در طراحی آشپزخانه های صنعتی در مراکز بهداشتی مانند بیمارستانها، هتلها، رستورانها، کترینگ ها، و مکان هایی که بهداشت و ایزوله بودن محیط و فضای آنها از امنیت زیادی برخوردار است، نظیر شرکت های نفت، گاز، پتروشیمی، رعایت استاندارد های روز دنیا و اخذ انواع ایزوها در مورد بهداشت آشپزخانه و کیفیت تجحیزات و طراحی چیدمان مکانیزه آشپزخانه امری مهم و الزامی تلقی میشود.
از جمله استانداردها که طراحان باید رعایت کنند، روش های کنترل بهداشتی فرایند تولید، روش تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی یا همان استانداردHACCP است که برای اولین بار توسط ناسا و ارتش ایالات متحده امریکا برای حفاظت از مواد غذایی فضا نوردان استفاده شد و اصول اجرایی تحت سازمان FAO و WHO توسط متخصصان این حوزه تدوین و تنظیم شده است.
امروزه سازمانهای بین المللی و سازمان های ملی بهداشت تاکید خاصی در اجرایی کردن استانداردهای مربوط به غذا و سلامت انسان دارند و ایران نیز از این موضوع استثنا نبوده و وزارت بهداشت در مورد بهداشت مواد غذایی و آشپزخانه ها امیدواریم حساسیت خاصی نشان داده و در این مورد با جدیت اقدام نماید.
در این راستا جهت ممیزی و اخذ گواهینامه های استاندارد ISO با ما در تماس باشید.
سر ممیز ISO -HACCP-ISO SFBB-ISO 22000-ISO 1002-ISO 9001 فرهاد زعفری
