این زنان بودند که فنون عمدۀ آشپزی درفرایند تحول و پیشرفت فرهنگ آشپزی را در جوامع توسعه دادند و راه های ذخیره و حفظ مواد فاسد شدنی مانند سبزی، ماهی و مواد گوشتی و فرآورده های حیوانی را برای استفاده درآینده یافتند. همچنین این زنان بودند که از آتش در ساختن اسباب و ظروف آشپزی و نگهداشتن و انبار کردن مواد غذایی بهره بردند.
فرهاد زعفری محقق غذا . مدرس دانشگاه
ایران شف : چه عواملی باعث می شود یک رستوران موفق و معروف شود، به طوری که روز به روز تعداد مشتریان آن بیشتر و شعبات اش گسترده تر شود. یا چه عواملی وجود دارد که باعث می شود یک رستوران ورشکست شده و مجبور به تعطیل کردن بشود.
به طور حتم فاکتورهای زیر از عوامل مهمی در این زمینه هستند:
شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد 88663551
یکی از محبوب‌ترین و جذاب‌ترین نوشیدنی‌های دنیا قهوه این نوشیدنی سیاه رنگ است است, و هر نوشیدنی سیاه قهوه نیست این نوشیدنی که به شیوه‌های مختلفی سرو می‌شود، در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. در مقاله علمی مدرسه قهوه ایران شف به انواع قهوه می‌پردازیم.
ایران شف I.C.A اولین مدرسه قهوه در ایران ناسیس 1376
از سری مسئولیت های شغلی باریستا می توان به آموزش تهیه قهوه، تجهیزات ولوازم جانبی تهیه قهوه، تهیه و سرو انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه بهمراه انواع شیرینی ها و کیک های کافی شاپی و آشنایی با فورمولاسیون و استانداردهای کافی شاپ
کتاب کافی شاپ با کد بین المللی مورد تایید سازمان فنی حرفه ای کشور منتشر شد: مولف فرهاد زعفری
محل فروش : آکادمی ایران شف و کافه صدف -88774591-88663551-88663644
روشهای پخت در آشپزی حرفه ای از دروس اشپزی ملل مدرسه آشپزی ایران شف
ورود غیر حرفه ای ها ممنوع
در یک تعریف جامع، آشپزی یک هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن می‌باشد. آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است. وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است.
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه
چگونه دوغ ضمیمه چلوکباب شد!
در لیست آمار پرفروش‌ترین نوشیدنی های نیمه اول تیرماه سال جاری دوغ آبعلی در جای ویژه‌ای قرار گرفته است. البته در صنعت صنایع‌غذایی، دوغ آبعلی هم قدیمی است هم خاطره‌ساز، اینکه می‌شود دوغ را شیشه کرد و جعبه زد و به دوردست‌ها برد و فروخت در دهه 20، برای تهرانی‌ها سوژه شده بود.
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه
شرکت ایران شف :
مراحل تاسیس و سرمایه گذاری در صنعت رستوران, کافی شاپ را جدی بگیرید در این مقاله به شما این امکان را میدهد که نفشه راه درستی در این صنعت قبل از وارد شدن و سرمایه گذاری کردن بدست بیاورید با مشاوره و تحقیق در زمینه راه اندازی یا راه انداز رستوران یا فست فود مال و جان خود را حفظ کنید.
شرکت ایران شف باارائه از تجربه ودانش خود با سالهافعالیت حرفه ای در ایران و خارج از کشور در زمینه راه اندازی رستورانهای مختلف با کانسپت های بین المللی و آموزش منابع انسانی در بخش مدیریت, باریستا, آشپزی ملل, آشپزی ایرانی, فست فود و رستوران نموده است.
یکی از تفریح های مردم غذا خوردن بیرون از منزل است. خیلی از خانواده ها با توجه به درآمدشان به سراغ رستوران های گران و ارزان قیمت می روند و ساعتی را در کنار عزیزانشان می گذرانند. غافل از اینکه باید برای انتخاب یک رستوران، به نکته های بسیاری به غیر از داشتن غذاهای خوشمزه توجه کرد . در این مطلب ما درباره ویژگی های یک رستوران خوب صحبت می کنیم.
شرکت ایران شف مرکز تخصصی راه اندازی رستوران صفر تا صد
یک وعده غذایی عالی و خوشمزه برای هر کسی لذت‌بخش است و هیچ‌کس در جهان نمی‌تواند ادعا کند که عاشق یک وعده غذایی خوشمزه نیست. غذاها و رستورانهای زیادی در جهان وجود دارد و شما می‌توانید در هر کجای زمین یک وعده غذایی پیدا کنید، چرا که بسیاری از مردم روی زمین در کسب و کار مواد غذایی هستند، اما بهترین کشورهای غذایی جهان کدام‌ها هستند؟ اگر از کشور خود دور هستید، به چند نکته نیاز خواهید داشت تا در طیف وسیعی از طعم و مزه غرق نشوید.
فرهاد زعفری پژوهشگر غذا و مدرس دانشگاه
در حاشیه سفر نامه ایران شف به دور اروپا
آرسنیک عنصر سمی است که در بافت های گیاهی و جانوری یافت می شود و برنج جزو محصولات گیاهی است که با قابلیت جذب بالای آرسنیک احتمال آلودگی بیشتری دارد.
این عنصر بر سلامت انسان تاثیر سوء دارد و باعث انواع سرطان، تنگی رگ های خونی ، فشار خون بالا و دیابت نوع 2 می شود .موضوع افزایش دریافت آرسنیک وقتی مهم می شود که بخش عمده ای از رژیم غذایی ما را تشکیل می دهد و پایه غذایی کودکانمان را بیشتر بر اساس مصرف پوره و حریره برنج تعریف می کنیم و از طرفی نمی دانیم که برنج مصرفی ما چه میزان آرسنیک دارد اما می توان با روش هایی میزان آرسنیک را کاهش داد از جمله :
فرهاد زعفری مدرس دانشگاه
