ایران شف
راه انداز رستوران شما چه رزومه ای دارد؟
چگونه یک شخصی که فقط در شبکه های اجتماعی به خاطر خرید فالوور مطرح شده و هنوز اطلاعی از کانسپت و مهندسی منو ندارد سرمایه شما را به هدر میدهد اطمینان میکنید؟
ایران شف
راه اندازی فست فود به عنوان یک شغل جدید و جذاب و پردرآمد این روزها شناخته می شود. این مقاله قرار است که تمامی نکات مربوط به این حوزه را برای شما شرح دهد و به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که آیا این کسب و کار مناسب شما هست یا خیر. این راهنمای جامع راه اندازی فست فود تمامی جوانب این کار را برایتان روشن می سازد، از جمله نکات مربوط به انتخاب مکان، بازار هدف، بودجه ی لازم، پتانسیل رشد، چالش های احتمالی، مهارت های مورد نیاز، نکات قانونی و غیره.
صنعت پر طرفدار فست فود در کوتاه ترین زمان ممکن غذایی ارزان قیمت و در عین حال خوشمزه را در اختیار مشتریان قرار می دهد. غذای این گونه رستوران ها را هم می توان داخل بسته بندی به همراه برد و هم می توان در همان مکان صرف کرد. فست فود کسب و کار پر رونقی است زیرا غذایی خوشمزه را در زمانی کوتاه و با قیمتی ارزان فراهم می آورد.
راه اندازی فست فود برای چه کسی مناسب است؟
راه اندازی فست فود برای افرادی مناسب است که به پخت و پز و سرو غذا علاقه مند هستند و از ارائه ی غذای خوشمزه و ارزان قیمت برای مردمی با هر سطح درآمد لذت می برند. به عبارت دیگر لازمه ی اصلی و اولیه در هر حرفه ای داشتن علاقه و انگیزه است.
همچنین باید ساعات کاری این شغل را در نظر داشته باشید زیرا ساعات کاری این شغل خاص است و ممکن است کل روز فرد را شامل شود و به خصوص در ساعات صرف غذا به جای در کنار خانواده بودن باید به مشتریان خدمت رسانی کنید. در عین حال این شغل در ایام تعطیلات رونق بیشتری دارد و اگر قرار است برای راه اندازی فست فود اقدام کنید باید از محدودیت ساعات استراحت و تعطیلات خود آگاه باشید.
از طرفی این شغل با مواد غذایی و سلامت مشتریان در ارتباط تنگاتنگ است و اگر جویای این شغل هستید باید از نظر نکات بهداشتی و سلامتی کاملا مورد تایید باشید.
بازار هدف فست فود چه کسانی هستند؟
خوشبختانه از نظر بازار هدف فست فود هیچ محدودیتی وجود ندارد. از کودک تا جوان و پیر، انواع مشاغل، ورزشکاران، دانشجویان و دانش آموزان، و افرادی از هر سطح مالی همه و همه به فست فود علاقه دارند و همه گاهی برای تنوع و تفریح سراغ این گونه غذاهای سریع و خوشمزه می روند. اما در کل، بازار هدف اصلی فست فود افراد پر مشغله ای هستند که وقت و انرژی کافی برای پختن غذا را ندارند. جوانان، دانشجویان و قشر کم درآمد از جمله ی مهم ترین بازار هدف این نوع رستوران ها به شمار می روند. کودکان نیز به علت طعم خاص فست فود علاقه ی زیادی به آن دارند.
پتانسیل رشد و پیشرفت
رستوران های فست فود خیلی پر طرفدار هستند و فرصت رشد و پیشرفت زیادی دارند. با ارائه ی یک منوی خوشمزه و ارزان قیمت و خدمات تشویقی اضافه می توانید مشتریان زیادی را به خود جلب کنید و با تامین سرمایه کافی قادر خواهید بود کسب و کار خود را توسعه دهید. برای شروع می توانید به یک مکان بزرگتر نقل مکان کنید و در مراحل بعدی قادر خواهید بود شعبه های دوم و سوم و …. کسب و کار خود را راه اندازی نمایید. در عین حال می توانید در همان مکان قبلی با گسترش منوی خود و در نظر گرفتن غذاهای جدید، بر تعداد مشتریان خود بیافزایید.
