نمونه سوالات متصدی کافی شاپ سارمان فنی و حرفه ای کشور جزء بهترین برنامه های موجود در این سازمان است که باعث می شود پله های موفقیت در این راه را برای هنرجویان سریع تر و آسان تر نماید.
جهت خرید کتاب استاندارد کافی شاپ باریستا با شماره های 88663551-88663644
مرکز پخش مدرسه قهوه ایران شف I.C.A
اگر شما هم جزء آن دسته از افرادی هستید که دلتان می خواهد یک بیزینس پر درآمد را تجربه کنید و متصدی یک کافی شاپ مدرن و امروزی را در دست بگیرید پیشنهاد می کنیم حتماً کامل ترین نمونه سوالات متصدی کافی شاپ فنی و حرفه ای را مطالعه کنید.
فرهود زعفری مولف کتاب کافی شاپ باریستا با کد بین المللی و مورد تایید سازمان فنی حرفه ای کشور تنها منبع آموزشی در ایران
بخشی از سوالات
چای به علت داشتن چه مادهای باعث اختلال درجذب آهن می شود؟
۱- کافئین
۲- فلوئور
۳- تانن ☑
۴- سئین
۲) چای جه تائثیری بر روی دستگاه گوارش دارد؟
۱- مدت توقف غذا در معده را طولانی می کند
۲- مدت توقف غذا را کتاه میکند. ☑
۳- هضم غدا را در معده سریع تر میکند.
۴- ترشحات معده را بیشتر میکند.
۳) خامه سفت را تا چند ماه با کمیفیت خوب می توان در فریزر کوتاه نگهداری کرد؟
۱- ۱ ماه
۲- ۳ماه
۳- ۶ تا ۶ ماه ☑
۴- ۸ ماه
۴) در تهیه میلک شیک توت فرنگی تمام موارد در مخلوط کن ریخته می شود به جز…..
۱- شیر
۲- بستنی وانیلی
۳- یخ ☑
۴- شیر
۵) پایه پارفه چیست؟
۱- مخلوط از شیر و سس شکلات می باشد و یکدسر مناسب برای مهنانیهاست.
۲- مخلوطی از چند نوع میوه ترش و شیرینی با آب میوه است.
۳- مخلوطی از بستنی و سخ خردشده و پودر میوه وکمی آب میوه وشکر است.
۴- مخلوطی از بستنی و ژله می باشد که پس از آماده شدن داخل خمیر پخته و خنک میریزند. ☑
دانلود جزوه متصدی کافی شاپ فنی حرفه ای
۶) منظور از آب میوه های تگری چیست؟
۱- همان فراپه است.
۲- هماه کوکتل است.
۳- مخلوطی از میوه ی مخلوط شده با پودر یخ است. ☑
۴- همان پایه پارفه است.
۷) در تهیه توت فرنگی تگرگر در ابتدا درجه ای مخلوط کن را چگونه تنظیم میکنیم؟
۱- ابتدا آن را با سرعت کم روشن میکنیم سپس سرعت را تند میکنیم.
۲- ابتدا آن را با درجه ی تند روشن میکنیم سپس سرعت را کم میکنیم. ☑
۳- آن را یک بار سرعت کم روشن میکنیم سپس خاموش میکنیم.
۴- آن را ابتدا با درجه ی متوسط و بعد سرعت آن را زیاد میکنیم.
۸) کدام کزینه در مورد تهیه ی بستنی میوه ای صحیح است؟
۱- این بستنی مانند بستنی شاه توت،بستن یتمشک و بستنی پرتقالی تهیه می شود. ☑
۲- این بستنی مانند بستنی وانیلی تهیه می شود.
۳- این بستنی مانند بستنی چهار طبقه ی ایتالیایی تهیه می شود.
۴- همان بستنی میوه ای است.
۹) معمولا با میلک شیک ها چه چیزی مصرف می شود؟
۱- بیسکویت
۲- بستنی ☑
۳- قهوه
۴- ژله
۱۰) یک نوع نوشیدنی است که از مخلوط کردن بستنی،یخ خرد شده،پودر میوه،کمی آب میوه شکر،کمپوت،پوره ی میوه و شیر تهیه می شود مربوط به کدامیک ازگزینه های زیر است؟
۱- کوکتل ها
۲- میلک شیک ها
۳- فراپه ها ☑
۴- فروت شیک ها
۱۱) در کوکتل ها بیشتر از چه چیزهایی استفاده می شود؟
۱- سودا یا آب معدنی گاز دار ☑
۲- آب جوش و شکر
۳- بستنی وانیلی و شکر
۴- سس شکلات و شیر خنک
دانلود نمونه سوالات متصدی کافی شاپ با جواب
۱۲) در کافی شاپ ها نکته ایکه در مورد مصرف بستنی رعایت می شود چیست؟
۱- بیشتر از بستنی های سنتی استفاده می شود.
۲- بیشتر از بستنی های لیبری استفاده می شود. ☑
۳- بیشتر از بستنیهای میوه ای استفاده می شود.
