راه انداز رستوران کیست؟ و چه وظایفی دارد-شرکت ایران شفI.C.A

راه انداز رستوران کیست؟ و چه وظایفی دارد- شرکت ایران شفI.C.A

راه انداز رستوران کیست؟

زمانی میتوانیم خود را یک راه انداز موفق رستوران بدانیم که دانش کافی از استانداردهای بین المللی را داشته باشیم و سالها در رستورانهای مختلف با کانسپت های مختلف ایران  و خارج از کشور حضور کافی و مفید داشته باشیم و تمام سکشن های مختلف را بصورت علمی و عملی درک و لمس کرده باشیم. نه اینکه با دوسال کمک آشپزی کردن و چسباندن واژه شف و راه انداز رستوران صفر تا صد سرمایه مردم بیچاره بدون اطلاع و تحقیق به هدر بدهیم.

راه انداز رستوران از صفر تا صد کسی است که سواد و دانش کافی توام با سایقه کار درخشان و سالها در کنار راه اندازان موفق با کانسپت های مختلف در ایران و خارج از کشور تجربه کسب کرده باشد.

راه اندازی رستوران مستلزم داشتن دانش و تجربه درخشان در امور راه اندازی رستوران نه با شعارهای شبکه های اجتماعی

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

انتشار این مقاله کاملا اختصاصی به شرکت ایران شف بوده و هرگونه کپی و نشر از این مقاله بدونه ذکر منبع پیگرد قانونی را در بر خواهد داشت.

www.iranchef.com

راه اندازی کافه و کافی شاپ -گروه فوق تخصصی ایران شف I.C.A

راه اندازی کافه و کافی شاپ -گروه فوق تخصصی ایران شف I.C.A

هر زمانی، آغاز به فعالیت در یک کسب و کار جدید با هیجان زیادی همراه است، هر چند مراحل متعدد آن که هر یک باید به درستی سپری شوند، ممکن است تا حدودی خسته کننده باشند اما به هر حال برای کسانی که در هنگام ورود به یک بیزینس، از انگیزه و پشتکار کافی بهره مند هستند، سپری کردن زمان لازم برای عبور موفقیت آمیز از تک تک مراحل کار دشوار یا محالی نخواهد بود. اگر قصد راه اندازی کافی شاپ را دارید

این مقاله کاملا برای خود شما نوشته شده است و مجموعه ی ایران شف مطالعه ی ادامه ی این مقاله را به شما پیشنهاد می نماید.
یک فضای شیک و مدرن، دنج و دوست داشتنی با دکوراسیونی زیبا، نور پردازی عالی و منوی خوراکی و نوشیدنی های سرد و گرم بسیار متنوع و با کیفیت... جذاب به نظر می رسد، این طور نیست؟

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی کافی شاپ صفر تا صد

غذا به مثابه تجربه ای فرهنگی - فرهاد زعفری پژوهشگر غذا

غذا به مثابه تجربه ای فرهنگی - فرهاد زعفری پژوهشگر غذا

غذا موجب پیوند صمیمی میان تاریخ و فرهنگ مردم جامعه میزبان با گردشگران می­شود. غذا یک زبان مشترک است و مهمتر این که یک حق جهانی است. مانند هر زبان دیگری برای ارتباط، اشتراک در احساسات، عواطف و هیجان به کار گرفته می­شود. لذت غذا صرفاً به واسطه خوردن نیست بلکه به سبب اشتراک آن با دیگران نیز است

غذا تنها برای رفع نیازهای زیست شناختی انسان به کار نمی­رود، بلکه در رابطه با سایر نیازهای اجتماعی و روانشناختی انسان نیز است

گردشگری غذا و خوراک مفهومی است که وقتی مطرح می­شود در خود دلالت­های بسیار و سودمندی برای رشد اقتصادی به همراه دارد...گردشگری غذا به بازدید یا مسافرتی ارجاع دارد که انگیزه اصلی آن غذا و نوشیدنی است. در نتیجه مهمترین انگیزش برای افراد در این نوع از گردشگری علاقه به تجربه غذا و نوشیدنی است که می­توانند به علت متفاوت بودن با خوراک روزمره و یا بستر فرهنگی که در آن ارائه می­شوند تصویری پایدار از آن مقصد در ذهن به جای گذارند

فرهاد زعفری پزوهشگر عذا و مدرس دانشگاه

ایران شف جامع ترین سایت آشپزی ایرانیان و فارسی زبانان

راه های شناخت و تشخیص سوشی و سوشی بار - ایران شف

راه های شناخت و تشخیص سوشی و سوشی بار - ایران شف

سوشی یکی از معروف‌ترین فینگر فود های ژاپنی است که همواره در مواقع خاص و جشن‌ها سر میز غذای آن‌ها قرار دارد؛ اما این محبوبیت محدود به ژاپن نمی‌شود. تمام دنیا سوشی را می‌شناسند و با توجه به عادات غذایی هر منطقه جغرافیایی تغییراتی در آن به وجود آمده؛ که نتیجه آن شده که امروز با انواع مختلف سوشی روبرو هستیم که اکثر سلیقه‌ها را پوشش می‌دهد. آمریکایی‌ها طرفداران پروپاقرص سوشی هستند و بسته به فرهنگ غذایی و سلایق هر منطقه تغییراتی در آن اعمال کردند. نباید از دیدن سوشی‌هایی بانام‌های رول نیویورک و رول کالیفرنیا تعجب کنید.

