آشنایی با انواع سرویس در رستوران های لاکچری(ایران شف)

در این مقاله سعی بر این است که شما را با مفید ترین نکات کلیدی در هر سرویسی آشنا کنیم تا علاوه بر ایجاد آمادگی در شما برای لذت بردن از پذیرایی در رستوران هایی که سرویس های سنتی فرانسوی ، انگلیسی و آمریکایی به علت شباهت کامل سرویس روسی با سرویس فرانسوی از ذکر آن خودداری می کنیم ارائه می دهند، شما را تشویق کنیم برخی از مهم ترین جنبه های هر سرویس را در منازل خود در هنگام پذیرایی از مهمانان یا اعضای خانواده استخراج کرده و به کار بندید.

دانشجویان و اساتید گرانقدر مستحضر هستنید که رعایت آداب پذیرایی و نکات استاندارد شده درباره آماده سازی و چیدمان میز نقش مهمی در ایجاد محیطی زیبا و لذت بخش در هنگام صرف وعده های غذایی دارد. از اینرو قبل از آنکه به صورت اختصاصی وارد مبحث اصلی این شماره شویم به برخی از نکات مهم اشاره می کنیم که در فهم و اجرای سیرویس های سنتی و غیر آن کاربردهای فروانی دارند.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

چند ترفند آشپزی ساده می تواند پخت و پز کسل کننده را لذت بخش کند و یا فرآیند پخت وپز را به طور کلی ساده کند به خصوص برای شمایی که به اصطلاح یک تازه کار هستید و نیاز به فوت و فن پایه دارد.
10 ترفند آشپزی پرکاربرد برای تازه کارها
تابه را زیاد شلوغ نکنید :
ممکن است فکر کنید برای یک تکه مرغ به اندازه کافی فضای کافی در ماهی تابه دارید، اما اگر سوال برانگیز است ، ریسک نکنید. ممکن است گرما برای بقیه غذاها در ماهی تابه بد توزیع شود، در نتیجه روی طعم و یا بدتر ایجاد خطر بهداشتی تاثیر می گذارد. به عنوان معیار پیشگیرانه، چند اینچ بین هر تکه فاصله بگذارید تا مطمئن شوید آن ها کاملا می پزد.
باترفندهای جالب آشپزی برای تازه کارها آشنا شوید

دستیار آشپز

بی‌شک هنگام آشپزی، داشتن یک دستیار کار را خیلی راحت می‌کند؛ این دستیار هوشمند که Hello Egg نام دارد همیشه هنگام آشپزی کنار شماست و با توجه به اطلاعاتی که از افراد خانواده شما و محبوبیت‌های غذایی‌تان دارد، برنامه‌ریزی غذایی می‌کند و به شما می‌گوید که چه غذایی و چگونه درست کنید. حتی هنگامی که شما میهمان دارید و تعداد نفرات تغییر می‌کند می‌توانید به دستیارتان بگویید تا به‌سرعت اندازه مواد اولیه را بنا به تعداد نفرات جدید تعیین کند. این دستگاه که به شکل یک تخم‌مرغ است با شما از طریق صوتی ارتباط برقرار می‌کند. به این ترتیب می‌توانید سفارش خود را به این دستیار بگویید و دستورهای مختلف را دریافت کنید.

IRAN CHEF SCHOOL

DR. FARHOOD ZAFARIHASHJIN

فرهود زعفری هشجین مولف، محقق غذا و مدرس دانشگاه