آموزش و استاندارد سازی گروه هتلهای پارس ضمن خدمت توسط فرهاد زعفری موسسه ایران شف به همراه مسئول آموزش و مدیر غذا نوشابه دفتر مرکزی بصورت دوره ای و یکسان سازی منو های هتل در بخش های مختلف برگزار شد.
دوره های آموزش و استاندارد سازی گروه هتلهای پارس توسط شرکت ایران شف بصورت دوره ای ضمن خدمت در هتلهای پارس اهواز، هتل پارس مشهد، هتل پارس کرمان ، هتل پارس آبادان، هتل پارس تبریز و هتل شایان کیش وابسته به گروه هتلهای پارس هرکدام بمدت چهل و هشت ساعت دوره های میزبانی و تشریفات، آشپزی، کافی شاپ، مدیریت غذا و نوشابه برگزار شد.
فرهاد زعفری مدرس دوره ها
آموزش درهتل پارس مشهد
هتل پارس مشهد در یکی از بهترین موقعیت های جغرافیایی شهر مشهد در سال 1374 در زمینی به مساحت 5 هکتار و در بلوار وکیل آباد مشهد شروع به ساخت شده است در سال 1382 به بهره برداری رسیده است و یکی از بهترین هتل های شهر مشهد محسوب می شود.واحدهای اقامتی هتل در دو ساختمان شرقی و غربی مجزا قرار گرفته است که با یک ساختمان مرکزی متشکل از لابی با یقف شیشه ای و سالن پذیرش به یکدیگر وصل می شود.
یکی از مهم ترین ویژگی های هتل پارس مشهد نزدیک بودن به منطقه گردشگری طرقبه و شاندیز مشهد و همچنین نمایشگاه بین المللی مشهد می باشد، از دیگر امتیازات هتل سرویس های عمومی رفت و برگشت تا حرم به صورت رایگان می باشد. از امکانات هتل فضاهای ورزشی مانند زمنی تنیس، سالن بیلیارد، سالن ماساژ و سونا، کوزی و استخر رایگان می باشد. همچنین با ساخت دریاچه مصنوعی در محیط اطراف هتل امکاناتی نظیر ماهیگیری، قایق سواری را برای میهمانان خود در ظر گرفته است.
آموزش هتل پارس ائل‌گلی تبریز
هتل پارس ائل گلی در طی سال 1370 تا 1371 در زمینی با مساحت 37 هزار مترمربع و با 17 طبقه آغاز به ساخت شده است و بعد از شش سال در شهریور ماه 1380 فعالیت خود را آغاز کرده است.این هتل نزدیک با قرار گرفتن در یکی از بهترین موقعیت شهر تبریز و در نزدیکی معروف ائل گلی میزبان میهمانان عزیز می باشد. از مهمترین امکانات هتل می توان به رستوران گردان در بام هتل با منظره ای از باغ زیبای تبریز اشاره کرد.
با اقامت در این هتل، دسترسی به آثار تاریخی برجسته ای هم چون عمارت کلاه فرنگی، مسجد کبود، رودخانه مهران رود و بازار تبریز و جاذبه های گردشگری دیگری مانند سورتمه و پارک آبی هلیا به راحتی امکان پذیر خواهد بود. دسترسی راحت از هتل به آثار تاریخی های شهر تبریز از جمله عمارت کلاه فرنگی، رودخانه مهران، مسجد کبود و دیگر آثار گردشگری تبریز از ویژگی های بارز هتل می باشد.
آموزش در هتل پارس کرمان
هتل پارس کرمان یکی از زیباترین و مجلل ترین هتل های شهر کرمان با مساحت 32 هزار مترمربع و در 8 طبقه در سال 1380 تاسیس شده است. این هتل با قرار گرفتن در یکی از بهترین موقعیت مکانی کرمان به دلیل دسترسی راحت به اماکن دیگر به یکی از بهترین هتل های کرمان تبدیل شده است.هتل پارس تنها هتل 5 ستاره ای است که مجهز به فضاهای ورزشی مانند زمین تنیس، سالن بدنسازی، سالن بیلیارد و مجهز به سونا و استخر بوده و همچنین مجهز به سالن های رستوران، کافی شاپ و همایش برای رفاه حال میهمانان و همچنین تاکسی سرویس رایگان می باشد. امکانات لازم برای رفاه حال معلولین از دیگر امکانات ویژه هتل پارس کرمان می باشد.
