کافی شاپ‌ها را شاید بتوان نسخه امروزی قهوه‌خانه‌ها دانست، جایی برای دور هم جمع شدن و صحبت کردن، کارکرد اصلی یک کافی شاپ در ایجاد محیطی برای دورهم بودن است، بسیاری از افراد در رده سنی 20 الی40 سال به دنبال جایی برای ایجاد ارتباط راحت و صمیمی با دوستان و هم سن و سالان خود هستند و به زبان ساده‌تر نیاز به یک پاتوق دارند، از طرف دیگر بسیاری از قرارهای کاری این رده سنی نیز در کافی‌شاپ‌ها انجام می‌شود و کافی‌شاپ کارکرد تجاری‌تری می‌یابد.
راه اندازی کافی شاپ
آیا در فکر راه اندازی کافی شاپ هستید؟
آیا میدانید راه اندازی اشتباهی یک کافی شاپ چه میزان خسارت به شما وارد میکند؟
کافی شاپ‌ها را شاید بتوان نسخه امروزی قهوه‌خانه‌ها دانست، جایی برای دور هم جمع شدن و صحبت کردن، کارکرد اصلی یک کافی شاپ در ایجاد محیطی برای دورهم بودن است، بسیاری از افراد در رده سنی 20 الی40 سال به دنبال جایی برای ایجاد ارتباط راحت و صمیمی با دوستان و هم سن و سالان خود هستند و به زبان ساده‌تر نیاز به یک پاتوق دارند، از طرف دیگر بسیاری از قرارهای کاری این رده سنی نیز در کافی‌شاپ‌ها انجام می‌شود و کافی‌شاپ کارکرد تجاری‌تری می‌یابد.
هر مدیربازاریابی باید درک صحیحی از خواسته و نیازهای روانی مشتریانش داشته باشد و هر اقدامی که انجام می‌دهد در راستای بهبود ارائه خدمات برای ارضای بهتر این نیاز باشد، بنابراین یک مدیرکافی شاپ باید بداند که کافی‌شاپ برخلاف اسم آن، محلی برای قهوه و چای خوردن نیست، کافی شاپ محلی است برای دورهم بودن و صحبت کردن؛ بنابراین همه استراتژی‌های بازاریابی باید در این جهت انجام‌شود.
شرکت ایران شف و کافی شاپ های زنجیره ای صدف اولین مرکز تخصصی راه اندازی کافی شاپ در ایران و خارج از کشور.
مکان خوبی انتخاب کنید
اگر هنوز کافی‌شاپ خود را افتتاح نکرده‌اید در مورد انتخاب مکان بسیار دقت کنید، مکان کافی‌شاپ یکی از مهمترین فاکتورهایی است که ممکن است با یک انتخاب اشتباه به شکست شما منتهی شود، بهترین مکان‌ها برای کافی‌شاپ ها حوالی پارک های شلوغ، خیابان‌های نزدیک دانشگاه‌ها، لابی‌هتل‌ها، سالن‌های مراکز فرهنگی مانند سالن‌های تئاتر و سینما، و مراکز تجاری شلوغ است. پس از انتخاب مکان در انتخاب اسم و لوگو و سایر المان‌های بصری نیز باید دقت کافی را داشته باشید و حتما با یک آژانس برندینگ مشورت کنید.
حال با فرض اینکه همه مقدمات لازم را آماده کرده‌اید و از نظر کیفیت نوشیدنی‌ها وخوراکی ها حرفی برای گفتن دارید، باید به چند نکته ریز و ظریف دقت کنید.
فضای کافی شاپ را دلنشین کنید
این کار را می‌توانید با پخش موسیقی شروع کنید، در انتخاب موسیقی‌ها باید دقت کنید، معمولا موسیقی‌های بی‌کلام و ملایم مناسب‌ترند، اما موسیقی زنده میتواند یک مزیت رقابتی برای کافی‌شاپ شما محسوب شود، یک پیانیست یا یک گیتاریست حرفه‌ای چیزی است که بسیاری از کافی‌شاپ های ایرانی از داشتن آن کم بهره‌اند. مشهورترین کافی‌شاپ‌های دنیا در فرانسه و کشورهای اروپایی قرار دارند و ایرانیان علاقه‌خاصی به تجربه فضاهای مشابه دارند، با الگوبرداری از دکوراسیون و جو موسیقیایی این کافی‌شاپ‌ها می‌توانید فضای لذت بخشی برای مشتریانتان فراهم کنید.
