پنکیک خوشمزه ما حاضره.