آموزش در هتل شایان کیش
یکی از بزرگترین و لوکس ترین هتل های جزیره کیش با مساحت 55 هزار مترمربع، هتل شایان کیش می باشد که در سال 1388 به گروه هتل های پارس پیوست.هتل شایان کیش تشکیل شده از 4 طبقه 200 واحدی می باشد که چشم انداز بسیاری از اتاق های هتل دریای خلیج فارس می باشد و همچنین وجود سوئیت های ساحلی پشت ساختمان هتل از دیگر ویژگی های ان به شمار می آید.
از مهمترین امکانات هتل داشتن فضاهای ورزشی مانند زمین تنیس، سالن بیلیارد و دوچرخه سواری اشاره کرد و همچنین سرویس رایگان رفت و آمد برای میهمانان خود و برگزاری جشن های مفرح شبانه در ساعت های 12:30 تا 3 بامداد.
آموزش در هتل پارس اهواز
یکی از برترین هتل های اهواز به دلیل نزدیکی به رودخانه بسیار زیابی کارون و پل معروف اهواز پل سفید، هتل پارس اهواز می باشد این هتل با مساحت 10000 مترمربع در سال 1347 در شهر اهواز تاسیس و به منظور کیفیت و ارائه خدمات و سرویس دهی بهتر در سال 1393 بازسازی شده است.این هتل با 5 طبقه 136 واحدی در گروه هتل های 5 ستاره شهر اهواز قرار دارد که با پرسنل کار آزموده و امکانات مطلوبی در اتاق های هتل در تلاش است تا اقامتی به یاد ماندنی را برای میهمانان خود به ارمغان بیاورد.
از امکانات هتل می توان به رستورانی با غذاهای ایرانی، دریایی و فرنگی اشاره کرد و همچنین اینترنت رایگان و نامحدود در لابی هتل و روم سرویس 24 ساعته اشاره کرد.
آموزش در هتل پارس آبادان
هتل پارس کاروانسرای آبادان جز هتل های 4 ستاره می باشد که از سال های 1350 فعالیت خود را آغاز کرده و با شروع جنگ تحمیلی و دفاع مقدس هتل در اختیار رزمندگان اسلام قرار گرفته و فعالیت هتل متوقف شده است. بعد از پایان جنگ تحمیلی طی سال های 1370 تا 1374 توسط دادستانی بازسازی و از همان ابتدا تحت سرپرستی و مدیریت ستاد اجرایی فرمان امام (ره) شروع به فعالیت کرده است و در سال 1387 به گروه های هتل های پارس پیوست.
این هتل دارای 93 اتاق و سوئیت در طبقات هکف، نیم طبقه اول و طبقه اول می باشد.
- بهداشت محیط :
- مقررات بهداشتی غذا و تغذیه
- بهداشت انبار و سردخانه :
- بهداشت ابزار و دستگاهها
- دفع زباله
- پاکسازی عمومی
- انواع مواد ضدعفونی کننده
- اصول بکارگیری جعبه کمک های اولیه
فصل دوم
- توانایی رعایت نکات ایمنی
- شناسایی نکات ایمنی کار با انواع دستگاه های برقی
- شناسایی اصول بکارگیری ابزار و وسایل ایمنی و اطفاء حریق
- راه هاي اطفاءحریق
- انواع خاموش کننده
- انواع کپسول آتش نشانی
فصل سوم
- توانایی درست کردن قهوه های دم کردنی، قهوه فوری و کاکائو
- گیاه شناسی قهوه
- تاریخچه
- قهوه سبز
- قهوه بوداده
- انواع قهوه
- قهوه ترک
- قهوه فرانسه
- قهوه اسپرسو
- قهوه موکا
- آمریکانو (آمریکایی)
- قهوه ماکیاتو (لکّه شیری)
- کاپوچینو
- لاته (Latte)
- قهوه های فوری
- فرآوری قهوه
- آماده سازی و شستشو
- جدا‌سازی میوه از دانه: (Pulping)
- کافئین زدایی قهوه
- دانه کافئین زدایی شده
- بو دادن قهوه
- نقش و اهمیت برشته‌کار یا استاد بو دادن قهوه