بازار رقابتی
اگر به فکر راه اندازی فست فود هستید ممکن است نگران رقابت بازار باشید و شاید احساس کنید با تعداد زیاد فست فود های موجود در بازار دیگر فضا اشباع شده است، اما خبر خوش این که با توجه به ماهیت کار و طرفداران زیادی که این حوزه دارد، هنوز هم در صنعت فست فود فضای کافی برای حضور افراد جدید وجود دارد و نگرانی چندانی از نظر رقبا برای شما وجود نخواهد داشت. حتی در مناطق شلوغی مثل اطراف پارک ها و مراکز خرید که فست فودی های متعددی در فواصل بسیار نزدیک به هم مشغول به کار هستند، باز هم امکان راه اندازی فست فود جدید وجود دارد. به خصوص با ارائه ی یک منوی قوی و با در نظر گرفتن گزینه های خاص مثل سلف سرویس کردن چاشنی ها، نوشیدنی رایگان و پایین نگه داشتن قیمت ها و بالا بردن کیفیت و سرعت ارائه ی خدمات می توانید به راحتی مشتریان زیادی را به خود جلب کنید. نکته ی مهمی که باید به یاد داشته باشید این است که در بازار رقابتی، از دست دادن کیفیت یا ضعف در ارائه ی خدمات می تواند به معنای از دست دادن سریع مشتریان باشد زیرا گزینه های متعدد دیگری در دسترس مشتریان قرار دارد. پس برای حفظ مشتریان در برابر رقبا باید روی کیفیت خدمات و سرعت و کارآیی خود متمرکز باشید.
چالش های احتمالی
بطور کلی راه اندازی فست فود نسبت به بسیاری از مشاغل دیگر ریسک کمتری در پی دارد و یکی از دلایل این امر طرفداران زیادی است که فست فود در میان اقشار مختلف جامعه دارد و از دلایل مهم این پرطرفداری ارزان بودن فست فود است که در کنار مزه ی لذیذ آن موجب می شود گزینه ی مناسبی برای همگان باشد.
از جمله چالش های احتمالی راه اندازی فست فود می توان به نواقص مکان مورد نظر و الزاماتی که از نظر قانونی و بهداشتی برای تجهیز مکان وجود دارد و همچنین نوسانات بازار و سیاست های نامساعد دولت اشاره کرد. برای مثال ممکن است مکان مناسبی را از نظر رفت و آمد عموم برای راه اندازی فست فود در نظر بگیرید اما اداره ی بهداشت این مکان را تایید نکند.
افزایش هزینه های مربوط به مواد اولیه و کرایه ی مکان رستوران نیز می تواند چالش برانگیز باشد.
ایران شف ا.لین مرکز تخصصی راه اندازی فست فود صفر تا صد
برخی مهارت ها و تجاربی که می تواند در داشتن کسب و کار موفق و راه اندازی فست فود به شما کمک کند:
داشتن مهارت در زمینه ی پخت و پز و سرو غذا اولین لازمه ی راه اندازی فست فود است. اگر قرار است در رستوران خود یک منوی شخصی داشته باشید مهارت آشپزی و خلاقیت های ذائقه ای شما خیلی مهم است. داشتن یک منوی شخصی در مقایسه با گرفتن نمایندگی یکی از برند های معروف، به شما کمک می کند در ابتدای کار بودجه ی کمتری را هزینه کنید.
به عنوان یک فست فودی باید تمرکز بسیار زیادی روی کارآیی، کاهش هزینه ها و ارائه ی سریع غذای با کیفیت داشته باشید. به عبارت دیگر در عین حال که باید خدمات خود را در کوتاه ترین زمان ارائه دهید، این خدمات باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند و سرعت عمل نباید موجب افت کیفیت شود.
قدرت پیش بینی تقاضای مشتریان نیز بسیار حائز اهمیت است. با پیش بینی دقیق بازار هدف و تقاضای بالقوه مشتریان قادر خواهید بود از اتلاف بودجه و انرژی خودداری کنید و روی موارد اصلی متمرکز باقی بمانید.
در عین حال داشتن روابط عمومی قوی برای راه اندازی فست فود نقطه قوت مهمی به شمار می رود. در واقع مشتری مداری در هر حرفه ای حائز اهمیت است و صنعت فست فود نیز از این قاعده مستثنی نیست.
