به معنی علم و فرهنگ تهیه، تولید و مصرف غذا میباشد.
گاسترونومی از اصلی ترین علوم می باشد که ارتباط بین غذا و فرهنگ را مورد بررسی قرار میدهد. گاسترونومی را می توان بخش مهمی از جذابیت یک فرهنگ برای تمامی توریست ها دانست.
گردشگری غذایی یکی از اشکال گردشگری فرهنگی می باشدو پتانسیل بسیار قوی برای بازدید گردشگران محسوب می شود.
همچنین قادر است تا تجربه بسیار عالی از فرهنگ جامعه میزبان در اختیار گردشگران قرار دهد.
دلیل توجه به گاسترونومی
توجه به گاسترونومی در شناخت روحیات یک ملت بسیار حائز اهمیت می باشد.
غذای هر کشوری می تواند به عنوان یک نماد فرهنگی با پیشینه تاریخی با در نظر گرفتن ذائقه سلامت غذا به جذب سایر فرهنگ ها کمک نماید.
در دانشگاه دو رشته گردشگری کشاورزی و گاسترونومی دارای موضوعات مشابه هم می باشند .
- گردشگری کشاورزی؛ به این صورت که کشاورز در مزرعه در حال فعالیت است و پذیرای گردشگر می‌شود که هم از محصولش خریداری و هم از آن طبیعت مزرعه استفاده کند و قطعاً خودش یک حالت تبلیغی برای خانواده‌ها می‌شود که بچه‌هایشان را برای تحصیل در رشته‌های کشاورزی بفرستند.
- رشته دیگری به نام فرهنگ غذا گاسترونومی، یعنی همه چیز در مورد غذا؛ یعنی تاریخچه غذا، فرهنگ غذا و مواد تشکیل‌دهنده غذا
واژه gastronomy
خوراک‌شناسی ( انگلیسی : Gastronomy) دانش شناخت آشپزی و فرهنگ با تمرکز بر روی خوراک میباشد. به شخصی که در این مبحث متخصص است، خوراک‌شناس می‌گویند.
واژه gastronomy از کلمه یونانی γαστήρ به معنای شکم اخذ شده‌است. خوراک‌شناسی در کل شامل کشف، مزه‌شناسی، آزمایش، تحقیق، درک و تشریح در خصوص تهیه غذا و تشخیص کیفی خوراک و تغذیه انسان است.
