دوره مدیریت رستوران داری با مدرک از دانشگاه ام اچ کالج

دوره مدیریت رستوران داری چه دوره ای است؟

دوره مدیریت رستوران داری ترکیبی از مهارت های مدیریتی و رستوران داری را برای دانش پذیران فراهم کرده است و تمرکز خود را بیشتر روی موضوعات مدیریت خدمات و تهیه غذا معطوف کرده است. این دوره به دانش پذیران انواع روش های خلاق را آموزش می دهد تا بتوانند از آن ها در رویارویی با مشکلات و چالش های مربوط به امور رستوران خوداستفاده کنند. شرکت در این دوره می تواند مزایای فراوانی در موقعیت های بین المللی برای دانش پذیران داشته باشد. علاوه بر این، با تقویت مهارت های رهبری در خود ، افراد میتوانند از آن ها در موقعیت ها و مشاغل مختلف بهره ببرید.

این دوره فرصت بسیار خوبی برای متخصصان حوزه های رستوران داری و آشپزی می باشد، تا بتوانند علاوه بر تقویت مهارت های مدیریتی ، با اصول تفکر انتقادی، مسئولیت پذیری،تکنیک های حل مساله، امور مالی و اصول خدمات مشتریان هم آشنا شوند. تمرکز این دوره بیشتر روی مهارت های مربوط به نظارت، مدیریت بودجه، روش های سرویس دهی در رستوران، بهداشت مواد غذایی ، چیدمان، دکوراسیون، و تجهیزات رستوران می باشد. همچنین این دوره دانش پذیران را با دانش و مهارت های لازم برای پذیرش درمشاغلی مانند مهمان نوازی نیز آماده می کند. با درک کامل از موضوعات کلیدی در این صنعت، دانش پذیران می توانند به راحتی الگوهای تغییر در تقاضا های مشتریان را تشخیص دهند و بر اساس آن ها اهداف کاری خود را تعیین کنند. بنابراین این دوره مدیریت رستوران در آکادمی ایران شف شما را برای پذیرش در مشاغل مرتبط با رستوران داری و تهیه غذا آماده می کند.

دوره مدیریت رستوران در محل آکادمی ایران شف با همکاری دانشگاه ام اچ کالج مالزی با مدرک معتبر دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری

دوره تخصصی رستوران چیست؟

یکی از سِمَت های مهم در رستوران ها، مدیریت آن می باشد. وظایف مدیر رستوران بالا بردن سودآوری و بهره وری کارکنان می باشد به گونه ای که بتوان در مقابل دیگر رقبا، به پیروزی رسید؛ یعنی مشتری های بیشتری جذب کنند و رضایت آن ها را نیز جلب کنند. مدیران رستوران ها مسئول استخدام، آموزش و مدیریت کارمندان می باشند و باید برنامه ریزی دقیقی برای فعالیت هر روزه رستوران داشته باشند. مدیران نامبرده باید به طور منظم مراقب سفارش مواد اولیه، نوشیدنی ها، رومیزی ها، میز و صندلی، مواد شست و شو،ظروف و کلیه امور رستوران باشند و در صورت لزوم، موارد کسری را خریداری کند. علاوه بر این مدیران رستوران ها باید یک برنامه هفتگی آماده کنند تا بر اساس آن مشخص شود به چند کارمند نیاز است و حدود وظایف آنها تعیین شود. علاوه بر این، مدیران رستوران باید توجه خاصی به امور مالی رستوران و بررسی هزینه ها و درآمد داشته باشند.به طور کلی یک مدیر رستوران باید به اهداف اجرایی رستوران خود برسد تا مطمئن شود میزان سودآوری رستورانش بالا است. مدیریت موفق رستوران شامل برقراری توازن میان حوزه هایمختلف کاری می باشد، مانند مدیریت کارمندان، خدمات مشتریان، ارزیابی مالیات، برنامه رزرو غذا و غیره. مهمترین مبانی مدیریت رستوران داری عبارتند از:

خدمات مشتریان یک امر مهم در رستوران داری می باشد. شکایت های مشتری ها ممکن است غیر معقول و نا عادلانه باشد، اما به هر حال مدیریت شکایات تاثیرزیادی روی بازگشت مجدد مشتری به آن رستوران دارد.

مشخص کردن و شفاف سازی اهداف رستوران ها نیز از اهمیت ویژه ای بر خوردار است. تمام کارمندان رستوران باید به خوبی با مسئولیت های شخصی و اهداف کاری کل مجموعه آشنا باشند و بدانند که ارائه خدمات با کیفیت اولین و مهمترین هدف آن ها در حوزه رستوران داری است. این کار بر عهده مدیر رستوران است که کارمندان را آموزش دهد.

جریان نقدینگی باید به دقت مورد بررسی مدیران رستوران ها قرار گیرد. مدیران موفق معمولا بر میزان درآمد و روند صعودی آن توجه ویژه ای دارند و برای رسیدن به این هدف، برنامه های خاصی ارائه می دهند.

توسعه فروش از طریق کترینگ یکی دیگر از اهداف مهم رستوران های موفق می باشد. مدیران رستوران ها می توانند با استفاده از این کار سودآوری خود را چندین برابر کنند.

بررسی فروش روزانه رستوران هم یکی دیگر از وظایف مدیران رستوران ها می باشند. با این کار مدیران یک گزارش روزانه خواهند داشت که با تکیه بر آن می توانند فروش و کیفیت کار خود را تحلیل کنند.

منو رستوران باید به طور منظم به روز رسانی شود. ذائقه افراد هر روز تغییر می کند و به تبع آن قیمت غذا ها و نوشیدنی ها نیز تغییر می کند. بنابراین ضروری است که هر چند ماه یک بار منو غذا بررسی شود و به منظور سودآوری بیشتر اصلاحاتی در آن ایجاد شود.

توجه به موارد بسیار جزئی هم می تواند سودآور باشد. استفاده از نور پردازی ها و چراغ های کم مصرف می تواند هزینه های شما را تا حد زیادی پایین آورد. پس به عنوان یک مدیر موفق باید به دنبال راه هایی باشید که هزینه های شما را کاهش دهند.

مدیران رستورانی که در این حوزه آموزش های لازم را دیده اند و تجربه هم در کنار آن کسب کرده اند، می توانند سریع تر از دیگران پیشرفت کنند. بنابراین اگر می خواهید رستوران خود را بهتر مدیریت کنید و یا به دنبال سِمَت مدیریت رستوران داری هستید، باید آموزش های ضروری آن را ببینید تا بتوانید به اهداف خود دست پیدا کنید.

در این دوره چه موضوعاتی به دانش پذیران آموزش داده می شود؟

مدیران رستورانی که می خواهند در کار خود حرفه ای تر شوند و موفقیت بیشتری در کسب و کار خود به دست آورند، باید دوره مدیریت رستوران داری را اخذ کنند. این گواهینامه مانند یک نقطه مثبت در کارنامه شما می باشد و نشان دهنده اعتبار و مهارت شما در امر مدیریت رستوران داری می باشد. برخی از موضوعاتی که در این دوره فرا میگیریدشامل موارد زیر می باشد:

• آشنایی با مدیریت رستوران
• کارکنان و ساختمان رستوران
• ارتباط با مشتری در رستوران
• بهداشت مواد غذایی