بخرج دادن خلاقیت و نوآوری نیز می تواند در جلب مشتری به شما کمک شایانی کند. گاهی برخی نکات خیلی ساده اما ظریف و خلاقانه روی طیف وسیعی از افراد تاثیر به سزایی می گذارد و موجب می شود آنها دوباره به رستوران شما بازگردند. برای مثال سلف سرویس کردن چاشنی های کنار فست فود، ارائه ی نوشیدنی یا سالاد رایگان، دادن بادکنک یا ماسک های کاغذی کارتونی به کودکان، استفاده از وسایل تزئینی کوچک هنگام سرو غذا و در نظر گرفتن کارت های جایزه و تخفیف و …
پس از اقدام به راه اندازی فست فود، تبلیغات ساده و ارزان می تواند به پیشرفت کار شما کمک چشمگیری نماید. در عصر حاضر استفاده از شبکه های اجتماعی مجازی و وب سایت ها می تواند یکی از بهترین راه های تبلیغاتی باشد. بنابراین از مهارت خود در دنیای مجازی بهره گرفته و از این ابزار ساده و تاثیرگذار برای معرفی کسب و کار خود استفاده کنید.
ایران شف:
برخی از هزینه های اصلی که باید در نظر داشته باشید:
عمده ترین هزینه ی شما مربوط به مکان فیزیکی رستوران است. برای شروع می توانید با مکان های کوچکتر شروع کنید تا نیازمند هزینه های کمتری باشید و با جبران هزینه های اولیه و سودآوری کسب و کارتان می توانید کار خود را توسعه داده و به مکان بزرگتری نقل مکان کنید. تجهیز مکان رستوران طبق موازین بهداشتی مخصوص این حوزه نیز هزینه هایی در پی خواهد داشت. در ادامه با جزئیات بیشتری موضوع مکان رستوران فست فود را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
هزینه های تجهیز آشپزخانه با ابزار پخت و پز، فر، سرخ کن و یخچال و در عین حال تزئینات و میز و صندلی رستوران از جمله ی سایر هزینه های عمده به شمار می روند. برای صرفه جویی در این حوزه نیز می توانید از ابزار های دست دوم ولی سالم و تمیز موجود در بازار بهره ببرید. به این ترتیب قادر خواهید بود تا حد زیادی در هزینه های خود صرفه جویی کنید.
در درجه ی بعد نوبت مواد غذایی اولیه است. شما می توانید به طرق گوناگون در این زمینه نیز صرفه جویی نمایید. البته به هیچ عنوان به فکر خرید مواد اولیه کم کیفیت نباشید و کیفیت را فدای قیمت نکنید. شما می توانید برای خرید به عمده فروشی ها مراجعه نمایید زیرا خرید عمده راه خوبی برای کاهش هزینه هاست. چاشنی هایی مثل خیارشور و انواع سس ها و ترشی جات را نیز می توانید به صورت خانگی تهیه کنید و به این ترتیب تا حد زیادی هزینه های مربوط به این مواد را کاهش دهید.
از جمله سایر هزینه هایی که برای شروع کار لازم خواهید داشت، هزینه های گرفتن مجوزهای قانونی است.
هزینه ی بیمه را نیز در نظر داشته باشید. بیمه برای هر کسب و کاری از ضروریات است. اگر قرار است از کارگر کمک بگیرید، بیمه کردن او از نظر قانونی الزامی است. علاوه بر اینکه حقوق کارگر خود را نیز باید در نظر داشته باشید.
هزینه های تبلیغات و بازاریابی نیز بخشی از هزینه های اولیه ی شما خواهد بود.
مراحل راه اندازی فست فود
وقتی با در نظر گرفتن تمامی شرایط راه اندازی فست فود، تصمیم گرفتید که این شغل برای شما مناسب است می توانید با طی مراحل زیر شروع به کار نمایید:
ایران شف
قدم اول: نوشتن طرح کار و برنامه ریزی با استفاده از مشاوران ایران شف
اولین اصل برای موفقیت در هر کسب و کاری داشتن برنامه و طرح دقیق برای شروع و سنجیدن تمامی جوانب است. برای راه اندازی فست فود ابتدا با طرح پرسش های کلیدی جوانب مختلف کار را روشن نمایید، برای مثال ابتدا مشخص کنید که کسب و کار خود را در کدام محل آغاز خواهید کرد؟ بازار هدف شما چه کسانی هستند؟ آیا مکان انتخابی شما از نظر عبور و مرور و نزدیکی به بازار هدف مناسب است؟ آیا مکانی که انتخاب کرده اید دارای شرایط بهداشتی و تکنیکی لازم برای راه اندازی فست فود هست؟ هزینه های ابتدایی برای کرایه و تجهیز این مکان چقدر است؟ منویی که قرار است در رستوران فست فود خود سرو کنید کدام است؟ مواد اولیه برای تهیه ی این منو چقدر هزینه لازم دارد؟ و سوالات کلیدی دیگری از این دست.