۴- گزینه ای ۱و۳
۱۳) در تهیه ی پایه پارفه ی توت فرنگی برای غلیظ شدن پودر ژله ایکه در آب جوش ریخته و آب سرد هم به آن اضافه شده چه باید کرد؟
۱- آن را روی حرارت ملایم اجاق مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود.
۲- آن را روی ظرف یخ مرتب هم میزنیم. ☑
۳- آن را روی ظرف آب جوش مرتب میزنیم.
۴- به آن خامه ی شیرین شده اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود.
۱۴)در تهیه مولل شکلات سیاه و سفید،شکلات ها را چگونه ذوب میکنیم؟
۱- شکلات سیاه وسفید را داخل ظرفی ریخته و با مخلوط همزن میزنیم تا ذوب شود.
۲- شکلات سیاه را با یک قاشق شیر ذوب میکییم و شکلات سفید را روی حرارت ملایم ذوب میکنیم.
۳- شکلات سیاه و شیر را روی حرارت ملایم ذوب میکنیم و شکلات سفید را با یک قاشق شیر ذوب میکنیم هر یک را به ظرف های جدا میریزیم. ☑
۴- شکلات سیاه وسفید هر دو به یک طریق تهیه می گردد.
۱۵) گاناش در چه موقعی قابل مصرف است؟
۱- به صورت داغ قابل استفاده است.
۲- پس از کمی خنک شدن قابل مصرف می باشد. ☑
۳- پس از منجمد شدن آماده مصرف می باشد.
۴- فرقی ندارد.
۱۶) کدامیک از گزینه های زیر یکی از موارد لازم مشترک برای تهیه ی کیک شکلات و کیک مارسیپان- پرتقال و کیک بستنی را شامل می شود؟
۱- تخم مرغ ☑
۲- آب پرتقال
۳- روغن مایع
۴- وانیل
۱۷) کوکتل میوه جات و بستنی و سس خامه یا شربت را در چه صوربی می توان به عنوان سالاد میوه ها مصرف کرد؟
۱- بدون سس خامه
۲- بدون شربت
۳- بدونبستنی
۴- بدون پودر قند ☑
۱۸) در تات میوه اگر خمیر مخلوط حالت خمیر نداشت چه چیزهایی را باید به آن اضافه کرد تا حالت خمیری برای آن حاصل شود؟
۱- ژله ی بی رنگ ☑
۲- زرده تخم مرغ
۳- آب سرد
۴- کمی شیر یا ماست
۱۹) در تهیه ی میلکشیک در مخلوط کردن مواد لاوم آن چه مسئله ای را باید رعایت کرد؟
۱- تمام موارد لاوم را که شامل شیر،بستنی و پوره یا آب میوه است سک جا در مخلوط کن ریخته شود و بعد آن را روشن میکنیم.
۲- مواد کم کم به شیر اضافه میکنیم.
۳- ابتدا شیر و بستنی را خوب هم میزنیم سپس پوره سا آب میوه را به آن اضافه میکنیم. ☑
۴- تمام مواد لازم به جز آب میوه را مطلبق دستور العمل میلکشیک در مخلوط کنر یخته و خوب مخلوط میکنیم.
دانلود رایگان کتاب کافی شاپ مولف فرهاد زعفری
۲۰) در تهیه کرم کاستارد برای غلیظ شدن مواد مخلوط شده:
۱- باید آن را روی ظرفی پر یخ قرار دهیم مر مرتب هم زنیم. ☑
۲- آن را روی ظرف آب جوش مرتب هم زنیم.
۳- آن را روی حرارت ملایم قرار دهیم و مرتب هم زنیم.
۴- به آن یک قاشق سوپ خوری شکر اضافه کنیم و بگذاریم خنک شود.
۲۱) در تهیه کافه گلاسه برای اینکه سس نسکافه موقع جوشیدن تلخ نشود چه باید کرد؟
۱- آب و شکر را بجوشانیم تا غلظت بگیرد سپس قهوه را در آن میریزیم تا یک جوش بخورد و بعد آن را خاموش میکینیم.
۲- شیر و شکر را میجوشانیم تا غلظت بکیرد بعد قهوه را در آن میریزیم و میگذاریم خوب بجوشد.
۳- آب جوش را به قهوه ی فوری روی حرارت قرار میدهیم سپس شکر را به آن اضافه میکنیم و میگذاریم خنک شود. ☑
۴- شکر و بستنی وانیلی را با هم مخلوط کرده سپس قهوه فوری را در آن میریزیم روی حرارت قرار میدهیم با یک جوش بخورد و بعد آن را خاموش میکنیم.
