مدرسه آشپزی ایران شف| Iran Chef
اگر قرن گذشته خورشیدی را «قرن بحران» و پاندمی فراگیر کرونا را حداقل یکی از «بحران‌های مهم قرن» برای خود و جهان بنامیم، اغراقی در این گفته نخواهد بود. کافی است نگاهی به تحولات شگرف جامعه ایران، منطقه و جهان از سال 1300 به این سو بیفکنیم تا «قرن بحران» نامیدن این قرن و «سال بحران» نامیدن این سال را پربیراه ندانیم.
اما برای روایت آن قرن و این سال، که حالا دیگر به گذشته تعلق دارند، به همین پاراگراف کوتاه بسنده می‌کنیم و خوشحالیم که در آستانه شروعی جدید، با سربلندی، از همه این دشواری‌ها سربلند بیرون آمده و در ابتدای مسیر تازه‌ای قدم گذاشته‌ایم که به نظر می‌رسد در افق پیش رو، نور امید و گرمای دلپذیر خورشید تازه‌ای به استقبال‌مان آمده است.
ما در آکادمی ایران شف، خوشحالیم که هنوز به بیست و پنج سالگی نرسیده با کوله باری از تجربه‌های گران سنگ، توانستیم در حوزه آموزش آینه‌ای برای تاباندن نور معرفت و روشنگری بر تلاش هزاران هنرجو و دانشجویان خود در حوزه آموزش باشیم. هنرجویانی که به ما اعتماد کردند و اجازه دادند، معلمشان باشیم و در تاباندن نوری بر مسیر اهداف متعالی‌شان، از تمام ظرفیت‌هایمان استفاده کنیم.
خوشحالیم که در کنار شما بودیم و توانستیم به عنوان «اولین موسسه استاندارد و بین‌المللی » موفق کشورمان در عرصه داخلی و جهانی باشیم.
اما صرف نظر از این همه، افتخار بزرگ ما، که سخت به آن می‌بالیم، این است که توانستیم گوهر کمیاب «اعتماد» و آموزش هزاران هنرجو در حوزه آموزشهای دپارتمانهای هتلداری را به دست آورده و با به‌روزرسانی دانش، تجربیات، آموخته‌ها و ابزارهای کارمان شایسته این اعتماد باشیم.
آکادمی ایران شف که در سال 1376 مانند کودکی نوپا، تجربه‌های نخست به پا ایستادن و حرکت بر زمین سخت رقابت و تلاش را برمی‌داشت، اگرچه فورا با دریافت مدال های مختلف در حوزه آموزش و موسسه نوپا در جشنواره های مختلف داخلی و خارجی تشویق شد و پس از آن، موفقیت‌های مشابه دیگری را هم تجربه کرد، اما برای پذیرفته شدن در خانواده بزرگ آموزشی و دانشگاهی به هیچ کدام از این‌ها بسنده نکرد و بستر حرکت خود را بر مبنای عنصر صداقت، پشتکار، نگرش آموزشهای استاندارد و بین‌المللی و ایجاد ارزش برای هنرجویان و دانشجویان خود، بنا نهاد.
ما فکر می‌کنیم، عامل اصلی موفقیت ایران شف دستاورد بزرگی است که معلول و محصول این نگرش بود، محصولی که نام آن «اعتماد شما»ست.
اکنون در پایان (هرچند سمبولیک) قرن چهاردهم خورشیدی، درآستانه نوروز زایش و نوآوری، و در آستانه امید به پایان این پاندمی شگرف، که جهان را به چالشی بزرگ طلبیده و کسب و کارهای ایرانی هم از آن بی‌نصیب نمانده‌اند، ضمن خجسته باد این رویش دوباره، می‌گوییم که در کنار شما هستیم تا با هم ادامه دهیم.
در پایان، یک بار دیگر، رسالت و وظیفه سنگین خود را در قبال شما همکاران و هنرجویان پرشمارمان به خود یادآوری می‌کنیم و ضمن آروزی بهروزی و کامیابی برای شما، به استقبال قرن جدید، سال جدید، نوروز جدید، و آغازی جدید می‌رویم.
فرهاد زعفری هشجین
مدیرعامل آکادمی ایران شف
محقق غذا و مدرس دانشگاه