در این مرحله باید در مورد نام مناسب برای کسب و کار خود بیاندیشید. انتخاب نام مناسب بسیار اهمیت دارد. شما بعد ها می توانید برند اختصاصی خود را داشته باشید، بنابراین نام مناسبی را که انتخاب می کنید به ثبت برسانید.
مکان راه اندازی فست فود بسیار حائز اهمیت است. نزدیک بودن به مناطق تفریحی و مراکز خرید و نزدیک بودن به محل رفت و آمد مسافران، نزدیکی به دانشگاه و مدرسه، در دسترس و در دید بودن و نکات دیگری مثل داشتن جای پارک یا کافی بودن فضای عبور و مرور همگی می تواند در موفقیت کسب و کار شما تاثیرگذار باشد. در عین حال هر مکانی برای راه اندازی فست فود مناسب نیست و اگر شرایط فیزیکی لازم را نداشته باشد از نظر اداره ی بهداشت تایید نخواهد شد. برای مثال کاشی کاری و داشتن سرویس بهداشتی برای این کسب و کار اجباری است.
یکی دیگر از مواردی که در مرحله ی برنامه ریزی باید به آن بیاندیشید، منویی است که قرار است برای مشتریان خود سرو کنید. برای انتخاب منوی مناسب باید ابتدا بازار هدف مدنظرتان را شناسایی کنید. آیا در محله ای شروع به کار می کنید که به دانشگاه یا مدرسه یا محل کار خاصی نزدیک است؟ آیا در نزدیکی پارک یا یک مرکز خرید شروع به کار می کنید؟ ساکنین محل مورد نظر شما از نظر طبقه ی اجتماعی و وضعیت مالی در چه حدی هستند؟ منوی خود را با بودجه و سلایق بازار هدف بالقوه ی خود تطبیق دهید تا شانس موفقیت تان افزایش یابد.
همچنین در مورد بازاری که قرار است مواد اولیه خود را از آن تامین کنید تحقیق کنید. برخی از عمده فروشی ها مواد اولیه را با قیمت های مناسب تری عرضه می کنند.
پس به طور کلی، شما باید در مرحله ی طرح و برنامه ریزی برای راه اندازی فست فود، با جزئیات مشخص کنید که قرار است در کدام محل شروع به کار کنم، نام کسب و کار من قرار است چه باشد، وسایل لازم برای تجهیز مکان و مواد اولیه لازم را از کجا قرار است خریداری کنم، مشتریان بالقوه من چه کسانی هستند، چه غذایی را قرار است به این مشتریان سرو کنم، آیا نیاز به کارگر دارم، از کجا مجوز و بیمه لازم را باید به دست آورم و در آخر اینکه هزینه های مربوط به همه ی این موارد چقدر است.
ایران شف
قدم دوم: طی مراحل قانونی کسب مجوز کار برای راه اندازی فست فود
پس از برنامه ریزی اولیه وقت آن است که مراحل قانونی را طی کنید تا مطمئن شوید برای شروع کسب و کار شما و راه اندازی فست فود موانع قانونی وجود ندارد.
با مراجعه به اداره ی اصناف راهنمایی های لازم برای مراحل قانونی کسب و کار مورد نظر خود و راه اندازی فست فود را دریافت خواهید کرد و به ادارات مختلفی که لازم است ارجاع داده خواهید شد.
یکی از اداراتی که به آن ارجاع می یابید اداره ی بهداشت است. در مورد مشاغلی که با مواد غذایی سر و کار دارند از نظر بهداشت و سلامت سخت گیری بیشتری می شود. برای راه اندازی فست فود الزامات بهداشتی خاصی وجود دارد و آزمایش های ویژه ای را باید از نظر سلامت انجام دهید. آزمایش عدم اعتیاد و عدم سوء پیشینه نیز مورد نیاز است.
مکانی که برای راه اندازی فست فود در نظر گرفته اید نیز باید شرایط بهداشتی خاصی داشته باشد که از طرف اداره بهداشت مورد بررسی قرار خواهد گرفت، برای مثال داشتن کاشی، داشتن سرویس بهداشتی و غیره.
