کتاب کافی شاپ باریستا تنها منبع آموزشی در ایران جهت استفاده در کلیه آموزشگ‌های صنایع غذایی، اساتید، هنرجویان، دانشجویان با کد بین المللی و استاندارد سازمان فنی حرفی کشور 1-1-00-76-5120 منتشر شد. مولف این کتاب فرهاد زعفری هشجین است و قیمت کتاب پنجاه هزارتومان در نظر گرفته شده است.
- تیراژ : 3000 جلد
- انتشارات پل 1394
مراکز پخش کتاب
- تهران خیابان ولیعصر بالا تر از پارک ساعی ساختمان صدف طبقه دوم واحد چهارموسسه ایران شف 02188663551-02188663644
- تهران خیابان ولیعصر بالا تر از پارک ساعی ساختمان صدف طبقه همکف واحد 19 کافه صدف02188774591
بخشی از فهرست مطالب
آشنایی با تاریخچه قهوه، شناخت قهوه مرغوب، عوامل موثر در تولید قهوه، دما و رطوبت قهوه ،شرایط نگهداری قهوه، تشخیص طعم و اجزای تشکیل دهنده، انواع قهوه ،دانه سبز از تولید تا فنجان، انواع قهوه بر پایه اسپرسوها، قهوه دمی و کلیه نوشیدنی‌های گرم، مراحل روست و روستینک، طرز کار با دستگاه‌های صنعتی ، استانداردکافی شاپ، انواع دستگاه اسپرسو، لوازم جانبی کافی شاپ، بارگرم ، بار سرد و نوشیدنی‌های کافی شاپی، گلاسه‌ها، کوکتل ها، میلک شیک‌ها، فراپه‌ها، اسموتی‌ها، آب میوه‌ها ، کیک وشیرینی، تولید بستنی ساندویچ و اسنک‌ها منو نویسی و پذیرایی و خدمات سرویس، قیمت گذاری و آنالیز.
- توانایی رعایت نکات بهداشتی
- توانایی رعایت نکات ایمنی
- توانایی درست کردن قهوه‌های دم کردنی و فوری
- توانایی درست کردن انواع دسر بستنی
- توانایی درست کردن دسرهای میوه‌ای و ژله‌ای
- توانایی درست کردن نوشیدنی‌های شیری (انواع میلک شیک)
- توانایی درست کردن نوشیدنی‌های تگری
- توانایی کاربرد تزئینات در کافی شاپ و تشخیص ظروف مناسب سرو
- توانایی درست کردن انواع آب میوه‌ها
- توانایی شستشو، سرویس و نگهداری ابزار و تجهیزات قهوه سرا
- توانایی تشخیص مکان و تجهیزات مناسب برای قهوه سرا
- توانایی سرویس دهی به مشتری