از چهره‌های شهر دعوت کنید
خوانندگان، بازیگران، فوتبالیست‌ها و افراد مشهور دیگر معمولا علاقه خاصی به کافی‌شاپ ها دارند، با یک دعوت نامه رسمی از آنها دعوت کنید تا با خانواده و دوستان خود به کافی‌شاپ شما بیایند، از حضور چهره‌های مشهور در کافی‌شاپ خود استفاده‌های زیادی می‌توانید ببرید، به عنوان مثال با دعوت از یک شاعر معروف یک جلسه شعر خوانی ترتیب دهید و برای حضور در جلسه اعلان عمومی کنید.
از حضور افراد مشهور در کافی‌شاپتان عکس بگیرید و از آنها بخواهید در مورد کافی‌شاپ شما یک یادداشت کوتاه بنویسند، این عکس‌ها و یادداشت‌ها بعدها به دردتان خواهد‌خورد.
آنلاین باشید
امروزه شبکه‌های اجتماعی نفوذ زیادی در بین رده سنی 20 الی 40 سال دارند، بنابراین شما هم باید در شبکه‌ای اجتماعی حضور داشته باشید، اینستاگرام، توئیتر و فیس‌بوک در ایران بیشترین کاربرد را دارند، در همه این شبکه‌ها حضور فعال داشته باشید و یک نفر از کارمندانتان را برای تولید محتوای این شبکه‌ها مسئول کنید، در مورد نحوه تولید محتوا برای شبکه‌های اجتماعی مقالات زیادی در اینترنت موجود است که پیشنهاد میکنیم حتما آنها را مطالعه‌کنید. علاوه بر شبکه‌های اجتماعی در وب‌سایت‌های دیگری که مربوط به مراکز تفریحی و گردشگری است حضور داشته باشید، نقشه گوگل یکی از پرکاربردترین این سایت‌ها است که هر روزه به امکانات آن افزوده می‌شود، کافی‌شاپ خود را در آن ثبت کنید و آدرس دقیق آن را مشخص کنید.
اینترنت رایگان و پریز برق را فراموش نکنید
اینترنت رایگان و پرسرعت چیزی است که بسیاری از کافی‌شاپ ها به اهمیت آن پی برده‌اند پس شما هم از ارائه اینترنت رایگان غافل نشوید، اینترنت رایگان ممکن است یکی از علت‌های اصلی مراجعه افراد به کافی‌شاپ شما باشد.
در طراحی دکوراسیون داخلی به وجود پریز برق در کنار همه میزها دقت کنید.
اطلاعات مشتریانتان را جمع کنید
هر مشتری که به کافی‌شاپ شما مراجعه میکند در حکم گنجی است که باید قدر حضور او را بدانید، پس به سادگی با او خداحافظی نکنید، اطلاعات مشتری را با کمال احترام از او بگیرید، این کار را می‌توانید با یک برگه نظر سنجی انجام دهید و اطلاعات تماسی او را نیز بگیرید.
تاریخ تولد را فراموش نکنید، با این کار می‌توانید چند روز مانده به تاریخ تولد هر مشتری با یک تماس کوتاه یا یک ایمیل به او اطلاع دهید که کافی‌شاپ ما آماده پذیرایی از شما و دوستانتان در روز تولدتان است و تخفیف ویژه‌ای نیز برای او در نظر بگیرید، علاوه بر این خبرنامه‌های جذاب و خواندنی تهیه کنید و هر از چندگاهی آن را برای مشتریانتان ارسال کنید تا همیشه شما را در خاطر داشته باشند.
