اکنون که خداوند بزرگ توفیق خدمتگزاری به هموطنان عزیز در سنگری مهم شرکت ایران شف و اولین مرکز تخصصی راه اندازی رستوران بصورت صفر تا صد را نصیب اینجانب فرموده است به درگاهش شکرگزارم و امید دارم که دست در دست توانای تیم صدیق ایران شف و مجموعه کافی شاپهای زنجیره ای صدف بتوانیم واژه خدمتگزاری صادقانه به هموطنان گرامی را معنایی دوباره بخشیم.
نیک می دانیم که همیشه حق با مشتری است و تلاش داریم این شعار راهبردی را نصب العین خود قرارداده و تجلی واقعی مشتری مداری و تکریم ارباب رجوع را به نظاره بنشینیم.
برای تحقق این مهم همچنان به اعتماد کاربران فهیم ایران شف نیازمندیم و امید آن داریم که همواره از فرصتی که شما در اختیار خدمتگزاران خود در ایران شف قرار داده اید به بهترین شکل ممکن بهره برداری نمائیم.
فرهاد زعفری مدیر عامل شرکت ایران شف I.C.A
خدمات شرکت مشاوران فردای بهتراسیا(ایران شف I.C.A )
* هتل ها
* رستوران ها
* تالارها
* فست فودها
* کافی شاپ ها
*کافه قنادی ها
*شیرینی فروشی ها
* سفره خانه های سنتی
* کیترینگ ها و آشپزخانه های صنعتی
* چلو کبابی ها
* فود کورت ها
*مجتمع های گردشگری و تفریحی
* ادارات
* موسسات و سازمانها
* ارگانهای دولتی و خصوصی
* پادگانها
* پارک ها
* شرکتهای دولتی و خصوصی
*کارخانه های تولید مواد غذایی
*کارخانه های صنعتی در سراسر ایران و جهان
مشاوره
برآورد هرینه مطابق با بوجه شما
کارشناسی و بازدید از محل قبل از سرمایه گذاری
جانمایی ، تجهیز و لوازم آشپزخانه ایرانی و خارجی
چیدمان و فرنیچر سالن های رستوران و پذیرایی
اجرای دکوراسیون داخلی و خارجی
نور پردازی
تاسیسات ساختمانی
بازسازی
آموزش منابع انسانی با مدرک معتبر از موسسه ایران شف و دانشگاه سان وی مالزی
چارت سازمانی
بخش غذا و نوشابه F&B
شرح وظایف پرسنلی
ارائه جدید ترین منوهای روز جهان
آنالیز و فورمولاسیون
کاست کنترل
گزینش و استخدام پرسنل
تامین نیروی انسانی متخصص و تحصیل کرده در حوزه مربوطه
تبلیغات و مارکتینگ
ممیزی و اخذ استانداردهای ISO از اتحادیه اروپا
ارائه و طراحی سخت افزار های حسابداری و انبار داری
مشاوره در اخذ مجوز از اتحادیه های مربوطه
طراحی آرم و لوگو
برند سازی مجموعه شما
تهیه و طراحی لباس فرم پرسنل
تهیه و طراحی جلد منو
تهیه و طراحی تابلوهای راهنما
طراحی بیلبوردهای تبلیغاتی، بنر، استند، بروشور، تراکت، تابلو، کارت ویزیت
نصب دوربین های مدار بسته
تهیه و طراحی فرم نظرسنجی
تهیه و طراحی چک لیست ها
مشاوره در خرید مواد اولیه از مراکز اصلی
مشاوره در خرید و تجهیزات کامل مجموعه با کاهش هزینه ها
استاندارد سازی کامل مجموعه شما از صفر تا صد و نهایتا بازگشایی و تظمین فروش
تجهیز آشپزخانه های صنعتی
وجود ماشین آلات پخت با کیفیت بالا یکی دیگر از رموز رستوران ها و فست فود های مطرح و موفق جهان میباشد.
شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا پاسخ گوی شما در زمینه طراحی و فروش آشپزخانه های صنعتی بوده و مشاوران و متخصصین این شرکت بهترین راهکار های موجود را به مشتریان خود ارائه مینمایند.
