یکی از مباحث داغ و البته روزمره افراد در سراسر دنیا پرداختن به غذا یا اصطلاحاً خوراکی است که میل می‌کنند. اما اگر کمی عمیق‌تر و با مطالعه اندکی در بحث خوراک و فرهنگ‌های غذایی به آن بنگریم، متوجه این موضوع خواهیم شد که مفاهیم بسیار بسیار بزرگ‌تر از آن چیزی است که در یک بشقاب غذا می‌بینید.
در این حال با دانستن و آشنایی معانی وسیعی که پشت هر خوراک وجود دارد، قطعاً با دنیای جدیدی روبرو شده و شگفت زده می‌شوید.
یکی از اصلی ترین اهداف ما از سفر کردن، تجربه ی غذا ها و خوراکی های متنوعی است که در مقصد گردشگریمان موجود می باشد! به ازای هر صد کیلومتر حرکت، رسم و رسومات غذایی هر کشور دچار تغییراتی می شود. هرکدام از شهر ها هم به نوبه ی خود بشقاب های لذیذ و متنوعی را برای ارائه به بازدید کنندگان دارند. با وجود این فستیوال های غذایی حیرت آور در سراسر دنیا، شما می توانید تمامی طعم و مزه هایی که به فکرتان می رسد را امتحان کنید و از برنامه های سرگرم کننده ای هم که در آن ها برگذار می شود لذت ببرید! هرکدام از آن ها ویژگی ها و جذابیت های خاص خود را دارد و برای کسانی که غذا خوردن یکی از فعالیت های محبوبشان به حساب می آید، مکان هایی بهشتی به نظر می رسند! حالا زمان آن رسیده است که برنامه های رژیمی اضطراب آور خود را فقط برای چند روز هم که شده متوقف کنید و بگذارید که شکمتان برای شما تصمیم بگیرد! در پایان هم باید به این مسئله اشاره کنیم که بازدید از هیچکدام از این جشنواره های عظیم و یا هر شهر دیگر بدون رزرو هتل در شهر های مقصد میسر نیست.
برای اینکه در مورد تاریخچه بیف استراگانف صحبت کنیم باید به اواخر قرن ۱۹ برگردیم.
در دوران سلطنت تزارها، خانواده های اشراف روس از رفاه و ثروت بسیار زیادی برخوردار بودند. در آن زمان فرانسه و به ویژه پاریس مرکز مد، فرهنگ، ادبیات و هنر جهان بود و همه سعی می کردند زبان فرانسوی یاد بگیرند و از فرهنگ پاریسی تبعیت کنند. به همین دلیل بسیاری از خانواده های مرفه روس در جنبه های مختلف زندگی از پاریس الگوبرداری می کردند، در پاریس خانه داشتند و فرزندانشان را برای تحصیل به فرانسه می فرستادند. در آن زمان سرآشپز فرانسوی داشتن بسیار رایج و متداول بود و خانواده های سلطنتی و اشرافی اصیل ترین غذاهای فرانسوی و روسی را توسط سرآشپزی فرانسوی و پاریسی سرو می کردند. بیف استراگانف اورجینال را فقط در ایران شف تجربه کنید
استیک انواع مختلفی دارد و شناخت تمام جزئیات و ریزه کاری ها ممکن است به نظر کمی دشوار بیاید.
در رستوران ها اغلب گران ترین غذای منو، استیک است. استیک از قسمت های مختلف گوشت گاو یا گوساله (به ویژه راسته) تهیه می شود و کیفیت و بافت استیک بنا به قسمتی که استفاده شده کمی متفاوت خواهد بود. اگر بخواهیم استیک را در یک جمله توضیح بدهیم اینطور خواهیم گفت: یک برش گوشت (معمولا) گاو یا گوساله که معمولا از قسمت های عضلانی و راسته انتخاب می شود.
آکادمی ایران شف
ایران شف اولین مدرسه آشپزی در ایران تاسیس 1997
IRAN CHEF SCHOOL
یکی از بهترین و محبوب ترین روش های پخت غذا گریل کردن می باشد. این سبک پخت و پز شباهت زیادی به سرخ کردن دارد. سرخ کردن و گریل کردن بسیار بهم شبیه هستند اما تفاوت آنها در مقدار روغن استفاده شده در آنهاست. در روش گریل شده روغن کمتری استفاده می شود. گریل کردن روش سالمی برای پخت و پز است به همین خاطر در این مقاله می خواهیم با هم در مورد مزایا و خواص گریل کردن غذا صحبت کنیم.
در گریل کردن از روغن زیادی استفاده نمی شود و با استفاده از حرارت غذا یا گوشت را مغز پخت می کنند. گریل کردن برای اکثر غذاها به خصوص گوشت روش مناسبی است. برای اینکه بتوانید غذای خود را به بهترین روش گریل کنید بهتر است از دستگاه گریل یا باربیکیو بهره ببرید. در صورت نداشتن دستگاه گریل می توانید از گاز و فر نیز استفاده کنید.
برای گریل کردن غذا بهتر است که به میزان حرارت وارد به غذا توجه کنید. اگر از گاز یا زغال استفاده می کنید باید توجه کنید که حرارت آنها خیلی زیاد نشود زیرا علاوه بر سفت شدن غذا باعث سیاه رنگ تر شدن آنها میز می شود. برای حفظ مزایا و خواص گریل کردن غذا باید میزان شعله و حرارت مناسبی را برای آنها در نظر بگیرید.