با مشتریانتان دوست شوید
بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند در محیطی باشند که احساس صمیمیت و دوستی بیشتری با آنجا دارند، بنابراین سعی کنید از تکنیک‌های یخ شکنی استفاده کنید و اسم مشتریانتان را یاد بگیرید، در دفعات بعد آنها را با اسم صدا کنید و خوش آمد بگویید، تاثیر این صمیمیت را به مرور خواهید دید و شگفت زده خواهید شد.
خودتان را به شرکت‌های اطراف معرفی کنید
علاوه بر اقدامات مرسوم برای تبلیغات مثل چاپ تراکت و تبلیغات در روزنامه های محلی، و تبلیغات اینترنتی، سعی کنید از تبلیغات ویژه و مخصوص به خودتان بهره ببرید به عنوان مثال به شرکت‌های اطراف کافی شاپتان مراجعه کنید و یکی از محصولات خود را برای آنها ببرید، مثلا یک قهوه مخصوص که در تهیه آن مهارت زیادی دارید و از آنها بخواهید که جلسات کاری خود را در کافی شاپ شما برگزار کنند.
هنگام خروج مشتریان از کافه برای آنها خاطره بسازید
یک شاخه گل، یک ماگ، یک کارت پستال، و هر هدیه زیبای دیگری میتواند کافی‌شاپ شما را در ذهن مشتریانتان ماندگار کند، حتی گاهی یک جمله زیبا میتواند تاثیر دوچندانی داشته باشد. خاطره سازی از تکنیک‌هایی است که به مهارت شما بسیار وابسته است، مخصوصا در مورد خانم ها این مورد بسیار کاربردی است.
راه اندازی کافی شاپ با کامل ترین منوی روز دنیا
- مدیریت کافی شاپ و آبمیوه بستنی فروشی، نحوه سرویس دهی و مشتری مداری، نحوه کار کردن با دستگاه‌های آبمیوه بستنی و کافی شاپ.
- طرز تهیه و تولید انواع بستنی سنتی و ایتالیایی، نوشیدنی‌های سرد، کوکتل‌ها، فراپه‌ها، اسموتی‌ها، میلک شیک‌ها، آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های گرم، مثل قهوه‌ها، هات چاکلت، وایت چاکلت، تی لته و انواع دم نوش و قهوه دمی نصل سوم کافی شاپ
- معرفی کامل تجهیزات و لوازم کافی شاپ از صفر تا 100
- آموزش مهارت‌های کامل کافی شاپ داری و تهیه جزوه در کارگاه آموزشی
- آموزش نحوه کار با تجهیرات و لوازم صنعتی کافی شاپ
- آموزش نحوه نگهداری تجهیرات و لوازم کافی شاپ
- آموزش سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
- آموزش منوی کامل یک کافی شاپ حرفه ای شام:آموزش انواع غذاهایی که در کافی شاپ قابل سرو می‌باشد. پاستا مخصوص، اسنک، چیپس و پنیر و خوراکی هایی که سرو آنها در کافی شاپ مجاز می باشد.
