لاهماجون یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اصیل کشور ترکیه است که با رسپی های گوناگونی درست می شود
| مواد لازم برای خمیر | |
| آرد | ۴ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب ولرم | به مقدار کافی |
| مواد لازم میانی | |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای سبز | ۳ عدد |
| فلفل دلمه ای قرمز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| رب فلفل | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| سیر | ۳ حبه |
| جعفری | ۱ دسته کوچک |
| روغن مایع | ۱ استکان |
| نمک و سماق | از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز پرک شده | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه لاهماجون
مرحله اول
برای تهیه لاهماجون خوشمزه در ابتدای کار خمیر را آماده می کنیم، برای این منظور آرد را درون یک کاسه مناسب الک کرده، سپس نمک را به همراه خمیر مایه فوری به کاسه می افزاییم و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند.
مرحله دوم
حالا آب ولرم را کم کم به مواد اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود، سپس خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم و درون یک کاسه چرب شده قرار می دهیم و روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.
مرحله سوم
در ادامه اجازه می دهیم خمیر تا درست شدن مواد میانی در یک جای گرم استراحت کند تا تخمیر صورت بگیرد. حالا به سراغ درست کردن مواد میانی می رویم، برای این منظور پیاز، فلفل دلمه ای سبز و قرمز را درون غذاساز می ریزیم.
مرحله چهارم
حالا پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به همراه سیر به غذا ساز اضافه می کنیم. در ادامه جعفری را شسته و به همراه روغن مایع، نمک، سماق، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده و رب فلفل به غذا ساز اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله مواد درون غذاساز را به خوبی میکس کرده تا پوره شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه گوشت چرخ کرده به غذاساز اضافه کرده و مجددا به خوبی میکس می کنیم تا مواد کاملا ترکیب و یکدست شوند.
مرحله ششم
حالا خمیر را مجددا ورز می دهیم تا پف اضافه آن گرفته شود، سپس از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کرده و چانه می گیریم. حالا چانه ها را به اندازه یک بشقاب با کمک وردنه باز می کنیم و یک تابه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم.
مرحله هفتم
در ادامه اجازه می دهیم تابه به خوبی گرم شود، سپس ۲ قاشق از مواد میانی روی خمیر ریخته و به صورت لایه نازک کاملا پخش می کنیم. حالا خمیر را به آرامی درون تابه گذاشته و درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم خمیر پخته شود.
مرحله هشتم
زمانی که یک طرف خمیر کاملا پخته و برشته شد، آنرا از تابه خارج کرده و درون ظرف مورد نظر من قرار می دهیم. حالا به همین ترتیب ادامه می دهیم تا لاهماجون ها کاملا پخته شوند. توجه داشته باشید به دلیل نازک بودن خمیر، مواد میانی پخته می شود.
مرحله نهم
در نهایت به دلخواه مقداری پیاز خلالی، جعفری و کاهو خرد شده روی لاهماجون ها ریخته سپس لاهماجون را به صورت قاضی رول می کنیم. حالا مقداری آب لیمو ترش تازه روی لاهماجون ها ریخته و سرو می کنیم.
تبلیغات