خدمات ما در این قسمت عبارتست از
مشاوره برای خرید ماشین آلات پخت صنعتی (آشپزخانه صنعتی) متناسب با نیاز رستوران
ارائه بهترین نقشه های چیدمان (لی اوت)
ارائه بهترین راه حل های تاسیسات برقی و مکانیکی
فروش ماشین آلات و لوازم مورد نیاز در آشپزخانه های صنعتی
ارائه خدمات سرویس و تعمیر و نگهداری ماشین آلات به تمامی انواع رستوران
ماشین آلات و تجهیزات قابل ارائه بشرح ذیل میباشند :
تجهیزات آماده سازی شامل انواع میز کار ، انواع ترولی ، انواع کابینت استیل ، انواع کانتر سرد و گرم ، انواع هود، سینک ظرفشویی صنعتی، آبچکان،یخجال، فریزر، سردخانه، لوازم کامل کافی شاپ،ظروف پذیرایی، دستمال سفره، رومیزی، پلیسه، لباس فرم و کلیه لوازم جانبی از صفر تا 100
خط تولید کامل مرغ سوخاری، هنی پنی، دیس پلی، شوتینگ، مرنیتور، سرخ کن سیب زمینی، پودر زن و غیره
خط تولید کامل انواع برگر ایرانی و خارجی گریل تخت و آجدار، اره، کالباس بر، خلال کن
خط تولید کامل پیتزا، ایرانی و خارجی، نو و دست دوم، ریلی و گردون یا صندوقی، خمیر پهن کن، خمیر گیر و غیره
انواع گرم خانه ایرانی و خارجی
دستگاه تولید همبرگر ، انواع چرخ گوشت
انواع میکسر و کاتر و خردکن ، کباب پز، سیخ، دیگ های دو جداره پخت برنج و خورش و صدها موارد دیگر همراه با منو جدید و متفاوت ، کاست کنترل، شرح وظایف پرسنل، آموزش، قیمت گذاری، آنالیز، تامین نیروی انسانی ،نرم افزار و سخت افزار حسابداری، انبار داری و صندوقداری در خدمت شماست
پیام مدیریت:
من همواره بر این اعتقاد بوده و هستم که با توجه به تعدد مراکز گردشگری و جاذبه های فراوان توریستی در کشور عزیزمان و شمار زیاد گردشگران داخلی و رشد روز افزون گردشگران خارجی و افزایش سطح توقعات که مطالبات آنان را از یک هتل سه، چهار یا پنج ستاره داخلی به ستوه بین المللی و استاندارد ارتقاء داده است، امری است که بایستی مورد توجه مدیران ارشد و اداره کنندگان هتلها.رستورانها.فست فودهاو کافی شاپها قرار گیرد.
این به روز رسانی نیازمند داشتن مشاورینی است که شناخت کافی از فعالیت های هتلهای بزرگ بین المللی داشته باشند... و حتی در آنها پروژه های موفق را به اجرا گذاشته باشند، ضمن اینکه در ارتباط مستقیم و کارکرد مداوم با هتل ها.رستوران ها.کافی شاپ ها بوده باشند تا با تلفیق این تجربیات و تخصص بتوانند الگوئی مناسب را جهت پویائی، به روزآوری و از بین بردن معضلات روزمره هتل،رستوران و کافی شاپ کم کردن هزینه های سربار، افزایش و سودهی که مهمترین رکن افتتاح یک مجموعه میباشد را به صورت حرفه ای به انجام برساند و این تنها تخصص ماست.
چگونه می‌توانید از خدمات شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا (ایران شف ) بهره‌مند شوید؟
آیا به فکر گسترش تجارت رستورانی خود هستید ؟
اکثر رستوران هایی که در گسترش موفق عمل نمی نمایند یک یا تعدادی از موارد ذیل را به درستی رعایت ننموده اند.
۱-تهیه طرح تجاری و طرح توجیهی
برای هر تجارتی نگارش یک طرح تجاری و طرح توجیهی مهم است.شاید شما یک ایده خارق العاده داشته باشید ولی آیا این ایده برای شما پولساز خواهد بود ؟
نگارش طرح توجیهی به شما این کمک را می نماید که ایده خود را در دنیای واقعی بسنجید و راه های ژولسازی ایده را بیابید.
