شناخت فرصت های نوآوری در رستوران- دروس دانشگاهی
فرهود زعفری مدرس دانشگاه
تبليغات در جامعه
- اسپانسر تيم ورزشي محلي شدن: با يـك ليـگ تفريحـي در محلـه خـو د بـراي فرصـت هـاي تبليغـاتي تمـاس گرفتـه شـود، نوع ورزش انتخابي مهم نيست اما ميتوانيد نام رستوران و لوگوي رستوران روي لباس اعضاء درج كنيد.
اعضاء تيم مهمان رستوران شوند و پيشنهادكمك هـايي نظيـر دادن لـوازم ورزشـي مجـاني، غـذاهاي مجـاني يـا بـا تخفيـف رابدهيد.
- با كسب و كارهاي محلـي مشـاركت داشـته باشـيد: ارتبـاط داشـتن بـا صـاحبان كسـب و كارهـاي ديگـر بخـش اساسـي وضروري در بدسـت آوردن شـهرت و اعتبـار مثبـت در اجتمـاع اسـت، راههـاي خلاقانـه اي را در راه پيشـرفت دو طـرف ارائـهدهيد. بعلاوه اين گونه افراد در رستوران شما بطـور مكـرر رفـت وآمـد خواهنـد كـرد و ميتواننـد مشـتري هـاي جديـدي را بـهرستوران شما جلب كنند.
در صورت امكان بـه صـورت مسـتقيم بـا صـاحبان كسـب و كارهـاي ديگـر صـحبت كنيـد مـثلا بگوييـد سـلام مـن صـاحبرستوران برانو واقع در پـايين خيابـان هسـتم آيـا تـا كنـون بـه رسـتوران مـا تشـريف آورده ايـد؟ هـر وقـت توانسـتيد بـه رستوران ما بياييد تا با نوشيدني ايي شما را مهمان كنم.آنگـاه ميتوانيـد راههـايي را بـراي همكـاري بـا هـم پيـدا كنيـد، بطـورمثال: در كار با يك كارگاه هنري ميزبان يك نمايشگاه نقاشي شويد
- عضويت در يك اتاق بازرگاني محلي:
- اين كار براي متصل شدن به صاحبان كسب و كار است، با وجود مباحث در ارتباط با موضوع هاي سياسي مربوط به كسب و كار اما بيشتر منفعت عضويت دراين گروه ها اساساً ارتباط با ساير كسب و كارها است. همچنـين دراينجا به شما كمك مي شود تا بتوانيد كسب و كار خود را تبليغ كنيد تا در جامعه بيشتر ديده شويد .
اعلاميه هايي را بر تابلو اعلانات بزنيد: بـه دنبـال تابلوهـاي اعلانـات در مكـان سـاير كسـب و كارهـا و يـا فضـاهاي عمـومي بگرديد. اعلاميـه اي بسـيار چشـمگير و جـذاب همـراه بـا منـوي غـذايي خـود روي آن، فـراهم كنيـد كـه آدرس رسـتوران وحتي چند عكس از تزئينـات و غـذاهاي رسـتوران را شـامل شـود. ايـن اعلاميـه هـا را در فضـاهايي پخـش كنيـد كـه اربـابرجوع هاي مورد نظر شما در آنجـا بيشـتر رفـت و آمـد دارنـد. بطـور مثـال، اگـر مـي خواهيـد يـك رسـتوران مـورد پسـندكودكان و خانواده را تبليغ كنيـد، اعلاميـه هـا را در كتابخانـه هـاي محلـي و فروشـگاه هـاي لبـاس كودكانـه پخـش كنيـد، از مسئولان بخواهيد كه اعلاميه هـا را روي تـابلو نصـب كننـد. ايـن كـار در صـورتي ميسـر اسـت كـه روابـط خـوبي در اجتمـاعساخته باشيد، از زدن خودسرانه اعلاميه ها خودداري كنيد.
ب: ميزبان رويدادها و معاملات باشيد
1- جشن افتتاحيه بسيار بزرگي را براي آغاز كار رستوران خود برگـزار كنيـد: از كنـار هـر رسـتوران جديـد كـه بگذريـد متوجـه باز بودن آنها مي شويد، زيرا بنر بزرگي را بر سر در رستوران نصب كـرده انـد .ايـن كـار مـي توانـد بـه كسـب و كـار رسـتوران شما كمك كند و همينطور فرستادن و پخش كردن تعداد زيادي از منوهـا. مطمـئن شـويد كـه مـردم مـي داننـد كـه شـما كـارخود را شروع كرده ايد و رستوران شما باز است. مشتري ها را ترغيب كنيد كه به رستوران شما بيايند.