- بو دادن قهوه در کارگاه‌های کوچک (روش قدیمی)
- بو دادن قهوه در کارخانه‌های بزرگ (روش مدرن)
- رسم بو دادن قهوه در گذشته:
- بسته‌بندی قهوه
- خواص دارویی قهوه
- مضرات قهوه:
- کافئیسم
- علت تلخی قهوه
- طعم‌دهنده‌ها و تزئینات قهوه
- شیر و خامه
- شکر
- شکلات
- اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌ها
- ده کاربرد عجیب قهوه
- بررسی کیفیت قهوه
- ابزار اصلی مورد استفاده‌ی متخصصین برای چشیدن قهوه
- تهیه‌ی نمونه‌ی قهوه
- تحلیل عطر و بوی قهوه یا بو کردن قهوه :
- ترکیبات موجود در قهوه
- ترکیبات معطر موجود در قهوه
- انتی اکسیدان
- کافستول
- کروماتوگرافی مایع
- کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
- فاز ساکن و فاز متحرک
- اجزاء و قسمتهای مختلف دستگاه HPLC
فصل چهارم
- توانایی درست کردن انواع دسر با بستنی
- تاریخچه بستنی
- مواد تشکيل دهنده بستني
- انواع بستني
- ارزش غذايى بستنى
- نحوه ي توليد بستني
- بستنی وانیلی
- بستنی نسکافه
- بستني تمشك
- فالوده شیرازی
فصل پنجم
- توانایی درست کردن دسرهای میوه ای و ژله ای
- کباب میوه
- پیتزا میوه
- بمب میوه
- کرم ژله
- ژله میوه
- ژلــه رنگین کمان
- کارامل
- کرم بروله قهوه
- موس شکلاتی
- موس شکلات سه رنگ
- کرم شکلاتی
- دسر پلمبیر
- کیک بستنی
- طرز تهیه کیک بستنی رنگارنگ
- تارت میوه
- نگهداری از میوه ها
فصل ششم
- توانایی درست کردن نوشیدنی های شیری
- میلک شکلات
- میلک شیک نارگیل
- میلک شیک موز
- میلک شیک توت فرنگی
- میلک شیک شاتوت
- میلک شیک پرتقال
- میلک شیک طالبی
- میلک شیک هندوانه
- میلک شیک وانیلی
- میلک شیک انبه
- میلک شیک آناناس
فصل هفتم
- توانایی درست کردن نوشیدنی های تگری
- قهوه تگری
- لیمو تگری
- کافه گلاسه
- گلاسه موز و توت فرنگی
- شکلات گلاسه
- آلبالو گلاسه
- پرتقال گلاسه
- هویچ گلاسه
فصل هشتم
- توانایی کاربرد تزیینات در کافی شاپسس قهوه
- سس شکلات
- سس میوه
- سس پرتقال
فصل نهم
- توانایی درست کردن انواع آب میوه
- آب گوجه
- کوکتل آناناس
- کوکتل پرتقال و سیب
- آب طالبی
- کوکتل هندوانه
- کوکتل یونانی
- کوکتل شش میوه
- سنگریا خنک تابستانی
- لیموناد مادلاین
- پانچ چای
- آب لیموی خنک
- انواع دیگر کوکتل
- اسپانیش کوکتل
- کوکتل ذغال اخته.
- کوکتل توت فرنگی
- میکس کوکتل
- کوکتل موکا
- لمون کوکتل
- کوکتل مخلوط
- کوکتل صدف
- کوکتل مراکشی:
- فروت کوکتل
- موهیتو
فصل دهم
- توانایی شستشو، سرویس و نگهداری ابزار و تجهیزات کافی شاپ
- اصول نگهداری و سرویس دستگاه اسپرسو
- نگهداری و تمیز کردن آسیاب قهوه
- لیست تجهیزات کافی شاپ
فصل یازدهم
- سرویس دهی به مشتری
- تعریف منو
- تعریف سرویس دهی
- -مشتری
- اهمیت و جایگاه مشتری
- انواع مشتری
- مشتریان وفادار
- استراتژیهای ایجاد وفاداری در مشتریان
- گام‌های اجرای موفق برنامه‌های ایجاد وفاداری
- ارزیابی برنامه‌های ایجاد وفاداری
- مشتریان ناراضی و شاکی
- مدیریت اعتراض مشتریان
- تفاوت در رفتار با انواع مشتریان شاکی