در زمان گریل کردن باید به شدت به حرارت آنها دقت کنید. اگر بی دقتی کنید و غذای تان بسوزد علاوه بر از دست ارزش هایی غذایی، خطر سرطان نیز برای شما خواهد داشت. بهتر است برای حفظ سلامتی خود و خانواده تان گریل کردن را به روش درست یاد بگیرید. گریل کردن درست برای همه نیاز است به خصوص افراد سالمند.
شاید به نظر شما آشپزی کار بیهوده‌ای است که فقط وقت ما را هدر می‌دهد و ترجیح می‌دهید زمان خود را صرف کارهای مهم‌تری کنید. اگر از فواید آشپزی آگاه باشید، دیگر چنین دیدگاهی نخواهید داشت.آموزش آشپزی با ایران شف برای سلامت جسم و روان مفید است و به بهبود روابط اجتماعی و ویژگی‌های شخصیتی و صرفه‌جویی در هزینه‌ها کمک می‌کند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید امروزه از آشپزی برای درمان مشکلات و اختلالات رفتاری و روانی استفاده می‌شود. در ادامه شما را با فواید آشپزی در رستوران و منزل آشنا می‌کنیم. شاید با مطالعه این مقاله نظرتان درباره آشپزی تغییر کند.
وقتی در خانه آشپزی می‌کنیم، می‌توانیم غذاهای سالم و مغذی بپزیم و از خوردن فست‌فودها و غذاهای آماده پرهیز کنیم. مصرف غذاهای سالم فواید فراوانی دارد از جمله:
روان‌شناسان اعتقاد دارند آشپزی خاصیت درمانی دارد، زیرا شبیه نوعی درمان به‌نام «فعال‌سازی رفتاری» (behavioral activation) است. فعال‌سازی رفتاری یعنی یافتن معنی در کارهایی که انجام می‌دهیم. به‌گفته روان‌شناسان، دلیل تأثیرگذاری دوره‌های آشپزی‌درمانی این است که بیمار در ازای تلاش‌هایش نتیجه‌ای ملموس به دست می‌آورد. نتیجه تلاش او غذایی خوشمزه است.
دوشنبه پنجم فوریه "راهنمای میشلن" که از آن به عنوان "انجیل بهترین رستوران های فرانسه" یاد می شود، از مجموعه بیش از ٦٢٠ رستوران جوایز خود به ویژه عالیترین جایزۀ خود، یعنی نشان سه ستاره، را به دو آشپز فرانسوی، "مارک ورا"، ٦٧ ساله از منطقۀ "ساووآ" در مرزهای سوئیس، و کریستوف باکیه، ٤٥ ساله، در جنوب فرانسه، اعطا کرد. در مراسم اعطای این جوایز، ادوار فیلیپ، نخست وزیر فرانسه، سخنانی ایراد نمود. او از برندگان جوایز "میشلن" به عنوان "سفرای احساسات" یاد نمود که به گفتۀ او شعاع گسترده ای به فرهنگ فرانسه در جهان می دهند.
یکی از دو برندۀ امسال عالیترین جایزۀ "راهنمای میشلن"، مارک ورا، برای سومین بار است که این نشان را دریافت می کند. مارک ورا شهرت خود را مرهون به کارگیری سبزیجات وحشی در آشپزی است. برندۀ دیگر عالیترین نشان "راهنمای میشلن" سال ٢٠١٨، "کریستوف باکیه"، موفقیت خود را مرهون آشپزی مدیترانه ای است. رستوران او، به نام "هتل دو کاستوله"، از سال ٢٠١٠ نشان دو ستارۀ "راهنمای میشلن" را دریافت کرده بود.
صد در صد شما هم در هنگام رزرو هتل و بررسی امکانات و خدمات آن به اصطلاح "خدمات خانه داری" برخورده اید. شاید از خود پرسیده باشید که این سرویس دقیقا چیست و بود و نبود آن در لیست امکانات هتل چه فایده ای دارد؟ ممکن است بین این سرویس و هنر خانه داری منزل تشابهی وجود داشته باشد؟ اگر با این بخش از هتل ها و وظایف آنها آشنا شوید، فقط حس کنجکاوی تان ارضا نمی شود؛ بلکه به نوعی از حقوق خود به عنوان یک مسافر هتل آگاه شده و می دانید که باید چه چیزی را از هتل مورد نظرتان انتظار داشته باشید. جااینجاس در این مطلب شما را با بخش خدمات خانه داری در هتل ها آشنا می کند.
خدمات خانه داری(housekeeping services) در هتل ها که در حقیقت یکی از مهم ترین سرویس ها به شمار می رود؛ مسئولیت نظافت و پاکیزگی هتل را بر عهده دارد. دپارتمان خانه داری را قلب صنعت هتلداری می نامند؛ چرا که اتاق های هتل ها اگر تمیز نباشند، هیچ اعتبار و ارزشی برای مهمانان ندارند. به همین دلیل است که این واحد، بیشترین تعداد نیروی انسانی را به خود اختصاص می دهد. تمام هتل ها خدمات خانه داری دارند