جشن افتتاحيه بزرگ، مي تواند بـراي رويـدادهاي ويـژه اي مثـل بـاز كـردن دوبـاره رسـتوران بعـد از سـاخت و سـاز يـا نقـل مكان نيز برگزار شود .اگر مـدتي اسـت كـه صـاحب رسـتوران هسـتيد، ايـن جشـن را بـه يـك مراسـم سـالگرد يـا نوسـاز تبدیل كنيد.
2 – از تكنيك هاي بازاريابي استفاده كنيد:
روش هـا ي سـنتيِ زيـاد ي بـرا ي بازاريـابي وجـو د دارنـ د كـ ه مـي توانيـد بـه آنهـا روي بياوريد، اما تبليغ ات مي تواند هزينه زیادي روي دستتان بگذارد. در عين حال، بازاريابي در شبكه هاي اجتماعي كم هزينه است و فقط به صرف زمان نيـا ز دارد. اگـ ر مـي خواهيـ د بـرا ي تبليغـا ت مقـدار ي پـو ل كنـا ر بگذاريـ د بهتـ ر است به جاي تبليغ در روزنامه ها، پول تـا ن را در شـبكه هـا ي اجتمـاع ي خـر ج كنيـ د. حتـ ي مـي بتوانيـد مشـتريانتا ن را تشـويق كنيد كه انتقادات يا پيشنهادهايشان را درمورد تجربه هايي كه در رستوران تان داشته اند، برايتان بنويسند.
برنامه اي براي مشتري هـاي جديـد تـدارك ببينيـد: ايـن كـار معمـولا شـامل ارائـه ي كـوپن هـاي تخفيـف اسـت تـامشتريان تشويق شوند باز هم به رستوران شـما برگردنـد. يـا مـي توانيـد بـه مشـتريان جديـدتان همـراه بـا غذايشـان، يـكپيش غذا، دسر يا نوشيدني رايگان بدهيد. اين كارِ فوق العاده، نشان مي دهـد كـه چقـدر بـه مشـتريان تـان اهميـت مـي دهيـد وهمچنين با استفاده از اين روش ميتوانيد كسب وكارتان را از رقبا جلو بيندازيد.
افزايش وفاداري مشتري
اگر تابه حال مشتري ثابت يك كافه يا رستوران بوده ايـد، مـي دانيـد چقـدر احسـاس خـوبي اسـت كـه پيشـخدمت هـا شـما رابشناسند و احوال خانواده تان را بپرسند. رفتن به رستوران، فقط بـه غـذا خـوردن
در بسياري از موارد، مشتريان وفادار بـه صـورت رايگـان بـراي تـان تبليـغ خواهنـد كـرد. بازاريـابي دهـان بـه دهـان يكـي ازبهترين راه هايي است كه به هر كسب وكاري كمك مي كنـد بـر سـر زبـان هـا بيفتـد. مـردم معمـولا بـه تبليغـات پـولي اعتمـادنمي كنند، اما بـه پيشـنهاد دوسـت شـان درمـورد خـوب بـودنِ يـك رسـتوران اعتمـاد دارنـد. مشـتريان وفـادارِ شـما بـرايموفقيت كسب وكارتان بي نهايت ارزشمند هستند و متناسب با همين اهميت بايد با آنها رفتار كنيد.
براي حفظ مشتريان، ميتوانيد از سه روش زير استفاده كنيد:
برنامه وفاداري مشتريان را توسعه بدهيد
يكي از رايج ترين كارهايي كه در اين زمينه مي توانيد انجام بدهيـد، ايـن اسـت كـه يـك كـارت عضـويت بـراي مشـتريان تـانتهيه كنيد و دفعاتي را كه مشتري به رسـتوران تـان مـي آيـد، ثبـت كنيـد. زمـاني كـه تعـداد مراجعـه هـاي مشـتري بـه حـدمشخصي رسيد، به انتخاب خودتان او را از يك غـذاي رايگـان بهـر همنـد كنيـد. ارائـ هي نوشـيدن يه ـا و دسـرهاي رايگـان هـمانتخاب هاي خوبي هستند، چـون از غـذاهاي اصـلي ارزان ترنـد و در عـين حـال مشـتريان احسـاس مـي كننـد مـورد احتـرام قرار گرفته اند. ميتوانيد كـارتي طراحـي كنيـد كـه سـفار شهـا را ثبـت كنـد يـا كـارتي تهيـه كنيـد و بـها زاي هربـار حضـورمشتري، يك سوراخ بر رويش پانچ كنيد.