اگر فکر میکنید که یک ایده بینظیر ژولساز است سخت در اشتباهید.روزانه تعداد بسیاری از ایده هایی که به نظر ناب می آیند دچار شکست و ورشکستگی می شوند. حتی گاهی ایده خوب و پولساز است ولی زمان راه اندازی و یا زمان استقبال مردم آنقدر طولانی خواهد بود که یک پروژه سود آور تبدیل به یک پروژه ضرر ده می گردد.
در هر صورت یک طرح تجاری و طرح توجیهی به شما کمک می نماید تا زمان اجرا و استقبال را در کنار تمامی هزینه های جاری جهت افتتاح دیده و با وسعت دید باز تر نسبت به افتتاح آن اقدام فرمائید.
۲-افتتاح شعبه های بعدی
در میان رستوران داران موفق یک ضرب المثل است که میگوید : "جای خوب ، جای خوب ، جای خوب"
دقیقاْ درست است انتخاب شعبه بعدی میتواند رستوران شما را تا عرش به بالا ببرد و یا با سر به قعر چاه بیاندازد.
به دلیل اینکه در هزینه ها صرفه جویی نمایید نسبت به اجاره مکان معمولی با اجاره ژایین اقدام نکنید.
آیا تمایل دارید اجاره کمتری پرداخت کنید یا پس از مدتی درب رستوران را ببندید و سرخورده شوید ؟
پس ریسک نکنید ، خیل عظیم مشتریان در مکان های خوب خواهند بود و هرچه مشتری بیشتر بشود سود دهی بیشتر و هزینه ها خود به خود در برابر سود دهی کم خواهند شد.
دو کلید اصلی برای انتخاب مکان در دسترس بود و در معرض دید بودن است و حتی اگر شما یک سوژر استار هم باشید بعید است مردم برای پیدا کردن شما به کوچه و پس کوچه بیایند.
۳-دگم نباشید و ذهنتان را برای دریافت مشاوره باز کنید.
برای افتتاح یک رستوران شما ایده پردازی مینماید.از منوی لذیذ تا تمامی نکات فنی و دقیق و حتی دکوراسیون رستوران و سبک مورد نظرتان را در ذهنتان به صورت کاملاْ شفاف میبینید و به آن اعتقاد دارید !!!!
ولی خیلی وقتها ممکن است شما به دلایل بسیار پیش پا افتاده در حال اشتباه باشید و یا نظر و ایده شما که برایتان کاملاْ مطلوب است برای تعداد زیادی از افراد جامعه مطلوب و قابل قبول نباشد.
به همین دلیل به شما پیشنهاد میکنم از گروه های حرفه ای و متخصص در شرکت مشاوران فردای بهترآسیا ایران شف اجرای ایده خود یاری جویید.
در صورت امکان به صورت دسته جمعی روی یک موضوع تمرکز کنید و به صورت کاملاْ حرفه ای بدون این که ایده خود را به دیگران انتقال دهید نظرات دیگران و افراد عادی را نیز جویا شوید.
۴-دچار اشتباه در تخمین هزینه های راه اندازی رستوران یا فست فود نشوید.
تخمین اشتباه در هزینه های راه اندازی احتمال دارد یک رستوران را تا مرز ورشکستگی قبل از راه اندازی جلو ببرد.داشتن یک ایده خوب کافی نیست و میبایست تمامی هزینه های راه اندازی به صورت دقیق در این زمینه محاسبه گردد. این اشتباه گریبانگیر تعداد زیادی از صاحبان رستوران هنگام افتتاح میباشد.
برای افتتاح یک رستوران بهتر است به بدترین شکل ممکن هزینه ها را بالا محاسبه نمایید و محاسبه دست بالای آن بهتر خواهد بود تا اینکه در میانه راه بدون پول دربمانید.
