در این مقاله قصد داریم نحوه مدیریت کارکنان رستوران از زیر مجموعه آکادمی ایران شف را برای شما بیان کنیم.
آکادمی ایران شف مقالاتی را راجب مدیریت صحیح رستوران ارائه میکند.اولین سوالی که مدیر رستوران به ذهنش خطور میکند در بخش مدیریت کارکنان چگونگی برخور او با کارکنان و کارکنان با مشتریان میباشد .در ادامه به توضیح قسمتی از این موضوع میپردازیم.
آکادمی ایران شف اولین مرکز تخصصی برگزار کننده دوره های مدیریت رستوران با مدرک معتبر از دانشگاه ام اچ کالج و نماینده رسمی دانشگاه در ایران
- باید فردی با فرهنگ باشد
- باید به همه اعضای تیم احترام بگذارد و با احترام با کارکنان رستوران رفتار کند
- از نظر کاری الگوی همه افراد باشد
- نباید خواسته هایش را تحمیل کند
- هنگام توصیف موفقیت ها از ” ما ” استفاده کند
- باید به تیم خود پاداش بدهد
مدیریت حساب شده
مسئولیت مدیریت رستوران بسیار بزرگ است و ما می دانیم که این کار آسان نیست.
در اینجا مشخصات یک مدیر خوب در صنعت رستوران داری را می خواهیم بیان کنیم.
مدیران رستوران باید کارکنان رستوران را مدیریت کنند، امور مالی را کنترل کنند و بهترین خدمات را به مشتری ارائه دهند.
بسته به سطح مسئولیت و درجه افرادی که مدیریت می کنید ممکن است نیاز به برنامه ریزی در سطح روزانه یا هفتگی داشته باشید.
بهترین مدیران شغل خود را در رستوران به عنوان گارسون، صندوق دار یا آشپز آغاز کرده اند.
این نوع افراد دقیقا می دانند که مشکلات احتمالی در تیم رستوران چه چیز هایی می تواند باشد.
کارکنان خوب در صورتی به بهترین شکل ممکن شروع به کار میکنند که مدیر آنها بهترین باشد.
در ادامه به بررسی برخی خصوصیات یک مدیر موفق و خوش اخلاق میپردازیم.
- تسلیم شدن در برابر مدیر رستوران، به تیم ضربه می رساند
- کارکنان رستوران به مدیر خود اعتماد نداشته باشند و بالعکس
- زمانی که یک مدیر بیش از اندازه کنترل می کند
- زمانی که اقدامات مبتنی بر دفاع از منافع شخصی است
- زمانی که تعداد اعضا زیاد باشد
- زمانی که تمام اعضا برابر نباشند
کنترل بیش از اندازه مدیر رستوران بر اعضای مجموعه باعث بهم خوردن تمرکز کارکنان میشود.از بین رفتن انگیزه و بی میلی به اجرای حرفهای مدیر یکی دیگر از این معایب میباشد.دوستی و کلام خوش با کارکنان در همه ی شغل ها باعث بهبود عملکرد آن مجموعه میشود.
پرداخت حقوق و دستمزد کارکنان توسط مدیر امری دیگر است که حتما باید رعایت شود.با پرداخت بموقع میتوان نظم و انظباط را به کارکنان آموخت.چون الگوی آنها مدی میباشدو عملکرد صحیح مدیر باعث بهبود کارایی کارکنان میشود.
ادامه مقاله در بخش دیگر
