رقابت شدید یکی از بزرگترین چالش های صنعت رستوران داری است. این رقابت می تواند تأثیر مثبتی روی کار شما داشته باشد.همچنین اگر در منطقه رقیبی ندارید ممکن است به این معنی باشد که هیچکدام از رقبایتان نتوانسته اند در بازار آن منطقه دوام بیاورند. به هرحال، در زمان راه اندازی رستوران نه تنها تحلیل رقبای موجود بلکه رقبای احتمالی نیز اهمیت دارد.
باید رستوران هایی با ماهیت مشابه را شناسایی و لیست آن ها را در طرح کسب و کار فایل کنید و در آرشیو داشته باشید. بعد از مرحله شما باید روش های مختلف رقبا را که برای کسب درآمد بیشتر انجام میدهند را مورد بررسی قرار دهید و پرفروش ترین غذاهای رستوران های مختلف را بشناسید.
بعضی مواقع ممکن است یک مکان مانند یک ایده خوب به نظر برسد ، انتخاب یک مکان مناسب برای رستوران از آن جهت حائز اهمیت است که حتی ممکن است شما یک آشپز درجه یک داشته باشید ، اما اگر مکان رستوران را به درستی انتخاب نکرده باشید قطعا با شکست مواجه خواهید شد ، از این رو باید مکان انتخابی باید پر رفت و آمد باشد.
حالا وقت آن رسیده است که برنامه کاری خود را بنویسید. مانند نقشه راه شما برای روز افتتاح است. یک طرح تجاری سه بخش اصلی دارد: خلاصه اجرائی ، توضیحات شرکت و تحلیل بازار . شما باید یک ایده کلی درباره ایده رستوران خود ارائه دهید که در مقالات وبسایت ایران شف میتوانید مطالعه نمایید
مفهوم ، لوکیشن ، میزان درآمدی که انتظار دارید هر سال بسازید و غیره. نوشتن یک برنامه تجاری برای رستوران می تواند به زمان نیاز داشته باشد ، اما ضروری است که شما باید درک کاملی از آنچه در مورد راه اندازی رستوران داشته باشید و بهترین روش این است که مشاور خبره و تحصیلکرده با تجربه استخدام کنید تا در کنار شما و مجموعه حضور داشته باشد.
حالا زمان آن رسیده که بیزنس پلان نوشته شده در مرحله قبل را برای سرمایه گذاران خود شرح دهید تا شگفت شده شوند.در این مرحله ابتدا نتایجی که در مرحله نوشتن نقشه راه به آن رسیده اید را به آنها نشان دهید . باید به سرمایه‌گذاران ثابت کنید که ایده‌تان کارآمد است و هیچ نشانه‌ای محکم‌تر از مشتریان دست‌به‌نقد وجود ندارد.
به هر حال اگر بتوانید شریک مناسبی پیدا کنید فرایندهای آغازین کسب‌وکار شما بی‌نهایت آسان‌تر می‌شود (حتی فراتر از جذب سرمایه‌گذاران) . سعی کنید به دنبال سرمایه گذاری باشید که شریک هم باشد و نه فقط پول دهنده با شما و در کنار شما باشد.
هنگام استخدام کارمندان همیشه به دنبال ترکیبی از شخصیت و تجربه خوب باشید. ممکن است وسوسه شوید که خانواده و دوستان خود را استخدام کنید ، اما این کار را با احتیاط انجام دهید. همیشه داشتن افراد با تجربه باعث پیشرفت و کسب نتایج بسیار بهتری می شود تا اینکه کل فامیل و آشنایانی که بیکار هستند جذب کنید تجربه ثابت کرده این افراد نه دلسوزند و نه کار کن تازه آخر سر طلب کار هم خواهند شد.
مهندسی منو و داشتن منوی غذایی جز اساسی ترین بخش های رستوران است که باید بسیار با دقت و وسواسس انتخاب و نوشته شود. قبل از نوشتن منو ، اندازه آشپزخانه رستوران خود را در نظر بگیرید که به طور مستقیم بر اندازه و سبک منو شما تأثیر می گذارد یک آشپزخانه کوچکتر انواع منوی رستوران شما را محدود می کند. این بدان معنا نیست که شما نمی توانید تعداد زیادی غذا را ارائه دهید.
بسیاری از رستوران ها آشپزخانه های ریز و درشتی دارند اما با این وجود اقلام متنوعی در منوی خود دارند. راز کار کردن در آشپزخانه کوچک رستوران ، استفاده از مواد اولیه مناسب و پیاده سازی و چبدمان استاندارد تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد .
بعد از تصمیم گیری درباره منوی غذایی رستوران خود ، زمان آن می رسد که نوع تجهیزات مورد نیاز را بر اساس منوی غذایی خود را انتخاب و خریداری نمایید.
برای تهیه تجهیزات بایستی به موارد بیشتری دقت کنید و فروشنده تجهیزات هر آن چیزی که در انبار و نمایشگاه دارد به شما پیشنهاد خواهد داد و نهایتا بعد از تعریف و تمجید صدور فاکتور بدون در نظر گرفتن پتانسیل منطقه, کانسپت, بودجه, متراژ و صدها مورد دیگر خواهد نمود بس پیشنهاد میکنیم قبل از خرید مشاوره با تجربه و تحصیلکرده در کنار خود داشته باشید بارها در مجموعه های مختلف بازدید هایی که بعمل آوردیم در گوشه آشپزخانه یا انبار به دستگاه هایی برخوردیم میلیونی و سوال کردیم این چرا در اینجا خاک میخوره کارفرما پاسخ داده راه انداز قبلی ام پیشنهاد خرید داده بود ولی اینجا جانشد استفاده کنیم الان شده محل جمع آوری دمپایی کهنه, نان خشک, قوطی نوشابه و غیره وووووو
برنامه ریزی یک افتتاحیه موفق می تواند به موفقیت نهایی در کسب و کار خصوصا در سال اول منجر شود و شما شناخته شوید اغلب کسانی که خرده فروش هستند و همچنین صاحبان کسب و کار موفق در شروع فعالیت خود، همه تلاششان را جهت شناخته شدن در بین مردم جامعه و یا در میان شرکت های دیگر به کار می بندند .
برای این کار بهتر است برای برگزاری مراسم افتتاحیه افرادی را که از مشاغل دولتی، روزنامه، تلویزیون و یا رادیو و گروه های اجتماعی دعوت نمایید. البته این را بدانید که اگر در گام اول یعنی شناخت مشتری قدم محکمی برداشته باشید در این گام موفقیت شما تضمین بیشتری خواهد داشت. یاد آوری میکنم افتتاحیه و دعوت خاله و عمه برادر زن و خواهر زن گذشته از اینکه برای شما مشتری نخواهند شد تبلیغ کننده خوبی هم نیستند تازه گلایه هم خواهند کردنه اینکه دعوت نکنید برنامه ریزی درستی داشته باشید برای بعد از افتتاحیه در روزهای خلوتی رستورنها تجمع کنند تاثیر مثبتی در جذب مشتری های جدید خواهند داشت و این نکته را فراموش نکنید قبل از افتتاح حتما پخت آزمایشی را انجام بدید یادتان باشد و از من گقتن و از عمل نکردن تجربه نشان داده کارفرمایی که عجله داشته زودتر افتتاح کنه و وسط افتتاحیه صدها مشکل اعم از سانترفیوژ, تاسیسات, پرینتر, بالابر, قهر کردن پرسنل و ترک کار و نهایتا آبروریزی و استار ورشکستگی و ......
تیلیغات چه نقشی دارد؟
در واقع مشتریان از طریق رسانه‌های اجتماعی برند شما را می‌شناسند و با خدمات رستوران تان ارتباط بر قرار می‌کنند.
اگر شما مستقیما از طریق صفحات اجتماعی همچون فیس بوک، اینستاگرام، توئیتر و پینترست با مشتریان خود در ارتباط نیستید، یک راه ارتباطی قدرتمند را از دست می‌دهید.
یک بازاریابی قوی در رسانه‌های اجتماعی باعث موفقیت چشمگیر تجارت، شناخت برند و افزایش مشتری و فروش می‌گردد بشرطی که بتوانید استاندارد سازی قوی داشته باشید و مشتری های قدیمی را حفظ کنید و شروع بخ جذب مشتری های بیشتر بکید.
اگر رقیب‌های شرکت شما از کانال یا تکنیک بازاریابی رسانه‌های اجتماعی مشخصی استفاده می‌کنند که به نظر می‌رسد مزیت‌هایی به همراه دارد، شما هم میتوانید از این کانال‌ها استفاده کنید نکات ضعف و قوت رقبا را از ماها جلوتر بسنجید ضرر نمیکنید.
شرکت ایران شف مرکز تخصصی مشاوره و راه اندازی صفر تا صد در ایران و خارج از کشور
