لاته ماکیاتو”Latte macchiato” یک نوشیدنی ایتالیایی است. در زبان ایتالیایی لاته به معنی شیر و ماکیاتو، خال خال، علامت گذاری شده یا نشانه دار معنی می شود که اشاره دارد به شیری که با اسپرسو لکه دار شده است.
به گزارش آکادمی ایران شف همیشه پای یک شات اسپرسو در میان است، نامی که در بسیاری از نوشیدنی های قهوه فعالیت خودش را انجام می دهد. این بار در یک نوشیدنی با تقسیم رنگ بسیار زیبا جلب توجه می کند به نام لاته ماکیاتو!
این نوشیدنی ممکن است با لاته، کاپوچینو یا کافه ماکیاتو اشتباه گرفته شود چون در هر سه از اسپرسو و شیر استفاده می کنیم اما در میزان و نحوه ترکیب آن تفاوت هایی وجود دارد که باعث ایجاد نوشیدنی های مختلفی می شود.
پیشنهاد میکنم در دوره های باریستا در آکادمی ایران شف شرکت نمایید.
02188663551-02188663644
تفاوت های کاپوچینو و لاته آرت با ماکیاتو:
- کاپوچینو: یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر بخار داده شده و یک سوم کف شیر
- لاته آرت: یک سوم اسپرسو، دو سوم شیر بخار داده شده و یک لایه نازک فوم شیر
- اما در لاته ماکیاتو: مقدار زیادی شیر بخار داده شده، کف شیر و کمی هم اسپرسو
موارد مورد نیاز برای تهیه لاته ماکیاتو:
- کف شیر
- قهوه اسپرسو
- لیوان شیشه ای بلند
- ابزار برای کف دادن شیر
- شیر به مقدار زیاد(حدود ۲۴۰ میلی لیتر)
طرز تهیه لاته ماکیاتو:
۱- تهیه اسپرسو
ابتدا یک شات اسپرسو از دستگاه اسپرسو ساز یا از موکاپات بگیرید.
۲- کف دادن شیر
شیر را بخار یا کف دهید برای این کار می توانید از دستگاه اسپرسوساز استفاده کنید یا به صورت دستی آن را کف دهید. بهتر است مطلب فوم شیر را مطالعه کنید تا به صورت کامل با کف دادن شیر آشنا شوید.
- افزودن شیر بخار داده و کف شیر
پس از کف دادن شیر، آن را در لیوان تان بریزید اما با قاشق کف و شیر را جدا کنید به گونه ای که شیر به صورت کامل در لیوان ریخته شود سپسکف شیر به روی آن بیاید. خب! شما چند لایه در لیوان دارید؟
- افزودن اسپرسو
حالا به قسمت زیبای داستان رسیدیم، یک شات کامل اسپرسو یا یک نیم شات بر روی کف و شیر بخار داده شده، آن گونه که دوست دارید بریزید، حالا نوشیدنی تان حاضر است.
برای سرو لاته ماکیاتو معمولا از لیوان های پایه بلند و شیشه استفاده می شود دلیل استفاده از این لیوان را در حین تهیه آن خواهید فهمید(به دلیل زیبایی و تقسیم رنگ جذاب آن
ایران شف مدرسه قهوه در ایران
مولف و اولین موسس آموزشگاه حرفه ای کافی شاپ
