امروزه کارآفرینان برداشت های بسیار متنوعی از محیط یک رستوران دارند. به این ترتیب دیگر رستوران ها یک مکان فوق العاده لوکس نیستند. بلکه حتی یک کافه بسیار ارزا ن قیمت و خودمانی نیز در تلاش برای افزودن منوی غذایی مقرون به صرفه وارد صنعت رستوران داری می شود.
اگر قصد تاسیس یک رستوران تازه را دارید، باید به چند نکته توجه داشته باشید. هدف اصلی من از نگارش مقاله کنونی نیز آگاهی بخشی پیرامون این زمینه است.
فرهاد زعفری
شرکت ایران شف
آیا شما در صنعت خدمات غذایی کار می‌کنید، می‌دانید که رقابت می‌تواند کُشنده باشد. با وجود تعداد زیادی رقیب و گرایش‌هایی که به‌سرعت تغییر می‌کنند، نگه داشتن کسب‌وکارتان در صف اول ذهن مشتریان، دشوار است. یکی از عوامل مهمی که برای افزایش فروش رستوران باید در نظر بگیرید، تعادل بین جذب مشتری جدید و حفظ مشتری کنونی است. پس سؤال این است: با مشتریانی که یک‌بار وارد مغازه‌تان شده‌اند چه می‌کنید؟ چطور می‌توانید آنها را ترغیب کنید بیشتر هزینه کنند، بدون اینکه احساس کنند تحت فشار هستند؟ در ادامه تکنیک‌هایی به شما معرفی می‌کنیم که می‌توانید برای جذب مشتریان جدید، حفظ مشتریان وفادار و به‌طورکلی افزایش فروش رستوران خود از آنها استفاده کنید.
شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد
فرهود زعفری مدیر عامل
طراحی آشپزخانه ارگونومیک گاهی به هنگام راه اندازی یک مجموعه غذایی جدید یا انتخاب لوازم آشپزخانه نادیده گرفته می‌شود.
وقتی بحث بر سر این است که چه چیزهایی را در زمینه‌های تجاری و صنعتی خریداری کنید، اغلب فاکتور قیمت در نظر گرفته می‌شود و نه عملکرد. آیا این شیوه ی درستی است؟ آیا طراحی ارگونومیک نباید به یک فاکتور کانونی در فرآیند خرید تبدیل شود؟
دروس دانشگاهی
شرکت ایران شف
استاندارد آشپزخانه صنعتی
آشنایی با استاندارد آشپزخانه صنعتی :
با توسعه جامعه انسانی و نیاز بیشتر به تامین غذا در حجم و تعداد بالا، نیاز مراکز مختلف به تهیه غذا و آشپزخانه های صنعتی و بزرگ بیش از گذشته احساس می شود. آشپزخانه صنعتی، مکانی است که در آن غذا با حجم بالا و کیفیت مناسب تولید می شود تا نیاز مشتری را بر طرف نماید. البته کیفیت غذا رابطه مستقیمی با تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی دارد.
اهمیت تجهیزات برای داشتن یک آشپزخانه کارآمد بسیاز بالا می باشد. در همین مقاله به تجهیزات و اهمیت آن در ادامه خواهیم پرداخت.
دروس دانشگاهی
فرهاد زعفری مدرس دانشگاه
مدرسه آشپزی ایران شف| Iran Chef
فرهاد زعفری مدرس دانشگاه
در این مقاله به بررسی نکات بسیار مهم در رابطه با مسائل ایمنی آشپزخانه‌های صنعتی رستوران و فست فود خواهیم پرداخت .
آشپزخانه‌های صنعتی برای پرسنل و کارمندان بسیار مخاطره آمیز و خطرساز است و رعایت اصول و نکات ایمنی بسیار مهم و اساسی است. آشپزخانه‌های صنعتی باید از هر لحاظ، ایمن و تجهیز شوند تا در صورت بروز مشکل بتوان آن را مرتفع نمود.
شما می‌توانید با اعمال روش ها و راه‌های کنترل به افزایش ایمنی در رستوران و فست خود کمک کنید ، در این مقاله مهمترین اصول ایمنی را به شما معرفی می‌کنیم:
دروس دانشگاهی
ایران شف : در این مقاله به مزایای شغل رستوران‌داری و فست فود نسبت به سایر شغل‌ها خواهیم پرداخت .
در سالهای اخیر در تمام کشورهای دنیا خصوصاً کشورهای توسعه یافته و مدرن صنایع غذایی و صنعت غذا، در زمینه تنوع، روش پخت ، انواع طعم و مزه و ارتقاء کیفیت غذاها تحولات اساسی و زیادی به وجود آمده است. که پیشرفت این صنعت که یکی و شاید مهم ترین و اصلی ترین نیاز انسان است افراد زیادی را به سمت شغل رستوران‌داری پردرآمد چه به صورت یک رستوران و فست فود کوچک چه به صورت رستوران‌های بزرگ و حتی زنجیره‌ای سوق داده است. در این مقاله مزایا و امتیازهای شغل رستوران‌داری و فست‌فود را که یکی از پردرآمدترین شغل‌ها در صنعت غذایی است به شما همراهان عزیز و تقاضاکنندگان راه اندازی رستوران و فست فود ارائه می‌کنیم تا بتوانید مصمم، با اراده و پرانگیزه قدم به حیطه شغل رستوران‌داری دوست داشتنی و پردرآمد بگذارید.
شناخت فرصت های نوآوری در رستوران- دروس دانشگاهی
فرهود زعفری مدرس دانشگاه
تبليغات در جامعه
اعضاء تيم مهمان رستوران شوند و پيشنهادكمك هـايي نظيـر دادن لـوازم ورزشـي مجـاني، غـذاهاي مجـاني يـا بـا تخفيـف رابدهيد.
در این مقاله قصد داریم نحوه مدیریت کارکنان رستوران از زیر مجموعه آکادمی ایران شف را برای شما بیان کنیم.
آکادمی ایران شف مقالاتی را راجب مدیریت صحیح رستوران ارائه میکند.اولین سوالی که مدیر رستوران به ذهنش خطور میکند در بخش مدیریت کارکنان چگونگی برخور او با کارکنان و کارکنان با مشتریان میباشد .در ادامه به توضیح قسمتی از این موضوع میپردازیم.
آکادمی ایران شف اولین مرکز تخصصی برگزار کننده دوره های مدیریت رستوران با مدرک معتبر از دانشگاه ام اچ کالج و نماینده رسمی دانشگاه در ایران
