آموزش و طرز تهیه موس شکلاتی اورجینال با ایران شف

طرز تهیه موس شکلاتی

مرحله اول:

در ظرفی خامه را روی تکه ­های شکلات تلخ که از شکلات تخته ای بریده اید (یا چیپس های شکلات) ریخته و مخلوط حاصل را به روش بن ماری ذوب کنید. به این ترتیب که ابتدا مقداری آب در یک قابلمه یا شیرجوش بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید تا آب به جوش آید. سپس کاسه ای شیشه ای را روی دهانه شیرجوش قرار دهید و چیپس های شکلات (یا تکه های شکلات) را با خامه درون کاسه ریخته، هم بزنید و اجازه دهید تا شکلات ها خوب ذوب شوند. مراقب باشید مخلوط شکلات شما نسوزد؛ به محض ذوب شدن تمام شکلات آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.

مرحله دوم:

تخم مرغ ها را شکسته و زرده و سفیده آن را جدا کنید. سفیده ها را در ظرفی ریخته و برای استفاده در مرحله 4 نگه دارید. دقت کنید که برای تهیه این دسر شما 2 زرده تخم مرغ و 3 سفیده تخم مرغ نیاز دارید. زرده تخم مرغ ها را ترجیحا با همزن الکتریکی خوب هم بزنید. این کار به کم شدن بوی نامطلوب تخم مرغ کمک میکند. هم چنین اگر زرده ها را خوب هم نزنید، ممکن است شکر در آن ها خوب حل نشود. بنابراین بعد از هم زدن زرده ها، شکر را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید و در نهایت موس شکلات شما لطیف و یکدست شود.

مرحله سوم:

مخلوط شکلات و خامه ای که در مرحله اول آماده کردید را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

مرحله چهارم:

به سفیده های تخم مرغ مقدار کمی نمک اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید تا در نهایت سفیده ها پف کنند و سفید رنگ شوند و در نهایت از ظرفتان به سختی سرازیر شوند. مراقب باشید که بیش از حد نیز سفیده ها را هم نزنید تاپف آن ها نخوابد.

مرحله پنجم:

سفیده های پف کرده را به مخلوطی که در مرحله سوم تهیه کردید اضافه کنید و همزمان با اضافه کردن سفیده ها به مخلوط، آن را هم بزنید تا موس شکلات شما حالت پف کرده خودش را پیدا کند. در نهایت روی آن را پوشانده و برای دست کم 2 ساعت در فریزر قرار دهید.

موس شکلاتی ساده شما آماده است. می توانید آن را با خامه، موز، بستنی و یا حتی مرنگ سرو کرده و از طعم آن لذت ببرید.  

نکته ها:

– موس شکلاتی مجلسی را میتوان به شکل های مختلفی تزئین و سرو کرد. دسر موس بافت نرمی دارد بنابراین یکی از روش های تهیه موس شکلاتی قالبی این است که به ترتیب زیر عمل کنید:

1- سطح یک قالب سیلیکونی به شکل دلخواه را با شکلات آب شده به روش بنماری بپوشانید (ضخامت حدود 1 میلیمتر) و 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا خوب بسته شود.

2- موس شکلات را داخل قالب های پوشیده از شکلات بریزید و کمی دیگر در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

3- موقع سرو موس شکلات قالبی را از قالب خارج کنید و در ظرف بچینید.