احتمال دارد در میانه راه به دلایل مختلف عملیات اجرایی دچار مشکل شود و هزینه های پیش بینی نشده در میانه راه به سراغتان بیاید. میبایست از روز اول مبلغی پول به همین منظور به صورت ذخیره روز های خطر داشته باشید تا راه اندازی بدون مشکل صورت پذیرد. هزینه های باربری و کارگری حین راه اندازی و ... اکثر در لیست محاسبه افراد دیده نمیشود.
۵- خودتان را باور کنید و صبر داشته باشید.
اگر تصور می کنید که پس از افتتاح رستوران خود از شب اول دارای در آمد خواهید بود سخت در اشتباهید و در شهر رویا زندگی مینمایید.
حتی برترین و بهترین رستوران های زنجیره ای جهان در ماه های اول انتظار زیان و ضرر را دارند.حتی اگر در روزهای اول با فروش خیره کننده ای روبرو شدید باید بدانید که در این مواقع هزینه های مهار نشده ای سراغ شما خواهند آمد که به مرور زمان برطرف خواهد شد.
ماه های اول فرصتی برای این است که شما و مدیریت رستورانتان حال و هوای رستوران و نحوه کار کردن و کارگران نحوه خدمت رسانی را تجربه می کنند و در آن کسب توانایی مینمایند.
به همین دلیل باز تاکید میشود به دلیل فروش کم در ماه های اول و یا سود کم پس از فروش زیاد توانایی مالی خود را در حال و هوایی نگه دارید تا با کمبود آن مواجه نشوید. اعتماد کنید و صبر داشته باشید.
۶-دستور العمل ها ،پروسه های کاری و روند آموزش را تدوین کنید.
با توجه به متراژ رستوران شما شما گاهی نیازمند آن هستید بین ۳ تا ۱۵۰ نفر کارمند استخدام نمایید.
این ایده شماست ولی آیا تمامی کارکنان تازه استخدام شده میدانند که شما چه خدماتی را میخواهید ارائه نمایید ؟
میبابیست قبل از افتتاح یک فست فود و یا رستوران خود را در فضای رستوران تصور کنید و کارکردن را در شلوغترین حال ممکن ببینید.چه نیاز هایی در هر پست مورد نیاز است ؟ ملزومات کار هر کس چیست و میباید چه کار انجام دهد تا با بقیه تداخل نداشته باشد ؟
تمامی روند ها از فرمول های غذایی تا نحوه پخت و شرح فعالیت تمامی کارکنان را از قبل بنویسید
هزینه های آموزش بسیار بالاست و اگر خودتان ندانید که چه چیز را میخواهید آموزش دهید این هزینه ها و زمان مربوطه سر به فلک خواهد کشید.
۷-روی سرویس خود و طبع و ذائقه مشتری تمرکز کنید
بدست آوردن ذائقه مشتریان در یک شهر ، منظقه و یا محله احتمالاْ بهترین راه حل برای موفقیت یک رستوران میباشد.
حتماْ به خاطر داشته باشید اصلاْ نظر شما در برابر نظر مشتریانتان مهم نیست.
تصور کنید کباب کوبیده پر چرب که ایرانیان برای آن جان میدهند را در انگلیس بدون ایرانی سرو کنید.احتمالاْ یا ورشکسته خواهید شد یا لنگان لنگان این کشتی در حال فرورفتن در آب را با طناب خواهید کشید.
بهتر است همیشه با مشتریان در تعامل باشید و نیاز های آنها را برای موارد و غذاهای مورد پسندشان پاسخگو باشید و بدین ترتیب از فراموش شدنتان توسط مشتری و رقابت موجود میان رستوران ها جلوگیری نمایید.
۸- سعی نکنید همه را خوشحال نگه دارید.
شاید این اتفاق برای شما افتاده باشد که به رستورانی بروید و پس از مشاهده منوی آن رستوران با خودتان بگویید سرو پیتزا در کنار کباب شاندیز مشهد چه همخوانی دارد ؟؟؟؟
و اگر اینچنین اتفاقی برای شما افتاده است این اشتباه را در رستوران خود مرتکب نشوید.
هر رستوران مشتریان خود را خواهد داشت و نیازی نیست تمامی سلیقه ها را پاسخگو باشید !!!