- در امور خيريه مشاركت كنيد
ميزباني از يك مراسم خيريه، راه فوقالعاده اي براي حضور در اجتماع است. براي مثال ، يك روز را انتخاب كنيد و 01 درصد از درآمـدآن روزتان را به يك مؤسسه ي خيريه ببخشيد. ميتوانيد از قبل براي اين مراسم تبليغ كنيد تا افرادي كه دوست دارند در ايـن كـارخير شريك شوند، در رستورانتان غذا بخورند. ميزباني از كلاسهاي آشپزي ایران شف، تست كردن غذا يا هر چيزي كه باعث افزايش آگـاهي مشتري از محصول تان مي شود، راهي عالي براي حضور در ميان مردم است.
- ميزبان رويدادهاي اجتماعي باشيد
فراهم كردن فضايي بـراي برگـزاري مهمـاني هـا ،جشـنهـا و مراسـمهـا، راه مـؤثري بـراي برقـراري ارتبـاط بـا مـردم اسـت.
ميزباني از چنين مراسم هايي، مشتريان را تشويق مي كند تـا بيشـتر بـه شـما سـر بزننـد. برگـزاري بـازي يـا پخـش موسـيقي نيز باعث مي شود افراد در رستوران شـما احسـاس راحتـي كننـد، ترغيـب شـوند مـدت زمـان طـولاني تـري در رسـتورا نتـانب مانند و خوراكيهاي بيشتري سفارش بدهند.
گسترش شيوه هاي خريد و ثبت سفارش
بسياري از مشتريان شايد آن قدر زمان نداشته باشند كه تا هنگام خالي شدن يك ميز يا حتي آماده شدن غذايشان منتظر بماننـد.
تكنيك هاي زير علاوه بر اينكه به مشتريان پرمشغله كمك مي كنند راحت تر و سريع تر غذايشان را سفارش بدهند، موجب افـز ايش فروش رستوران نيز مي شوند.
- يك منوي بيرون ببر براي رستورانتان در نظر بگيريد
با اضافه كردن منوي بيرون بر، ميتوانيد حتي وقتي كه صندليهاي رستورانتان پر هستند، همچنان فروش داشته باشيد.
- در ساعات مختلف روز، وعدههاي غذايي متناسب ارائه بدهيد
اگر رستوران شما اساسا در وعده ي ناهار خدمات ارائه مي دهد، اما متوجه شده ايد كه صبح ها و در ساعات شـلوغي، رفـت وآمـد دراطراف رستوران تان زياد است، مي توانيد فروش اقلام صبحانه را نيز به فعاليت هايتان اضافه كنيد قبل از این کار پیشنهاد میکنم در دوره های صبحانه های اروپایی و آمریکایی آکادمی ایران شف شرکت کنید.
- با تكنولوژي همراه باشيد
مشتريان دوست دارند ببينند كه رستوران هاي مورد علاقه شان از تكنولوژي هايي همچـون سـفارش آنلايـن و رزرو ميـز از طريـقنرم افزار بهره مي برند. براي بعضي مشتريان، سفارش آنلاين اغلب راحت تر از تماس تلفني است و بسياري از افراد شايد غذا خوردن در مكاني را ترجيح بدهند كه خدمات آنلاين ارائه مي دهد.
سرويس دهي به مشتريان بيشتر
هرچه غذاي بيشـتري بفروشـيد، پـول بيشـتري درمـي آوريـد و راه فـروش غـذاي بيشـتر ايـن اسـت كـه بـه مشـتريان بيشـتريسرويس بدهيد. نمـي توانيـد زمـاني را كـه مشـتريان صـرف غـذا خـوردن مـي كننـد، كنتـرل كنيـد، امـا در عـوض مـيتوانيـد ازترفندهاي زير استفاده كنيد:
- سيستمي براي ساماندهي مشتريان داشته باشيد
رستوران ها معمولا جايگاه مخصوصـي بـراي پـذيرش و دريافـت سـفارش هـا دارنـد تـا تعـداد مشـتريان و نيـز جريـان ورود وخروج آنها را مديريت كنند.
