آموزش انواع پیتزا های ایتالیایی امریکایی برگرهای منحصربفرد

آموزش و راه اندازی فست فود با کانسپت سکرت رسپی منحصربفرد

آموزش فست فود و برند سازی با سکرت رسپی جهت برند سازی و ایجاد شعبات متعدد با کانسپت ویژه

شامل:

برند سازی، انتخاب اسم و لوگو، دکوراسیون، نورپردازی، مشاوره در اخذ جواز کسب، تهیه نرم افزار فروش و انبار داری، سیب زمینی های منحصر بفرد، ادویه های ویژه و فرهنگ مزه سازی، سخت افزار، آماده سازی تاپینگ ها، آشنایی با پنیر ها، اشنایی با انواع فر، خمیر ها، سس پیتزاها، سس برگرها، سس ساندویچ، سس سالادهای فست فودی، سس سزار اورجینال، مهندسی منو، قیمت گذاری ، چارت سازمانی، آنالیز، فورمولاسیون، دستورالمعل های بهداشت فردی، محیط، مواد غذایی، ممیزی و کارشناسی تا اخذ گواهینامه های استاندارد ISO HACCP-ISO SFBB-ISO  22000 و .... کنترل کیفی، گزینش، استخدام، آموزش، شرح وظایف پرسنلی، آیین نامه انضباطی، تهیه چک لیست ها، استاندارد سازی کامل،خرید و نصب تجهیزات، چاپ و تبلیغات، یونیفرم پرسنلی، متفاوت جهت برند سازی و منو منحصر بفرد مخصوص برند شما، پخت آزمایشی، افتتاحیه موفق بصورت خصوصی و گروهی و حتی پروژه ای در محل کار شما صفر تا صد با تضمین فروش بالا

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران و فست فود

 

 

ده اشتباه رایج درآشپزی -مدرسه اشپزی ایران شف I.C.A

ده اشتباه رایج در آشپزی -مدرسه اشپزی ایران شف I.C.A

آشپزی اگرچه برای برخی از مردم یک هنر والا و البته تمام‌عیار تلقی می‌شود اما برای عموم آدم‌ها صرفا عادتی است روزانه که برای رفع گرسنگی جدی گرفته می‌شود. هر چند اکثر آشپزهای بزرگ دنیا معتقدند باید به آشپزی عشق ورزید و با عشق آشپزی کرد اما در قاموس زندگی روزمره مردم کمتر توجه اینچنینی به مقوله آشپزی می‌شود. شاید دقیقا به همین دلیل است که برای آشپزهای بزرگ دنیا فوت و فن‌های طبخ غذا آنقدر مورد توجه قرار می‌گیرد که دست‌پخت آنها را از دیگران کاملا متمایز می‌کند.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

خطاهای رایج در اشپزی -مدرسه اشپزی ایران شف I.C.A

خطاهای رایج در اشپزی -مدرسه اشپزی ایران شف I.C.A

آماده‌سازی وعده‌های غذایی ظاهرا کار پیچیده‌ای نیست، اما اشتباهات رایجی در این زمینه وجود دارند که هم کیفیت غذا را پایین می‌آورند و هم لذت بردن از غذا را کمتر می‌کنند. بسیاری از افراد فکر می‌کنند که مرتکب این اشتباهات نمی‌شوند، اما واقعیت چیز دیگری را نشان می‌دهد.


آشپزی براساس دستورالعمل‌های اشتباه

بعضی از غذاها برای این‌که به بهترین حالت خودشان برسند، باید مدتی در یخچال باقی بمانند. برای مثال، انواع سوپ‌ها یا خورش‌ها در روز دوم یا سوم پس از پخت، طعم بهتری نسبت به روز اول به خودشان می‌گیرند. غلات سبوس‌دار، سبزی‌های بخارپز یا تف‌داده‌شده و لوبیاها نیز تا چندین روز تازه می‌مانند.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

نکات مهم در راه اندازی رستوران-شرکت ایران شف I.C.A

نکات مهم در راه اندازی رستوران-شرکت ایران شف I.C.A

نکات اولیه در راه اندازی رستوران

اگر شما هم از جمله افرادی هستید که علاقه زیادی به رستوران داری دارید و سوالاتی مانند چگونه رستوران راه اندازی کنیم؟ یا کلیه سوالات راه اندازی رستوران چند وقتی است ذهن شما را درگیر کرده پس در این مقاله با ما همراه باشید تا جواب سوالات خود را پیدا کنید.

افراد زیادی که علاقمند به کارآفرینی و افتتاح کسب و کار خود هستند، بنا به درخواست بازار کار کشور، تمایل به راه اندازی رستوران و به دست آوردن سود بیشتر دارند. البته این امر برای آنها ساده نیست و باید موارد زیادی را قبل از شروع به کار در نظر بگیرند. از جمله باید فضای مناسب و معقول را انتخاب کنند،یک منو جذاب برای مشتریان هدف خود ایجاد کرده، کارمندان مناسب را استخدام و قبل از افتتاح رستوران آن را تبلیغ کنند.