از طرفی منوی خود را خیلی شلوغ نکنید. اکثر مشتریان وقتی در مقابل یک موی شلوغ قرار میگیرند نمیتوانند انتخاب نمایند و حتی پس از انتخاب احساس مینمایند شاید غذای بهتری بود که چشم من ندید و با عدم رضایت رستوران شما را ترک خواهند کرد.
۹-در مراسم افتتاحیه و روز های نخس کاملا آماده باشید
بدترین اتفاقی که میتواند برای هر رستوران اتفاق بیافتد این است که در روز افتتاحیه آماده نباشد.
همیشه اولین برخورد با مشتری و ارائه سرویس دهی به آن مهمترین دلیلی خواهد بود که مشتری را مجدد به رستوران شما بیاورد.
همیشه قبل از افتتاحیه رسمی نیاز به آغاز کار بدون سرویس دهی به بیرون است.مهم نیست در چند روز اول مقداری غذا هدر شود ، این زیان در برابر اینکه مشتریان خود را از دست بدهید تقریباْ هیچ است.مطمئن شوید که تمامی افراد وظایف خود را به خوبی میدانند سپس نسبت به افتتاح اقدام نمایید.
ضمناْ همیشه برای افتتاحیه از افراد بیشتری مدد جویید تا بتوانید پاسخگوی نیاز مشتریان در مراسم افتتاحیه باشید.
۱۰- فراموش نکنید شما مالک رستوران هستید
یک مالک موفق رستوران در واقع کسی است که بتواند تجارت خود را به خوبی مدیریت کند.گاهی مالکان تازه کار رستوران جوری اقدام مینمایند که انگار یکی از خدمه رستوران هستند و در آشپزی ، فروش و حتی نظافت خود دست به کار میشوند.
برترین وظیفه های یک مالک فست فود یا رستوران این است که تمامی فعالیت ها را با هم و در کنار هم ببیند و زیاد مته به خشخاش نگذارد. ایراد ها را یاد داشت کند و به کارکنان گوشزد نماید و اجازه بدهد بخشی از راه حل های مورد نیاز توسط خود کارکنان استخراج گردد.
به کارکنان در حیطه کاری خود آزادی نسبی بدهید تا آنها با احساس خوبی که پیدا خواهند نمود به نوآوری و ابتکار دست بزنند.
اگر شما مدام در حال کمک به کارکنان خود باشید پس چه کسی رستوران شمارا مدیریت کند ؟
بدون شک نمی توان در این عرصه با استفاده از متد قدیمی و منسوخ شده ماندگار بود، پس چه باید کرد تا همگام با رقبای قدرتمند در عرصه این کارزار برای خود اعتباری داخلی و جهانی کسب نمود.
دید گاه ما:
دوست دارم نظرات خود را در مورد این حرفه با شما در میان بگذاریم :
اعتقاد شرکت مشاوران فردای بهترآسیا "تغییر به سوی آینده" است.
* ما معتقدیم که یک کارمند با انگیزه و با صلاحیت توانایی تغییر سرنوشت هر مجموعه ای را داراست.
* ما معتقدیم که یک کارمند متعهد بایستی راهی طولانی را برای افزایش و بهتر کردن اعتبار مجموعه طی کند. تعهد او روحیه و اعتماد به نفس او و دیگر هم تیمی هایش را افزایش داده و منجربه موفقیت موسسه ای می شود که کارمند در آن تبدیل به ستونی مهم و مرکزی شده است.
* ما متعقد به ایجاد ارتباط بلند مدت با مشتریان خود از طریق آموزش کیفی خدمات پشتیبانی و فراهم نمودن بهترین معارفه ها و راهنمایی هایی هستیم که می تواند نتایج موثرتر و سریع تری در بر داشته باشد.
* ما معتقد به فعالیت و ارتباط دو جانبه با ارباب رجوع هستیم که در آن نیازها و خواسته های آنان را شنیده و سپس با یک روش منحصر بفرد که برای هر کدام از مشتریانمان متفاوت است آنان را در رسیدن به خواسته ها و نیازهایشان یاری رسانیم.