- كاركنان بخش پذيرايي را با تعداد مشتريان هماهنگ كنيد
مطمئن شويد كه براي خدمت رساني به كليه ي مشتريان، بـه تعـداد كـافي كارمنـد در اختيـار داريـد. بـه كاركنـا نتـان آمـوزش بدهيد كه در زمان مناسب سفارش نوشيدني ها را بگيرند و در پايان غذا، صورتحساب را براي مشتري ببرند
- از تكنولوژي به نفع خود استفاده كنيد
امروزه بسياري از رستوران ها از دستگاه هاي كارت خوان سيار استفاده مي كنند.
- محل غذاخوري خود را به روز تبدیل كنيد
بعضي از محل هاي غذاخوري صرفا بـه گونـه اي چيـده شـد ه انـد كـه مـردم بخواهنـد بيشـتر بماننـد. هنگـام خريـد و چيـدمان مبلمان تان مي توانيد از ترفندهايي استفاده كنيد كه مشتريان سريع تـر ميـز خـود را تـرك كننـد. بـهعـلاوه، مـيتوانيـد ميـز وصندلي هاي كوچك تهيه كنيد تـا از فضـاي موجـود نهايـت اسـتفاده را ببريـد و بتوانيـد در هـر نوبـت، از مشـتريان بيشـتريپذيرايي كنيد.
- منوي خود را جمع وجور كنيد.
كاهش تعداد اقلام منوي غذا، باعث ميشود انتخاب براي مشتريان ساده تر شود و آشپز غذا را سريعتر آماده كند.
افزايش فعاليت در فضاي مجازي
مهم نيست كـه بـراي وب سـايت كسـب وكارتـان چقـدر زمـان بگذاريـد، اگـر وب سـايت تـان را بـراي موبايـل هـا و تبلـ تهـابهينه سازي نكنيد، بيشترِ مشتريان تان را از دست مي دهيد. بـا سـرمايه گـذاري در وب سـايتي كـه بـه خـوبي در تبلـت، موبايـل و كامپيوتر بهينه سازي شده است، بيشترين منفعت را از تكنولوژي ببريد.
سعي كنيد براي كسب وكارتان در رسانه هاي اجتماعي حساب كـاربري ايجـاد كنيـد و در آنهـا فعـال باشـيد. اگـر زمـان نداريـدتا بر پيام هايي كه از طريق اين شبكه هاي اجتماعي بـراي تـان ارسـال مـي شـود نظـارت كنيـد، ايـن كـار را بـه افـراد ديگـري
بسپاريد.
مزيت ديگـرِ داشـتنِ حسـاب كـاربريِ حرفـه اي در رسـانه هـاي اجتمـاعي ايـن اسـت كـه مـي توانيـد دربـاره ي مراسـم هـا وجشن هايي كه برگزار مي كنيد، اطلاع رساني كنيد. همچنـين از ايـن طريـق مـي توانيـد خبـر تعطيلـي ناگهـاني رسـتوران را بـهاطلاع مشتريان تان برسانيد. اين كار راهي ايدهآل براي برقراري ارتباط بـا مـردم اسـت. بـه طـوركلي، مـي توانيـد از رسـانه هـاي اجتماعي به عنوان ابزاري براي اجراي استراتژي هاي حفظ مشتري كه در بالا به آنها اشاره شد، استفاده كنيد.
نتيجه گيري
ارزيابي مداوم شيوه انجام كارها، بخش مهمـي از اداره ي هـر كسـب وكـار موفـق اسـت. مالكـان رسـتوران هـا دائمـا بـه فكـرراه هايي هستند تا با بهبـود فراينـدها، موجـب افـزايش فـروش رسـتوران و نيـز افـزايش بهـره وري شـوند. عوامـل زيـادي درافزايش فروش رستوران تأثيرگذارند كـه بايـد آنهـا را در نظـر بگيريـد. خوشـبختانه بسـياري از اصـول پايـه اي در بـين انـواع اماكن غذاخوري مشابه هستند. بـا اسـتفاده از تكنيـك هـاي بـالا، بـه زودي در مسـير موفقيـت قـرار خواهيـد گرفـت و شـاهدافزايش فروش رستوران خود خواهيد بود.
رستوران داري و نقش آن در توسعه گردشگري
يكي از مهمترين و اساسي تـرين پايـگاههـاي صـنعت گردشـگري در هـر كشـوري موضـوع تـامين غـذاي گردشـگران داخلـي وخارجي در مكان هايي آرام و مفرح است كه ما آنها را با نام غذاخوري يا »رستوران« ميشناسيم.
