هدف
آموزش نیروهای متخصص در امور پذیرایی و به کار گیری در کلیه هتلها، رستورانها و کافه های لاکچری در ایران و خارج از کشور
گواهینامه معتبر با کد رجیستری و امتیاز مهاجرتی
ارائه گواهینامه معتبر از کشور آلمان، ایران شف، مالزی و کانادا
مخاطبین
موسسه ایران شف در نظر دارد در راستای نیل به اهداف فوق مخاطبین خود را از جوانان مستعد و علاقه مند به این صنعت انتخاب کند که از این زمره میتوان به دانشجویان رشته های هتلداری، گردشگری، زبانهای خارجی و همچنین افراد شاغل در واحدهای اقامتی و پذیرایی اشاره کرد.
ایران شف مرکز آموزش I.C.Academy
فرهاد زعفری مدرس دانشگاه هتلداری
اهداف و مهارت ها
- آشنایی با اصول اولیه میزبانی طبق استاندارد های بین المللی.
- استانداردها و ویژگی های ظاهری کارکنان (آقایان و خانمها) حتی در کشور های اسلامی
- آشنایی با بهداشت محیط، فردی، مواد غذایی در حین کار در رستوران.
- الگو های رفتار اداری،آداب معاشرت تکریم ارباب رجوع (مشتری مداری
- روش مختلف چیدمان میز و صندلی در رستورانها.
- شناخت انواع میز و صندلی.
- تفاوت میز آرایی در فضاهای باز و بسته.
- انواع چیدمان در رستوران.
- سرویس vip در رستوران.
- آشنایی روش صحیح جمع آوری میزهای پذیرایی در ضیافت ها و سرویس های وی آی پی
- آداب مراسم افطاری و چگونگی چیدمان میز افطار و شیوه پذیرایی.
- آشنایی با انواع میز بوفه.
- آشنایی با برخورد صحیح مشتری ناراضی و عصبانی.
- آشنایی با ابعاد و اندازه رومیزی ها و دستمال سفره و نحوه استفاده.
- آموزش انواع دستمال سفره برای میزآرایی در انواع سرویس.
- نحوه ارائه منو به میهمانان و الویت ها.
- نحوه سرو نوشیدنی، پیش غذا، غذا، دسر، و نحوه جمع آوری ظروف کثیف
- نحوه تعویض رومیزی هایی که در حال انجام کار کثیف شده باشد.
- نحوه استقبال از مشتری هنگام ورود به رستوران.
- آشنایی با شیفت بندی و تقسیم استیشن ها بین ویترها و باسبوی ها.
- آشنایی با چارت سازمانی سالن رستوران.
- آشنایی باآیین نامه های انضباطی در مجموعه.
- آشنایی با شرح وظایف پرسنلی