- آموزش طراحی روی قهوه و لاته آرت بصورت حرفه ای
- آموزش انواع سس های میوه ای، قهوه و شکلات و آموزش انواع ژله ها و دسرها
- آموزش مدیریت در کافی شاپ و نخوه کافی شاپ داری
- مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ و آنالیز و قیمت گذاری منطقه ای
- مشاوره جهت راه اندازی کافی شاپ و افتتاحیه موفق
- مشاوره جهت خرید تجهیزات، لوازم و مواد اولیه کافی شاپ نو و دست دوم
- مشاوره مکان یابی و موقعیت شناسی جهت ایجاد کافی شاپ
- مشاوره جهت چیدمان و دکوراسیون داخلی و خارجی
- مشاوره جهت تبلیغات
کلیه موارد آموزش و مشاوره جهت کافی شاپ با مدرک معتبر از موسسه ایران شف برای مدیران و پرسنل کافی شاپ
استراتژی‌های قبل و بعد از افتتاح
- تجزیه و تحلیل مکان یابی و طرح ریزی اولیه جهت سرمایه گذاری موفق
- ارزیابی فعلی و ارائه پیشنهادات نوین در صنعت مواد غذایی با جدید ترین استانداردهای روز دنیا
- سنجش و آموزش پرسنل و مدیران میانی باشرح وظایف پرسنل
- طراحی و تدوین استانداردهای بین المللی و اخذ ایزو
- تدوین لیست مادر کلیه تجهیزات مورد نیاز با کیفیت و قیمت های باور نکردنی با 30% کاهش هزینه ها
- تدوین شرح وظایف پرسنل و مدیران با اجرای چارت سازمانی آیین نامه انضباطی
- مشاور در ایجاد رستورانهای تخصصی با منوهای باور نکردنی
- استاندارد سازی مجموعه شما از صفر تا 100 و هزاران خدمات دیگر و اخذ انواع پروانه های اISO زیر نظر مجرب تریم ممیزهای بین المللی
فرآیند علمی و تخصصی راه اندازی
- برآورد هزینه های راه اندازی کامل رستوران انتخاب نوع فست فود یا رستوران ،کافی شاپ و بازدید از محل قبل از هرگونه اقدام و سرمایه گذاری
- طراحی و تعیین اسم آرم واحد صنفی شما
- انتخاب محل مناسب با توجه به نیاز منطقه
- طراحی و اجرای دکوراسیون داخلی با جدیدترین متدهای روزدنیا
- نورپردازی داخلی و خارجی با کمترین هزینه
- انتخاب تجهیزات سخت افزاری و نرم افزاری مطابق با استانداردها
- طراحی آشپزخانه و تجهیز مکانیزه با نازلترین قیمتها
- آنالیز،قیمت گذاری، منو، همراه با آموزش پرسنل
- تهیه چارت سازمانی و چک لیست ها و فرم های راه اندازی موفق
- تدوین استراتژی جامع خدمات فست فود ،کافی شاپ و رستوران
- طراحی بروشور، استند، کارت ویزیت، بیلبورد، تیزر رستوران جهت بهره گیری در برنامه های تبلیغاتی و بخش بازرگانی
- گزینش و استخدام پرسنل و آموزش کارکنان و مدیران
- تهیه و تدوین برنامه استراتژیک 5 ساله رستوران
- قرارداد و تعیین حقوق پرسنل طبق چارت سازمانی
- تهیه و تدوین آیین نامه انظباطی و شرح وظایف پرسنل
- تهیه و تدوین برنامه جامع مالی سه ماهه واحد صنفی شما
- تعیین هزینه های ثابت و متغیر ماهیانه واحد صنفی.
- فعالیت های گسترده بازاریابی و تبلیغات استفاده از علوم بازرگانی اجرای روشهای نوین و اثربخش جهت افزایش مشتری فروش عالی.
- طراحی فرم نظرسنجی، کنترل کیفی و روش های و نظارت بر عملکردمدیران و زیرمجموعه
- تدوین استاندارد بهداشت موادغذایی، فردی و محیط مجموعه
- طراحی زیربنایی پارامترهای غذایی رستوران جهت اخذ گواهینامه ISO - HACCP و معرفی بهترین ممیزها
به طور کلی هزینه راه اندازی کافی شاپ را می توان به صورت زیر طبقه بندی نمود
- دکوراسیون
- تجهیزات
- راه اندازی
- مواد مصرفی
- تبلیغات
- آموزش
- رهن و اجاره
قطعا اگر مکان مورد نظر اجاره باشد یک فاکتور مهم به نام هزینه رهن مکان مورد نظر نیز به آن افزوده خواهد شد.
با توجه به پرسش های متداولی در زمینه هزینه ها از جمله:میزان براورد هزینه دکوراسیون، میزان براورد هزینه تجهیزات، میزان براورد هزینه راه اندازی، میزان براورد هزینه اولیه مصرفی و موارد پیش بینی نشده لازم است یادآور شویم که تمامی موارد فوق یک جواب مشترک دارد و آن این است که می خواهید کجا و چکار کنید و چقدر سرمایه دارید؟ بله هزینه کرد شما رابطه مستقیمی با برنامه،استراتژی و اهداف شما دارد.