كشور ما ايران، با داشتن تنوع غذايي و پيشـينه درخشـان در امـر آشـپز ي و طـبخ غـذا، مـي توانـد جايگـاه مناسـبي در ايـن عرصه داشته باشد و بـه پشـتوانه همـين پيشـينه درخشـان بـا معرفـي غـذاهاي ايرانـي بـه جـذب گردشـگران، مسـافران وجهانگرداني كه علاقمند و مشتاق براي تجربه چيزهاي جديد هستند، بپردازد.
در اين ميان البته پرسش هاي بسياري مطرح مي شـود؛از جملـه اينكـه وضـعيت رسـتوران هـا، كيفيـت غـذا و ارايـه ي آن بـه مشتري در ايـران چگونـه اسـت؟ آيـا زيـر سـاخت هـاي شـغل رسـتوران داري در كشـور مـا نهادينـه
شـده اسـت؟ و اينكـه رستوران هاي ما در نحوه ي خدمت رساني در مقايسه با ديگر كشورها در چه وضعيتي قرار دارند؟
از آنجا كه طي سال هاي گذشته، رستوران داري در سراسر جهان بـا رشـد چشـمگيري روبـرو بـوده اسـت، توجـه بـه پيـدايشاين شغل، روند توسعه يافتگي آن به مرور زمان و عوامل و انگيـزه هـاي ايـن توسـعه، بـراي دسـتيابي بـه تجربـه هـاي ارزنـده در اين زمينه داراي اهميت بسيار است.
نگاهي گذرا به منابع تاريخي نشان مـي دهـد تهيـه ي غـذا و گردانـدن كافـه از نخسـتين شـغل هـاي كهـن در تـاريخ بشـرياست. بسياري از منـابع تـاريخي سـابقه ي تـامين غـذاي مسـافران را بـه چهـار هـزار سـال پـيش از مـيلاد مسـيح در روم و يونان باستان نسبت مي دهند
برخي مورخـان نيـز سـابقه ي رسـتوران و غـذا خـوردن در بيـرون از خانـه را همزمـان بـا سـاخت شـهرها و گسـترش شـهرنشيني دانسته اند. لزوم ايجاد رستوران ها و تهيـه ي غـذا بـراي يـك گـروه اولـين بـار در چـين و روم باسـتان احسـاس شـد.ماجرا از اين قرار بود كه كشاورزان و مزرعه داران بـراي فـروش كـالا هـاي خـود بـه بـازار مـي رفتنـد و بـراي چنـدين روز بـهدليل بعد مسافت در بازار اقامت مي كردند، همـين عـاملي شـد تـا مكـان هـايي بـراي اسـتراحت و دادن غـذا و نوشـيدني بـهآنه ايجاد شود كه در واقع پايه ي رستوران هـاي امـروزي در دنيـا بودنـد. شـايد خـالي از لطـف نباشـد كـه بـدانيم نخسـتين منوي غذا نزديك به پنج سده ي پيش يعني در سال 1541 ميلادي توسط 'دوك رگنزبرگ' نوشته شد.
امروزه اما رستوران فقط جايي بـراي خـوردن و آشـاميدن نيسـت. بـا گسـترش فرهنـگ اسـتفاده از رسـتوران، ايـن روزهـا دررستوران هاي سراسر جهان بـه غيـر از صـرف غـذا و نوشـيدني، تعامـل اجتمـاعي، تفـريح و تنـوع در فضـايي آرام و دوسـت داشتني نيز مـورد توجـه قـرار مـي گيـرد. در همـين چـارچوب لـزوم توجـه بـه پيشـرفت در زمينـه ي رسـتوران داري بـراي همگامي با كشورهاي پيشگام در ايجاد رستوران هاي مجهز و مدرن و پيشرو در امر جذب گردشگر احساس مي شود.
وضعيت رستوران داري ايران در مقايسه با دنيا
كشف كاستي ها و دلايل آن و بررسي راه هـاي رفـع ناكـامي هـا همـواره از مهـم تـرين مولفـه هـاي پيشـرفت در هـر زمينـه است. در اين ارتباط مقايسه ي تفـاوت هـا، بهـره گيـري از فرصـت هـا و اسـتفاده از تجربـه هـاي مثبـت ديگـران مـي توانـد كمك رسان باشد، در حال حاضـر كيفيت در جايگاه دوم تفكر رستوران داران ايراني قرار دارد و كميت مهم ترين دغدغه ي ذهني رستوران داران است. تعدادي از رسـتوران هـا بـه بـرنج خـارجي و گوشـت خـارجي طعـم دهنـده (اسـانس)مي زنند و طعم آن را به گوشت تازه و برنج ايراني تبديل مي كنند، يعني در واقع كيفيت را فداي كميت مي كنند.
