امروز دوشنبه ششم بهمن 1399 دوره آشپزی بین الملل با دو مدرک معتبر به پایان رسید و هنر جویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 32571 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
رزرو دوره های بعدی پانزدهم بهمن ظرفیت تکمیل و دوره بعدی بیست و هشتم بهمن ماه برگزار خواهد شد
هدف دوره:
عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر و علم پخت و پز آشپزی، ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبک‌های ویژه، آشنایی هرچه بیشتر با رسپی‌های جدید متنوع و بین‌المللی با طراحی بشقاب و دورچین های خاص و روشهای پخت و انواع برش های استاندارد و مورد تایید اتحادیه اروپا که اخیرا با توافق های بعمل آمده با کشور آلمان جهت اعزام آشپزی از طریق ایران شف امکان پذیر شده است.
محتوای دوره:
در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه, آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها, بهداشت مواد غذایی, فردی، محیط، مهندسی منو, قیمت‌گذاری, آنالیز, فرمولاسیون, تدارکات و لجستیک, نگهداری مواد غذایی, شرح وظایف سرآشپز, سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی, بازدید تخصصی از مراکز خرید, آشنایی با ادویه ها, سس ها , نودل ها, مواد اولیه سوشی و لوازم جانبی و ناگفته های آشپزی بین المللی و نحوه کار در آشپزخانه حرفه ای تدریس خواهد شد.
دوره آشپزی ملل در هشت جلسه چهار ساعته برگزار می‌گردد. دوره آشپزی ملل با استانداردهای بین المللی بوده و تمامی موارد مطابق با سیلابس های مورد تایید موسسات و دانشگاه های خارجی آموزش داده می‌شود. این دوره به صورت کارگاهی بوده و هنرجویان با مواد اولیه‌ای که موسسه در اختیار آنان قرار می‌دهد می‌توانند به صورت عملی آموزش‌های لازم را ببینند. این دوره مواد متنوعی از شاخه غذاهای ملل را در خود جا داده است.
آموزش‌ها شامل:
برش‌های انواع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات، مرنیت‌ها، پیش غذا‌ها، گارنیش‌ها و دورچین‌ها، طراحی بشقاب، سس ها، گریل‌ها و استیک‌ها، پنه‌ها و پاستاها، برگرها و پیتزاها، غذاهای کامل دریایی، خوراک‌ها، بیف‌ها و سوشی ها, کاست کنترل, مهندسی منو, مدیریت آشپزخانه، شرح وظایف پرسنل، چارت سازمانی، آیین نامه انضباطی، تسریع در سرویس دهی، آشنایی با سس ها، آشنایی با ادویه ها و ده ها آیتم جدید آموزش داده خواهد شد.
الزامات و پیش‌نیازها:
آشنایی نسبی به آشپزی، علاقه به غذا و فرآیند پخت و همچنین علاقه به مشاغل خدماتی و پذیرایی، دارا بودن سلیقه لازم و زیبایی شناسی و فرهنگ مزه سازی
توصیه‌ها:
دارا بودن سلامت جسمانی، نداشتن ناراحتی پوستی، مشکلات تنفسی، بویایی، چشایی
مدت دوره:
حدود 8 جلسه فشرده کاملا عملی در فضای واقعی با تجهیزات مکانیزه و صنعتی با مشارکت هنرجویان و دانشجویان