تاریخچه سوشی

در آغاز، سوشی تنها روشی برای نگهداری ماهی بود که در آسیای شرقی رواج داشت ولی پس از راه یافتن به چین، وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد. سوشی گونه‌های فراوانی دارد ولی امروزه در نزد عموم مردم، نام سوشی اشاره‌کننده به تنها یکی از گونه‌های این خانوادهٔ غذایی، سوشی ادو است. در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ برنجی بیضی‌مانند، برش نازکی از ماهی گذاشته می‌شود.

سوشی چیست ؟ چند نوع دارد و چگونه درست میشود ؟

فرهاد زعفری مدرس بین المللی اشپزی

فرهنگ شناسی : رستوران های مدرن و مدرنیته -ایران شفI.C.A

فرهنگ شناسی : رستوران های مدرن و مدرنیته -ایران شفI.C.A

این پدیده تاریخچه ای دارد که با فرایندهای مدرن شدن و شهر نشینی مرتبط است. در حالیکه در دوره پیشا مدرن محل کار و زندگی ، خانه بوده است، در دوره مدرنیته خانه دیگر محل کار نیست.

در مقابل خروج کار از خانه و انتقال آن به بیرون در دوران مدرن، برخی پدیده ها همچون حمام که قبلا بیرون از خانه بوده اند، حال به داخل خانه منتقل شده اند.بدین ترتیب خانه نیز برخی از کارکردهایش را ازدست داده و برخی کارکردهای جدید یافته است.از آن میان می توان به تربیت فرزند اشاره کرد و اینکه امروزه کودکان از لحظه تولد بیشتر وقتشان در مهد کودک و پیش دبستانی و مدرسه می گذرد تا زمانیکه وارد دانشگاه و محیط کار می شوند.

در حالیکه در گذشته فرزندان در خانه پدری زاده می شدند، بزرگ می شدند و اغلب هم تا پایان عمر _ حتی پس از تشکیل خانواده _ در همان خانه پدری می ماندند.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

گویی امروزه غذا به بخشی از «حوزه عمومی» ما بدل شده است.

گویی امروزه غذا به بخشی از «حوزه عمومی» ما بدل شده است.

این روزها هر طرف را مینگریم با حجم انبوهی از رستوران‌ها، فست‌فودها و کافه‌ها مواجه می‌شویم؛ گویی امروزه غذا به بخشی از «حوزه عمومی» ما بدل شده است.

چنانکه حتی برخی از مناسک دینی ما تحت‌الشعاع غذا و نذری‌ها قرار گرفته است. غذا از آن پدیده‌های اجتماعی است که همیشه برای بشر اهمیت داشته است و مواجهه‌ای که ما امروز با غذا داریم پیش از این هم وجود داشته است. همواره زندگی اجتماعی تا حد زیادی حول غذا شکل گرفته است تا آنجا که حتی در طول تاریخ، غذا، محملی برای شکل‌گیری اجتماعات بشری شد. اهمیت غذا را می‌توان از وجوه چندگانه دیگر بویژه در جامعه معاصر دریافت کرد. نخست، پیوندی است که غذا با پروژه تناسب و سلامت برقرار می‌کند. غذا خوردن با کیفیت، نشانه مهمی برای توجیه سلامت است.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

اهمیت و استانداردهای آشپزی صنعتی در آشپزخانه های صنعتی

اهمیت و استانداردهای آشپزی صنعتی در آشپزخانه های صنعتی

اهمیت و استانداردهای آشپزی صنعتی در آشپزخانه های صنعتی :

آشپزی صنعتی یکی از پنج محور شاخص های ارزیابی می باشد؛

که تقویت این بخش در هر کسب و کار مرتبط با حوزه غذا می تواند در ارتقاء کمی و کیفی غذا بسیار نقش آفرین باشد.

شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

طراحی ارگونومی آشپزخانه های صنعتی- ایران شف

طراحی ارگونومی آشپزخانه های صنعتی- ایران شف

طراحی ارگونومی :

طراحی آشپزخانه ی ارگونومیک به این معنی است که با در نظر گرفتن راحتی و کارآیی، اجزای مختلف آشپزخانه را در کنار یکدیگر قرار دهید .

اصل اساسی طراحی ارگونومیک به این معناست که کارکنان کمترین انرژی را صرف کنند تا بیشترین وظایف خود را در کوتاه ترین مدت زمان انجام دهد.

فرهاد زعفری شرکت ایران شف

مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد

Contact

Social Media

Image
Image

Iran Chef International Academy

IC Academy
I C Academy
Saturday – Wednesday

9 am – 6 pm


Thursday

9 am – 2 pm

Other Language