جايگاه ايران را در زمينه ي رسـتوران داري نسـبت بـه ديگـر كشـورها جايگـاه ضـعيفي اسـت و تقليـد و نـوآوري نكـردن دررستوران ها و فست فودها عاملي براي محدوديت مراجعان و مردم در حق انتخاب است.
ايجاد فضاي رقابتي بين رستوران ها و افزايش كيفيـت غـذاي سـرو شـده در رسـتوران هـا مـرتبط بـا ارتقـاع سـلامت مصـرفكننده مي باشد .
5 ايده خلاقانه در دكور كافه و رستوران
داشتن ايده هاي خلاقانه زير در دكوراسيون كافـه و رسـتوران فضـاهايي برجسـته و شـيك ايجـاد مـي كنـد كـه تـاثير بسـيار زيادي در جذب مشتري دارد. اين ايده ها عبارتند از:
- داشتن ايده هاي كلاس يك در طراحي داخل ي اهميت زيادي دارد. به همين منظور در زمان انتخاب وسايل داخلي مي توان از وسايل سـلطنتي اسـتفاد ه كـرد. چيـدما ن هـا ي سـلطنتي آرامـش خاصـي بـه مشـتريا ن مـي دهنـ د و محيط هاي دنجي را ايجاد مي كنند.
- توجه به رنگ ها براي دكور دكوراسـيو ن اهميـت بـالاي ي دارد .طبـق روانشانسـي رنـگ هـا بعضـي از رنـگ هـا بـا روح بازي مي كند و ناخداگاه باعث جذب مخاطب مي شود .هارموني رنـگ هـا بـه محـيط جلـو ه خاصـي مـي دهـ د و جـذابيت محيط را افزايش مي دهد .ايده هـايی بکار ببريـد كـه رنگ بنـد ي شـا د داشـت ه باشـند و محـيط گرمـي و دلچسـبي را ايجاد كند.
تلفيق عناصر طبيعي با وسـايل مـدر ن از جملـه ايـد ه هـا ي خلاقانـه بـرا ي طراحـي دكـو ر كافـه و رسـتورا ن اسـت. بـا استفاده از عناصر طبيعي و زيبا ،محيطـ ي آرامـش بخـش ايجـا د كنيـد و تـا جـا ي ممكـن سـعي كنيـ د ايـد ه هـا ي نـو و مدرن داشته باشيد. كاري كنيد كـه مشـتريا ن در زمـا ن حضـو ر خـو د در رسـتورا ن تمـامي دغدغـه هـا و اسـتر س هـا ي زندگي را فراموش كنند.
- براي شگفت زده كردن مشتريان مي بايسـت در طراحـي داخلـي از مـد ل هـا ي پـرد ه متفـاوت، صـندل ي هـا ي شـيك و راحت، وسايل پذيرايي خاص و … استفاده كنيد.
- همواره سادگي را رعايت كنيد و در عين حال جـذا ب باشـيد. اصـلا نيـاز ي نيسـت كـه بـا وسـايل بسـيا ر گـرا ن قيمـت محيط خود را شلوغ و درهم نماييـد، بلكـه مـي توانيـد بـا وسـايل سـاد ه و در عـين حـال ارزان قيمـت دكـور ي شـيك داشته باشيد و محيط گرم و راحتي را ايجاد كنيـد. بـا ايـن كـا ر مـي توانيـد بـه قلـب مشـتر ي نفـو ذ كنيـد و خـو د را در راس انتخاب هاي مشابه قرار دهيد.
خلاقيت بــه معنــي كپــي كردن نيســت ، امــروزه اكثــر كسب وكارهــا بــه خصــوص رستوران هــا بــا طراحــي و تهيــه محصــولات و خــدمات جديــد و يــا بهــره گيــري از ابــزار هــاي متنــوع ترويجــي در كســب بخــش بيشــتري از ســهم بــازار و افــزايش فــروش محصــولات خــود دارنــد ، در واقــع محــيط كنــوني بــازار نــوآوري بازاريــابي را بــه فعــاليتي حيــاتي بــراي صــنعت هتــل و رســتوران تبــديل كــرده اســت .
دروس دانشگاهی
فرهود زعفری مدرس دانشگاه