مجموعه این موارد و مواردی دیگر چیزی است که ما آن را "تغییر به سوی آینده" می خوانیم و شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا (ایران شف)بر این اعتقاد است که منبع تمامی راه حلها و کمک به حل نیازها و مشکلات شما را در اختیار دارد.
ایران شف با بیش از 35 سال فعالیت در ایران عزیز در امر مدیریت هتلداری و راه اندازی هتلها .رستورانها.فست فودها، کافی شاپ و بکارگیری این تجربه و مهارتها، در شرایط اقلیمی خاص و متفاوت اطمینان حاصل می کنیم که بهترین خدمات را برای تمامی نیازهای شما در اختیار داریم.
ما به ازای هر ساعت و یا هر کدام از خدمات ارائه شده مبلغی دریافت نخواهیم نمود، بلکه خدمات خود را بصورت یک مجموعه کامل ارائه خواهیم داد و البته با نتایج تضمین شده!
امروزه که مجموعه ها و هتلهای زنجیره ای بزرگ با متحد شدن عرصه را برای فعالیت و رقابت هتلها.رستورانها و کافی شاپهای کوچکتر تنگ کرده اند، شرکت مشاوران فردای بهترآسیاایران شف به مدیرعاملی فرهاد زعفری با سا لها تجربه در تبدیل سرمایه از دست رفته به واحدهای در حال رشد، و با مشاورین اهل فن که تجربیات گسترده ای در تمامی سطوع مدیریتی، فروش و بازاریابی، و تعیین منابع و تهیه تجهیزات دارند همواره در کنار شما خواهد بود.
اگر مایل به افزایش سودهی هستید جواب شما شرکت مشاوران فردای بهترآسیا ایران شف سودهی شما را افزایش داده و راه حل های عملی را برای بهبود خدمات نوین و استاندارد در اختیارتان خواهد گذاشت و کلیه مسئولیت آموزش پرسنل و تعیین منابع مورد نیاز و عملیات نوسازی واحد صنفی را از صفر تا 100 بر عهده میگیرد. در این صورت شما کلیه مزایای یک مدیر اجرائی و یک نماینده تبلیغاتی مجرب را در مشاوران با تجربه ما خواهید یافت.
*معماری و طراحی داخلی هتل ها ،رستوران هتل ،هتل فرودگاه ،پذیرش سالن انتظار،چیدمان ،مبلمان ،دکوراسیون ،نورپردازی
*معماری و طراحی مراکز ورزشی و فرهنگی ،فروشگاههای زنجیره ای ،نمایشگاه و دیگر مکانها عمومی
*معماری بخش های مختلف هتل :راهروها ؛اتاق ،سالن انتظار ،استخر و فضای سبز ،سالن جشن ها ،نورپردازی هتل ها
گروه ایران شف، طراحی و معماری داخلی رستوران ها ،کافی شاپ
*معماری و طراحی رستوران های سنتی ،رستوران های خانواده ، باغچه رستوران ،کافه تریا ،تالار ،رستورانهای مراکز عمومی و پاساژ، پیتزا فروشی
*طراحی و راه اندازی کافی شاپ ،تریا ،تزئین و دکوراسیون داخلی رستوان، هتل
*فضاسازی کافی شاپ و هتل ،هتل (نمای داخلی +پلان)،استخر ،سونا ،فضای سبز ،اتاق ها ،لابی ، راهروها
*معماری داخلی و خارجی رستوران های سنتی ،رستوران های خانواده ، باغچه رستوران ،کافه تریا ، تالار ،رستورانهای مراکز عمومی و پاساژ،پیتزا فروشی +فضاسازی این مجموعه ها
*معماری داخلی کافه تریا ،فضای سازی و نورپردازی داخل کافه و رستوران +پلان ،رستوران در فضای باز
*فضای داخلی قسمتهای مختلف هتل ،ورودی ،لابی ،رزوشن ،رستوران ،نورپردازی سقف و دیوارهای هتل ،نور مخفی ،فضای سبز داخل هتل ،پلکان ،فواره و آبنما
زیرا که شهرت ما به اتخاذ تصمیمات درست است :
با تقدیم احترام شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا ایران شف
دکتر فرهاد زعفری هشجین مدیر عامل