در عین حال مکان مورد نظر شما باید از طرف اداره ی دارایی از نظر پرداخت عوارض و سایر شرایط مربوطه بررسی و تایید شود. در نتیجه طی مراحل قانونی کار، گذر شما به اداره ی دارایی نیز خواهد افتاد.
پس از طی مراحل لازم از طرف اداره ی اصناف دوره های آموزشی لازم برای شما برگزار خواهد شد و شما طی این دوره های فشرده و مفید با اطلاعات لازم برای کسب و کار آشنا می شوید. از جمله مواردی که در این دوره ها به شما آموزش داده می شود می توان به نکات مربوط به بیمه و اهمیت آن، نکات بهداشتی، روابط عمومی و نحوه ی برخورد با مشتری، مواردی که پیگرد قانونی دارند، و نکات ایمنی مربوط به محل کار از جمله نحوه ی خاموش کردن آتش و غیره اشاره کرد.
با اتمام مراحلی که اشاره شد و پرداخت هزینه های مرتبط با آن، جواز کسب قانونی راه اندازی فست فود را به دست می آورید.
ایران شف
قدم سوم: باز کردن یک حساب بانکی تجاری و تهیه ی دفتر حسابرسی روزانه برای خود
یک حساب بانکی تجاری برای کسب و کار خود افتتاح کنید و حساب کاری خود را از سایر حساب هایتان جدا نمایید. ثبت ورودی و خروجی مالی برای هر کسب و کاری از اهمیت ویژه برخوردار است. ثبت جزئیات مالی می تواند نتایج بسیار مثبتی برای شما در پی داشته باشد. پس فراموش نکنید که هزینه ها و درآمد خود را با جزئیات مربوطه در دفتر حسابرسی مخصوصتان ثبت کنید. همچنین می توانید از یک نرم افزار فست فود برای مدیریت امور فروش و مالی کسب و کارتان استفاده کنید.
ایران شف
قدم چهارم: اقدام برای بیمه ی مناسب
بیمه برای همه ی مشاغل لازم است و راه اندازی فست فود نیز از این قضیه مستثنی نیست. پس در اولین فرصت برای بیمه ی شغلی مناسب خود اقدام نمایید. اگر قرار است کارگری داشته باشید حتما باید او را بیمه کنید. این کار از نظر قانونی ضروری است. به یاد داشته باشید بیمه نکردن کارگر پیگرد و عواقب سنگینی ممکن است در پی داشته باشد.
ایران شف
قدم پنجم: تمرین مکرر روی جزئیات منو
اگر قرار است نمایندگی برند خاصی را داشته باشید، منوی شما تابع این برند خواهد بود. برای مثال می توانید یکی از نمایندگی های مکدونالد باشید. اما اگر برای شروع کار قصد دارید با منوی شخصی خود آغاز کنید، دست شما برای کم و زیاد کردن مواد اولیه باز است و در واقع می توانید فرمول سری خودتان را داشته باشید. با شناسایی بازار هدف و شناسایی ذائقه ی این گروه می توانید روی یک منوی خوشمزه و تاثیرگذار کار کنید. قبلا اشاره کردیم که شناسایی گروه هدف و شناسایی ذائقه ی مشتریان بالقوه برای راه اندازی فست فود بسیار ضروری است و در انتخاب منوی مناسب به شما کمک می کند. در مراحل تمرینی می توانید از طریق پرسش و پاسخ و نظر سنجی، روی نقاط قوت و ضعف منوی خود کار کنید. داشتن منوی شخصی نسبت به گرفتن نمایندگی برند های معروف، محدودیت و هزینه های کمتری برای شما خواهد داشت.
ایران شف
قدم ششم: یافتن یک مشاور تجاری موفق
در راه اندازی فست فود نیز همچون سایر مشاغل، مشاوره با افراد با تجربه می تواند نتایج مثبت و تاثیرگذاری برای شما در پی داشته باشد. نکات و ریزه کاری هایی وجود دارد که شاید از نظر شما مخفی مانده باشد و دست یافتن به این نکات شاید مستلزم آزمون و خطا باشد اما با کمک گرفتن از یک مشاور آگاه می توانید بدون آزمون و خطا به این تجارب ارزشمند دست یابید.
قبل از سرمایه گذاری با ما در ارتباط باشید.
شرکت ایران شف راه اندازی رستوران صفر تا صد
تبلیغات