۲۲) کدامیک از گزینه های زیر جزء موار لازم برای تهیه ی میلک شیک شکلات است؟
۱- شیر،بستنی وانیلی،سس شکلات
۲- شیر،شکر،بستنی شکلات
۳- شیر،بستنی شکلاتی،سس شکلات
۴- شیر،بستنی شکلاتی،قالب های ریز یخ ☑
۲۳) در صورت غلیظ بودن کیی گلاسه چه چیزی باید به آن اضافه کرد؟
۱- مقداری ژله ی سبز
۲- کمی آب سرد
۳- بستنی وانیلی
۴- مقداری خرده یخ ☑
۲۴) زمان پخت کیک پرتقال چقدر است؟
۱- ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
۲- ۲۰ الی ۳۰۱ دقیقه
۳- ۴۰ الی ۶۰ دقیقه ☑
۴- یک ساعت الی یک ساعت ونیم
دانلود کتاب متصدی کافی شاپ مولف فرهاد زعفری
۲۵) برای تزئیین پوره سیب و گیلاس از چه مواردی استفاده میکنیم؟
۱- پودر پسته و شکر ☑
۲- کاکائو رنده شده
۳- شکر و دارچین
۴- دانه های گیلاس
۲۶) در پوره ی سیب و گیلاس از چه موادی استفاده نمی شود؟
۱- هل ☑
۲- دارچین
۳- جور
۴- دانیل
۲۷) با قالب ژله چگونه ژله ی خود را خارج کنیم؟
۱- با شاب گرم در اطراف قالب و برگرداندن آن ☑
۲- با آب سرد در اطراف قالب و برگراندن آن
۳- با برگرداندن قالب روی آب گرم
۴- با برگرداندن قالب روی آب سرد
۲۸) برای تزئین پوره گلابی از چه چیزی استفاده نمی شود؟
۱- ماست ☑
۲- عسل
۳- خرده کیک
۴- گلابی
۲۹) مواد تشکیل دهنده تیرامپسو کدام گزینه است؟
۱- سس شکلات-شیر- یخ ☑
۲- گلابی-ماست- یخ
۳- شیر-توت فرنگی
۴- پنیر خامه ای- جوز
دانلود رایگان کتاب کافی شاپ باریستا
۳۰) پوره ها را به چه صورت باید مصرف کرد؟
۱- گرم
۲- فرقی نمیکند
۳- داغ
۴- خنک ☑
۳۱) مواد لازم برای تهیه ی کرم قهوه چیست؟
۱- شیر،زرده تخم مرغ،نسکافه،وانیل،شکر،خامه،پودر ژلاتین ☑
۲- سفیده ی تخم مرغ،نسکافه،شیر،وانیل،شکر،خامه،پودر ژلاتین
۳- سفید ی تخم مرغ،قهوه،شیر،شکر،وانیل،خامه،پودر ژلاتین
۴- شیر،تخم مرغ،قهوه،شکر،وانیل،خامه،پودر ژلاتینن
۳۲) از کدام پودرها در پوره ی کیوی و لیمو استفاده می شود؟
۱- جوز و دارچین ☑
۲- هل و دارچین
۳- وانیل و دارچین
۴- جوز و هل
نمونه سوالات رایگان آزمون کافی شاپ
۳۳) میوه های تشکیل دهنده ی پوره ی کیوی و لیمو ترش استفاده می شود؟
۱- انبه – کیوی- هلو- توت فرنگی
۲- انبه- موز- سیب- توت ☑
۳- انبه- هلو- توت- موز
۴- موز- کیوی- انبه- هلو
۳۴) در پوره سالد میوه از چه نوع میوهای استفاده نمی شود؟
۱- آناناس
۲- توت فرنگی
۳- موز
۴- گیوی ☑
دانلود رایگان سوالات متصدی کافی شاپ
۳۵) در پوره سالاد میوه از چه پوردی برای تزئین استفاده می شود؟
۱- هل
۲- دارچین ☑
۳- جوز
۴- شکلات
۳۶) تزئین پیچمللمبا کدام است؟
۱- ابریشم کارامل ☑
۲- کرم کارامل
۳- کرم شکلات
۴- سس شکلات
نمونه سوالات متصدی کافی شاپ فنی حرفه ای
۳۷) انواع بستنی های که نمی توان در کیک بستنی قرار داد کدام ها هستند؟
۱- بستنی وانیلی
۲- بستنی شکلاتی
۳- بستنی توت فرنگی
۴- بستنی سنتی ☑
۳۸) مواد لازم در تهیه ی سس کباب میوه کدامند؟
۱- آب کمپوتپپپ هلو+ نشاسته ذرت+ کمپوت هلو زعفرانه ☑
۲- آب کمپوت هلو+آرد+ کمپوت هلو زعفرانه
۳- آب کمپوت هلو+آب+ نشاسته ذرت
۴- آب کمپوت هلو+شیر+نشاسته ذرت
نمونه سوالات کافی شاپ فنی حرفه ای
۳۹) تزیئین کیک شکلاتی با چیست؟
۱- پودر نارگیل
۲- گاناش ☑
۳- پودر ژله
۴- خامه
۴۰) زمان ماندن مواد مارش مالا در مخچال چقدر است؟
۱- ۱ ساعت
۲- ۲ ساعت ☑
۳- ۱ ساعت و نیم
۴-۲ ساعت و نیم
تبلیغات