معمولا سوال متداول افرادی که تجربه کمتری در این زمینه دارند این است که هزینه راه اندازی واجرای اولیه فست فود یا کافی شاپ به چه میزانی است یا بعضی از شرکت های خصوصی یا دولتی استعلام قیمت می خواهند.برای پاسخ گویی به این سوال باید این نکته را مد نظر داشت که جواب این سوال برای رسیدن به اطلاعات مناسب از پایین به بالا نیست بلکه برعکس می باشد.برای اینکه اطلاعات مناسبی در این زمینه بدست بیاورید باید به طور دقیق به تشریح شرایط خود پرداخته تا کارشناسان خبره مبلغ سرمایه اولیه را برای شما تخمین بزنند.اما توصیه می شود این کارشناسان افراد ذینفع در فروش تجهیزات یا فروشندگان نباشند.معمولا مشاوره ای این افراد باعث بالا رفتن سرسام آور حجم سرمایه گذاری اولیه یا پاین آمدن کیفیت تجهیزات فست فود یا کافی شاپ می شود.ضمنا نکته ای که دارای اهمیت فراوانی است برای بالانس بودن خط آشپزخانه نیاز به دانش فنی کاربردی می باشد که این از دایره تخصص فروشندگان بیرون است و در این زمینه بهتره قبل از سرمایه گذاری با ایران شف تماس حاصل فرمایید.
یکی از بدترین نوع مشاوره استفاده از تجربه پرسنل سایر کافی شاپ ها و فست فود هاست،که در این حالت حداکثر اقبال شما به اندازه پرسنل استخدامیتان پایین می آید.اصولا می توان به این نکته اشاره نمود که هزینه تجربه بسیار بیشتر از خرید تجربه می باشد.گاها مشاهده می گردد هزینه ده ها میلیونی تبلیغات به دلیل عدم اثر بخشی و نداشتن PLAN مناسب برای این مهم از دست می رود.
البته شایان ذکر است متاسفانه بعضی افراد به عنوان کارشناس وارد عمل شده و هزینه سرمایه گذاری بسیار پایین تر از نرخ واقعی اعلام می کنند.با توجه به اینکه هر سرمایه گذاری طبیعتا مایل به سرمایه گذاری کمتر برای کسب هدف برابر دارد ،ناخواسته هزینه های انجام می دهد که در آینده بسیار نزدیک باید دچاره دوباره کاری های هزینه بر شود.
البته بدیهی است هر سرمایه گذاری باید متناسب با انتظار شما از برگشت سرمایه و سود حاصله باشد، ولی با توجه به اینکه افرادی که کمتر دارای تجربه هستند خواهان اطلاعات کمی نه کیفی می باشند در اینجا به طور گذرا به صورت تقریبی به این پرسش که هزینه تقریبی راه اندازی فست فود و کافی شاپ چقدر است می پردازیم.
شما برای راه اندازی یک کافی شاپ پنجاه متری نیاز به هزینه کرد های زیر دارید:
رهن مغازه که در بازار این روزهای تهران و با توجه به منطقه اصلا نمی توان در مورد آن صحبت کرد.
مناطق 1 و تا 6 با مناطق دیگر کاملا فرق دارد.
تجهیزات:شما می توانید کافه خود را از بیست و پنج میلیون تا صد میلیون تجهیز نمایید ولی عدد چهل میلیون تومان منطقی می باشد.
دکوراسیون:با توجه به ساده بودن دکور در عموم کافه ها شما می توانید با مبلغ سی میلیون تومان این کافه را تجهیز نمایید.
البته در اینجا اطلاعاتی به صورت کمی داده شد ولی دقت و صحت این اطلاعات اصلا مناسب و مکفی برای تکمیل پازل سرمایه گذاری شما نمی باشد. برای این مهم ما پیشنهاد میکنیم شما از خدمات مشاوره ای که به صورت جامع و کامل در برگیرنده نیازهای شما باشد استفاده نمایید.
تبلیغات
