طبق نظرسنجی های به عمل آمده از اساتید، متخصصان، صاحب نظران، دانشجویان و هنر جویان آکادمی ایران شف از بهترین و برترین برگزارکنندگان دوره های متنوع و کاربردی آشپزی است و سالهاست زیر نظر اساتید درجه یک و مجرب آشپزی اقدام به آموزش سرفصل ها و اصول آشپزی به هنرجویان کرده و با فراهم آوردن بهترین امکانات و فضای آموزشی مناسب و استفاده از متد آموزشی روز دنیا بر اساس آموزش عملی و شغل محور برای ورود هرچه سریعتر کار آموزان به بازار کار این رشته کوشیده است.
دردوره آشپزی ملل به تهیه و سرو انواع غذاهای بین المللی پرداخته خواهد شد، غذاهای هر کشوری حتما یکی از جاذبه های گردشگری آن کشور خواهد بود.
هنرجویان و دانشجویان زیادی علاقه‌مند هستند تا با آشپزی ملل اشنا شوند چرا که علاوه بر طعم‌های مختلف غذاها می‌توانند کمی هم با فرهنگ و تاریخ هر کشور آشنا شوند.
تمام انسان‌ها، از خوراکی ها و غذاهایی که با مهارت و سلیقه‌ی خاصی تهیه شده‌اند و با ذائقه آن ها همخوانی دارد استقبال می کنند.
خوردن خوراکی ها و غذاهای جدید که مطابق با دستورالعمل‌های بومی و منطقه ای خاص تهیه میشوند، از جمله خاطره انگیز ترین لحظات هر سفر به‌شمار می آید.
یکی از دلایل موفقیت و محبوبیت برخی رستوران‌ها قطغا این است که سرآشپز آن رستوران خوش طعم ترین و لذیذترین غذاهای ملل و اقوام مختلف را در منوی رستوران خود جای داده و همین‌امر باعث شده تا استقبال فوق العاده ای از این رستوران شود به همین خاطر است که خیلی از آشپزها با شرکت در دوره‌های آموزش آشپزی ملل مدرسه آشپزی ایران شف تاسیس 1997 اولین مرکز تخصصی در ایران میباشد.
Iran Chef School موفقیت خود را تضمین کرده‌اند.
همانطور که عرض کردیم گسترش صنعت توریسم باعث افزایش علاقه و کنجکاوی مردم در سراسر جهان نسبت به سفر و تحقیق خارج از کشور و سبک تغذیه دیگر کشورها شده است، تاجایی‌که امروزه بسیاری از غذاهای فرنگی و غیر بومی، در منوی رستوران ها و کافه ها جای دارند و نزد مردم محلی منطقه، از محبوبیت بالایی نیز برخوردار هستند، حتی در برخی موارد این غذاها با غذاهای بومی وارد رقابت میشوند!
البته به این نکته توجه داشته باشید که دست یافتن به دستور پخت اصلی غذاهای ملل دیگر و یادگیری مهارت لازم برای طبخ آن ها کار چندان ساده ای نیست و مستلزم آموزش و تمرین زیادی در مدرسه آشپزی ایران شف است.
امروزه در سراسر جهان دوره های زیادی در زمینه آشنایی با این موضوع که آشپزی ملل چیست و نحوه طبخ غذاهای دیگر ملل‌ها تشکیل میشود
این دوره‌های آموزشی یکی از اصلی ترین شاخه های رشته آشپزی میباشد چرا که این امکان وجود دارد که آشپزهایی که مشغول به کار در رستوران‌ها، کافه‌هاو… هستند مهارت های آشپزی خود را به صورت تجربی کسب کرده باشند اما آشپزی ملل یک شاخه دانش محور و تخصصی است به همین منظور افرادی می‌خواهند در این شاخه کسب وکار خود را آغاز کنند مستلزم گذراندن دوره‌ها آموزش‌های مرتبط با آن هستند.
برگزاری دوره های تخصصی آشپزی ملل و دیگر دوره های مرتبط با صنعت هتلداری و گردشگری
هدف دوره:
عمیق تر نمودن آشنایی فراگیران با هنر و علم پخت و پز آشپزی، ایجاد ابتکارات فردی و دستیابی فراگیران به سبک‌های ویژه، آشنایی هرچه بیشتر با رسپی‌های جدید متنوع و بین‌المللی طبق سیلابس های اروپایی آشنا میشوند.
محتوای دوره:
در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه, آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها, بهداشت مواد غذایی, فردی، محیط، مهندسی منو, قیمت‌گذاری, آنالیز, فرمولاسیون, تدارکات و لجستیک, نگهداری مواد غذایی, شرح وظایف سرآشپز, سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی, بازدید تخصصی از مراکز خرید, آشنایی با ادویه ها, سس ها , نودل ها, و لوازم جانبی و ناگفته های آشپزی بین المللی و نحوه کار در آشپزخانه حرفه ای تدریس خواهد شد.
دوره آشپزی ملل با استانداردهای بین المللی بوده و تمامی موارد مطابق با سیلابس های مورد تایید موسسات و دانشگاه های خارجی طرف قرار داد با آکادمی ایران شف با مشارکت هنرجویان آموزش داده میشود.
این دوره به صورت کارگاهی و وورکشاپ بوده و هنرجویان با مواد اولیه‌ای و مهندسی منو این دوره که کاملترین دوره میباشد مواد متنوعی از شاخه غذاهای ملل را در خود جا داده آشنا میشوند.
آموزش‌ها شامل:
برش‌های انواع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات، مرنیت‌ها، پیش غذاها، گارنیش‌ها و دورچین‌ها، سایدیش های متنوع و جدید، طراحی بشقاب، سس ها، گریل‌ها و استیک‌ها، پنه‌ها و پاستاها، برگرها و پیتزاها، غذاهای کامل دریایی، خوراک‌ها، بیف‌ها, سوشی ها،کاست کنترل, مهندسی منو, مدیریت آشپزخانه، شرح وظایف پرسنل، چارت سازمانی، آیین نامه انضباطی، لجستیک تدارکارکات، آماده سازی، تسریع در سرویس دهی، آشنایی با سس ها، آشنایی با ادویه ها و ده ها آیتم جدید آموزش داده خواهد شد.
الزامات و پیش‌نیازها:
آشنایی نسبی به آشپزی، علاقه به غذا و فرآیند پخت و همچنین علاقه به مشاغل خدماتی و پذیرایی، دارا بودن سلیقه لازم و زیبایی شناسی و فرهنگ مزه سازی
توصیه‌ها:
دارا بودن سلامت جسمانی، نداشتن ناراحتی پوستی، مشکلات تنفسی، بویایی، چشایی
مدت دوره:
هفت جلسه کاملا علمی و عملی در فضای واقعی با تجهیزات مکانیزه و صنعتی با مشارکت هنرجویان و دانشجویان برگزار میشود.
این دوره در مدت زمان 7 روز پشت سرهم (همه روزه) به صورت فشرده برگزار میشود.
آشپزی بین الملل چیست؟ مدرسه آشپزی ایران شف IRAN CHEF SCHOOL
فرهود زعفری هشجین
مدرس دانشگاه
تبلیغات
