متاسفانه رستوران و رستوران داری در نگاه اول به عنوان یک شغل و سرمایه گذاری پولساز در بین مردم شناخته شده است .
افکار عمومی بر آن است که هر کسی که رستوران دارد یک ثروتمند محسوب می شود و این شخص این ثروت را به راحتی و فقط و فقط با افتتاح یک رستوران به دست آمده است در حالیکه این تفکر و این نگاه به شدت باطل است زیرا اکثریت رستوران هایی که افتتاح می شود با شکست روبرو می شود و آن رستوران هایی که می توانند به کار خود ادامه داده و پابرجا بمانند با سپری کردن دوره های زمانی سخت به این پایداری رسیده اند .
حال به بررسی علل شکست و یا موفقیت رستوران ها در تحت عنوان مرگ و زندگی صنعت رستوران در ایران می پردازیم .
شکست خوردن یا موفق شدن رستوران به پارامتر های مختلفی بستگی دارد که تمامی آن پارامتر ها تک به تک مهم بوده و بایستی به دقت بررسی شوند ، اگر رستورانی موفق هست مطمعناً از همان لحظه ای که ایده ایجاد آن در ذهن مالک رستوران شکل گرفته ایده موفق و اگر یک رستورانی نا موفق میشود آن هم از همان لحظه اول ایده جالبی نبوده و اگر ایده جالب باشد دارای برنامه ریزی و شرایط اجرایی خوبی نبوده است .