طراحی کترینگ و آشپزخانه صنعتی به چه عواملی بستگی دارد

طراحی کترینگ و آشپزخانه صنعتی به چه عواملی بستگی دارد

 

قلب یک رستوران و هتل پنج ستاره وجود آشپزخانه حرفه ای ایست .

بسیاری از عوامل به افتتاح و راه اندازی یک رستوران کمک میکنند، از جمله یک فضای کاربردی برای پذیرایی و لذت بردن میهمانان از طراحی رستوران شما.
با این حال، فضای دیگری در رستوران شما وجود دارد که به همان اندازه اهمیت دارد، و ان آشپزخانه صنعتی شماست. آشپزخانه جایی است که بیشتر فعالیت رستوران شما آنجا انجام میشود و اگر به صورت کاربردی طراحی و تجهیز نشده باشد، بهره وری کمتری خواهید داشت.
به عملیات آشپزخانه خود و اتفاق هایی که هر روز می افتد فکر کنید.
یک منطقه مناسب برای آشپزخانه خود انتخاب کنید

قبل از هرگونه اقدام با ما تماس بگیرید.

شرکت ایران شف مرکز راه اندازی رستوران صفر تا صد

زندگی مخفیانه من در اشپزخانه -خبرگزاری کتاب ایران(ایبنا)

زندگی مخفیانه من در اشپزخانه -خبرگزاری کتاب ایران(ایبنا)

رستوران‌ها و آشپزخانه‌های بزرگ علاوه بر جایگاهی برای طبخ غذا می‌توانند محملی برای رخدادهای عجیب در حاشیه این فرایند باشند. فرهود زعفری‌، سرآشپز و مدرس آشپزی تصمیم دارد در کتاب «زندگی مخفیانه من در آشپزخانه» از اسرار آشپزخانه‌های بزرگ و مطرح پرده بردارد.

زعفری‌هشتجین، داور بین‌المللی جشنواره‌‌های غذا و نوشیدنی در گفت‌وگو با خبرگزاری کتاب ایران(ایبنا)، با اشاره به اتفاقات عجیبی که در اغلب رستوران‌ها و مراکز تهیه و توزیع غذا رخ می‌دهند، اظهار کرد: به دلیل حرفه‌ام جنایت‌های برخی آشپزخانه‌ها را از نزدیک دیده‌ام و حوادثی را مشاهده کرده‌‌ام که افراد جامعه تصورش را هم نمی‌کنند از این رو تصمیم گرفتم در قالب خاطراتم صحنه‌هایی از پشت پرده خدمات آشپزخانه‌ها حتی آشپزخانه‌های بزرگ و مطرح که بهترین سرویس‌ها را ارایه می‌دهند، بیان کنم.

مصاحبه و گپ و گفتگو  فرهاد زعفری مدیر عامل ایران شف با خبر گزاری ایبنا

 نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است

نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است

 نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر می باشد.
احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور میکند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند. تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر می سازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد،بلکه با تاثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می گردد.
تغذیه بر زندگی شما از پیش از تولد تا هنگام مرگ اثرگذار است و برای زنده ماندن باید مواد غذایی مصرف شود.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

نقش HACCP در رنگ های استاندارد چاقو ها و کاربرد آن در آشپزی

نقش HACCP در رنگ های استاندارد چاقو ها و کاربرد آن در آشپزی

همه چاقوهای آشپزخانه یک دست و هم‌اندازه نیستند و هر چاقو کاربرد مشخصی دارد. برخی برای برش گوشت و سبزیجات و برخی برای نان و.... هستند. اغلب برخی چاقوهای بی‌کیفیتی در بازار وجود دارند که تنها به این دلیل که متعلق به یک برند خاص هستند، به قیمتی بالا فروخته می‌شوند؛ درحالی ‌که می‌توان چاقویی با کیفیت بهتر اما برندی کمتر شناخته شده و البته به قیمت ارزان‌تر تهیه کرد در این مقاله توضییح مختصری در مورد انواع چاقو و کاربرد آن در آشپزی حرفه خدمت شما کاربران ایران شف ارائه نمودیم امیدوارم که براتون مفید واقع شود

فرهاد زعفری پژوهشگر،محقق غذا و مدرس دانشگاه

نقش HACCP در رنگ های استاندارد چاقو ها و کاربرد آن در آشپزی حرفه ای که تاکنون در ایران ندیدم.

Contact

Social Media

Image
Image

Iran Chef International Academy

IC Academy
I C Academy
Saturday – Wednesday

9 am – 6 pm


Thursday

9 am – 2 pm

Other Language